金秋是食水鲜的大好时节。10月26日，美食做家神婆爱食（王慧敏）携《海错图恋爱条记》系列第二册——《海错图恋爱条记Ⅱ：鱼蒲团》，在二酉书店停止了新书发布与分享。
发布会现场
因为“见任何鱼虾与贝壳我都眼睛放光，海洋生物的生殖、洄游、交配我全感兴致”，却很难找到水鲜类主题的图书可看，于是神婆爱食决定本身脱手，把喜好的水鲜笔录下来，并通过有趣的体例介绍给群众。
两年前，《海错图恋爱条记》第一册《鱼水之欢》出书，而那本《鱼蒲团》延续上一本书，从水生鲜物的恋爱说起，解读餐桌水鲜的生物密码与鲜美风味。关于书名，神婆阐明道：“《海错图恋爱条记》的书名取自清代《海错图》，此中的‘错’是各类各样的意思。而用‘鱼蒲团’做书名，却并非为了生猛的含义——里面关乎宇宙与人生的禅意才是实正感动我的。”
“好水产得有好的料理来闪现，于是那本书里，我连系了杭州以及江南地域的美食汗青与人文，探觅一些鲜美的记忆，并借由食色，切磋更多生命素质的工具。当然，声色里都是正经的爱。”
《海错图恋爱条记》Ⅰ和Ⅱ封面
神婆爱食身兼多职。她是公家号“神婆爱食”开创人，中国传奇食材实录《食野中国》造片人，多家权势巨子美食榜单常务评委，在《海错图恋爱条记》系列之前就曾出书过《动物油图鉴》。而那些身份都离不开她关于“食”的热爱以及对饮食文化的摸索。
新书发布之际，神婆在承受澎湃新闻的专访中，讲述了她和食物、写做的缘分。起初，做为创意工做者，食工具是她的喜好，她经常往看望那些米其林星级餐厅，那渐渐成为了生活习惯，之后便天然而然起头写做，收到了许多来自餐厅、杂志的约稿，也在那个过程中运营起了本身的美食公家号。
神婆爱食
【对话】
澎湃新闻：《海错图恋爱条记》的整个写做方案是如何的？书里涉及实地鱼市和海域看望、古典做品记载以及食谱做法、宴席等等，如许的写做过程是如何展开的？
神婆爱食：那是一个很天然的过程，也是我如今日常最专注的研究标的目的。关于中国在地的、古代和现代的文化内容，我期看连系我们如今厨师的美学看念、餐厅的科技程度，更兴旺的料理体例，以及人们美食鉴赏程度的进步，来停止解读。我们不克不及对古代的工具照本宣科，而是用愈加现代的目光往诠释它们。
聂璜的《海错图》是古代皇帝的枕边书，做者是明末清初的一位博物学家，也能够说是一位海洋生物漫画家，他给书里的每一种生物题了小词小诗，来表达对那些海洋生物的爱。我的视角就是以更现代的办法，往看他索引中的一些故事，连系良多良庖、美食家的见闻，以及一些生物习气的常识。
有人会问，写海洋生物为什么要写恋爱？我觉得良多人可能不懂海洋生物自己的时节。无论什么样的食物，根本上在“青春期”是更好食的，海洋生物也不破例。研究它们的恋爱，也就是研究他们日常的洄游、生殖交配，那些就会联络到它们自己的时节，以及甘旨的水平。做为天然界的生物，它们被当成食物，我们其实是带着同情和爱护保重的。既然我们身处天然的食物链里，在本身保存的同时，也要爱护保重那些为我们奉献生命的食物。我们也是生物的一环，将来也会成为有机物，往滋养其他的生命。那就是我不断在研究的工具。
澎湃新闻：说到“同情和爱护保重”，一方面是养殖和捕捞，一方面是唤吁生态庇护，做为一个资深门客，你关于人和食物的关系以及生态庇护是怎么看的？
神婆爱食：我不附和一些极端动物庇护主义者的主张，认为关于生物不食就是庇护。我们得认可天然轮回、天然的生活体例——既然成为人类，开展到目前的阶段，良多工具就应该是要食的。但我们也要从另一个角度来审阅：我们是不是对应时节在食？食得能否适当、能否浪费？是不是要略微节造一下，为食物自己的保存繁衍、也为我们的后代做一些奉献？那是我们要根究的问题。同时，有些生物的灭绝不是因为我们食而形成的，它其实是因为整个生态合力的感化。
人的愚蠢一部门是因为自卑和不自知。我在媒介里写道，很大水平上，我们在食物链顶端，却不实正领会食物自己来自哪里、它们的生活体例和时节，以及准确的品鉴体例。我们离天然太远了，应该更领会天然生物。
有一个故事很有意思。黄鱼本来接近灭绝，因为以前人们在捕捞时操纵其弱点，拿一根竹竿子就能把它们敲晕，让它们浮上水面。有一段时间，黄鱼还被做成生物肥，用来浇灌农田。那是令人发指的。但因为近两年各人的生态庇护以及对黄鱼经济价值的重视，良多大型海域起头回过来养黄鱼，让大量的鱼苗从头返回了那个族群。也就是说，人类出于经济目标形成了黄鱼野生种群的返回。那是一个好动静。
关于食物，我们至少要爱护保重和敬畏，我觉得它们不单单是食物，而是和我们人处于平等视角的生物。我觉得那个是我写那本书最重要的目标。
澎湃新闻：在所有的食物中，你似乎对水生特殊感兴致，有什么原因吗？
神婆爱食：我觉得水生很美，那种美让我对它们产生兴致。同时我们说“大海故土”，大海自己有着种群多样性，它对我来说是个精神故土。我看到大海生物会觉得特殊平静，我也很喜好水族馆。小时候，我外婆是管远洋渔业的总管帐师，我不断被她投喂，那些鱼、蟹、虾是陪着我长大，我很有豪情。其实我之后也会写笋，会写其它的食物。
澎湃新闻：你在发布会上说，目前还在动手一部小说，会讲到哪些主题？接下来还有哪些方案？
神婆爱食：我在写一个关于北美丛林岛猎人的故事，讲到和熊的关系、和三文鱼的关系——鱼和熊掌不成兼得。它是一个有关神性和人道的故事，也会讲到恋爱。恋爱在动物身上是繁衍，在人类身上可能又是别的一种精神介量——更暗中也好，更高尚也好，人道都在那中间发作。
明年，我还方案做一个关于“中国在地高级物产”的深度食材书，还有纪录片《食野中国》，也是讲中国在地食材，让全世界看到它们被漠视、被低估的部门，期看能搀扶帮助我们的本土食材走向世界。