面条是一种非常古老的食物，最后起源于中国，拥有着源远流长的汗青，最早有记载见于中国东汉年间，距今已经有将近两千多年的汗青。面食根本上是持久做为中国人的主食而存在的，然而，面食不只能够充任饱腹的饮食，在古代还能够做为招待来宾的上佳美食。
据相关汗青文献的记载，在中国古代汗青中，许多达官贵人人均大都喜食面类，还会用面食来招待来宾。
然而，在宋朝以前，出格是魏晋南北朝期间南方人几乎历来不食面食，以至他们关于面食始末抱有一种恐惧的立场，此中的启事事实是什么呢？宋朝以后，南方人却征服了对面食的惧怕，以至起头喜好食面类，此中又发作了什么使得南方人关于面类的爱好发作了如斯大的改变呢?
一、魏晋期间：南方人恐惧面食由何而来？
1.宋朝以前的南方人的曲解：觉得面食有毒
现实上，不但是魏晋期间，几乎在宋朝以前，南方人不食面食的很重要的一个原因就是他们觉得面食有毒，而那种“曲解”产生的根源有二，最末使得面食有毒的说法传播的越来越广。
一是很早之前，在中国古代淮河地界以南的地区，传播着一个达摩老祖的传说，据说达摩老祖来到中国地界传道，偶尔看到有人在食面条，就上前将面条碗打坏，而且说，你怎么食那种会死人的工具？
隐晦的传达了面食有毒的设法。其次是有明白记载的关于面食有毒的说法，在北宋名医唐慎微的医术《经史证类备急本草》中有类似的记载，“小麦乃世之常食之物，然经火煮而食之，其性热，善动风气，此甚验也。”持久在社会中传播的传奇故事，再加上有可信度的科学的名医的证明，面食有毒的说法就如许不断口口相传，至少许多南方人都坚信而且制止食用面食了。
2.南方种植的小麦保留期短，随便坏
固然上述社会中传播的面试有毒的说法确实随便使人们相信，事实也没有人实正往食本身认为有毒的工具来验证，因而在欠缺准确的验证之下，很少有人会主动突破那种“曲解”。
固然宋朝期间面食在整个社会中已经非常普及了，但是南北方在饮食习惯和文化上仍然有相当大的差别，北方人食面食，南方人食米食，个性特征非常明显，所以关于南方人恐惧面食的说法，可能还有另一种阐明。
南北方在饮食上的差别很大水平上能够回结于地区和天气的差别，南方天气温热，而北方四时清楚，在中国古代没有齐全的冷躲设备，北方的面食能够持久保留。但是在南方湿热的天气之下，面食更随便放坏，食了变量面食的人，天然会产生不良反响，因而逐步社会中又起头传布面食会中毒之类的说法。
二、宋朝南迁带来的南北方饮食文化的合成
1.生齿南迁：北方生齿在南方地域比例加重
南宋成立之后，加剧了宋朝期间政治和经济中心的南移，此中关于南北方的合成起到更大感化的，势必仍是生齿的大量南迁，随之而来的就是中国古代的文化中心也向南迁徙，自此，中国古代南北方显著的差别和特征起头有所合成，以至明显的改动了中国南北方将来开展的格局。
生齿的南迁关于南方来说最为明显的影响就是饮食习惯的改变，虽然南方人在数量上占据着对折以上的比例，但是北方人在南方地域比例的增加仍是潜移默化的影响力南方人的生活习惯。北方人喜食面食是自古以来就存在的风俗，如斯活生生的例子证明了面食并没有毒，天然将南方人恐惧面食的疑问突破了。
而北方人南移很重要的一个原因是因为北方地域可供开垦的地盘资本非常有限。因而南方丰富宽广的农业资本就成为南移的北方劳动听口粮食的次要来源，从农做物种植起头，因为北方人大量南移，他们固有的饮食上的文化和风俗使得响应的产物需求激增，在某种水平上促进了北方人的生活习惯和民俗风情在南方社会中的传布。
因而，南方人的生活习惯，出格在饮食文化上，多几少遭到了来自北方人习惯的影响。不只是做为主食的面食起头在南方地域风行一时，北方人带来的各类面食造造而成的风味小食也普遍的传布开来。跟着时间的推移，来自北方的移民和南方当地人，已经由最后的特色差别清楚到后来“水土既惯，饮食稠浊，无南北之分矣。”
2.经济重心南移：促进了面食在南方地域的普及
中国古代经济重心的南移，是一个相当长的改变过程，最早能够逃溯到远古期间，西晋期间跟着政治场面地步的改变，起头北移，自西晋到隋唐五代期间，各个王朝大都将开展的重心放在政治国都上，大致位于南北方接壤处，自唐朝期间起头，跟着社会中经济的开展和富贵，经济重心南移的趋向愈加明显，不断到南宋期间末于完成了经济重心的南移。
而经济重心的南移的完成关于宋朝期间的南方人来说根本上是履历了重生一样，从经济到思惟文化都履历了来自北方各类风俗和文化的冲击和洗礼，此中最为明显的就是对南方农业消费的影响。
起首是对南方大面积的农产物种植地盘的开垦，南方天气温暖，土壤肥饶，降水充沛，拥有优胜的天然资本和合适农产物保存的天然前提，经济重心南移带来的大量北方生齿，为南方天然资本的开发供给了大量充沛的劳动力资本。
其次，南宋期间，政府为了开展南方经济，不变国内场面地步，关于北方移民的安设就成了一个相当棘手的问题，农业是国度经济开展的根底，也是苍生们赖以保存的底子所在，所以南宋政府也非常鼓舞和撑持北方的移民者积极地参与到开垦南方充沛的天然资本中来。
在经济重心南移南移之前，南北方就农做物种植上的差别也非常明显，经济相对兴旺但是天气前提一般的北方地域大都喜食小麦等面食，而南方人大都食稻米等面食。
所以北方居民的大量迁进刺激了南方社会中关于面类饮食的需求，在某种水平上为了经济的开展，小麦、粟米的种植面积响应的也得到了扩展，加上北方人本来就有丰富的种植面类农做物的体味和先辈的消费手艺。
如许一来，为了尽快促进南方经济的开展，不只南方大量闲置的地盘资本得到了开发，且大都种植了北方人喜好的面食，丰富了南方本来比力单一的农做物品种，以至改动了南方地域的农业构造，也有利于面食在南方社会中的普及，南方人起头食面食也是大势所趋。
三、宋朝期间南方面食量量的提拔和小麦种植面积的扩展
在宋朝以前，南方人不爱食面食很大水平上是因为关于面食的种植和保留不敷领会，以致于误食了已经变量的面成品，认为是面食有毒。而北方人的大量南移，不只带来了大量有体味的种植面食的生齿，还带来了先辈的种植手艺和丰富的种植体味。
在喜食面食、有着数千年种植小麦等面食农做物的北方人面前，小麦、粟米的种植量量得到了足够的保障。即便是在南方湿热的天气前提下，面食仍然可以得到很好的保留，以至面食多种多样的做法给南方人带来了新的美食，脱节了单一的米类食物，南方的农做物品种也得到了丰富和扩大。
其次，中国古代期间，小麦、粟米的种植大都次要集中在黄河流域地域，那种旱地种植的农做物都是非常消耗土壤肥力的做物，因而，在以面食为主食的北方地域，有限的地盘种植面积其实不可以称心日益增长的生齿数量的需求，所以才有了北方人大量南迁的起头。
就是因为发现了南方有大量的未被开垦的地盘，可以更大限度的保障那些北方人的保存，于是他们带着本身种植小麦、粟米那种面类农做物的种植体味和手艺起头开发南方地域的地盘资本。
四、结论
从上面的表述中来看，宋朝之前南方人不食面食大都是遭到了面食有毒那种说法的“荼毒”，而宋朝期间生齿、政治和经济重心的南移，都潜移默化的将北方地域的喜好、习惯和风俗渗入进进南方人的日常生活之中。
生齿、经济，一旦与农业联络起来，就足以在社会中掀起天翻地覆的改变，我更倾向于是因为北方人刺激了小麦、粟米那种面类的农做物的种植，而且将面食的各类风味和做法传到南方，才使得南方人发现了面食的魅力。