大宋真的充裕？苏东坡因俸禄微薄，食不起羊肉，发明了猪头的食法

公元1080年，苏东坡蒙冤“乌台诗案”被赶出朝堂，出任黄州团练副使。因为俸禄微薄，他经常长吁短叹：“连肉都食不起了，那生活实无趣啊！”

从古到今，肉食不管在哪个汗青期间，都算是高价食材。两宋期间，国度固然经济富贵，但是通俗苍生想食口肉也是不随便的。

据史乘记载，宋人的餐桌上，最普及的肉食有四种：羊、狗、鸡鸭鹅、以及猪肉。羊肉最贵，一般只要达官贵人才食得起；猪肉最贱，通俗老苍生过年过节也能饱餐一顿。至于鱼、虾、螃蟹之类的只能算河鲜，连回进肉类的资格都没有！

看到那里，有人会问，《水浒传》中寡豪杰饮酒食肉，张口就喊店小二“切2斤熟牛肉”。那是诬捏，都是骗人的！

《宋刑统》规定：杀牛马者，徒一年！

现实上，牛、马都是国度的战术物资。杀牛、食牛肉属于犯法，谁敢没事找不安适？为了口食的，落得个放逐边陲的下场！

其时，皇家贵族喜食羊肉。可是羊太贵，甭说老苍生了，就是小官小吏，那些所谓的国度公事员也食不起羊肉。

至今还有打油诗传播了下来：平江（苏州）900文一斤羊，薄俸不敢往买尝；现在鱼虾充两饭，只把肚皮做池塘。

有句成语“挂羊头，卖狗肉”，说的就是把低贱的狗肉冒充高贵的羊肉卖，可见古代也有市侩存在。从另一个方面说，仍是羊肉太贵了！

苏东坡是个地道的“肉食主义者”，每顿饭能够说是无肉不欢。他来到黄州，官职降了七八阶，俸禄也是曲线下跌。

就那点钱，别说羊肉了，就连更低贱的猪肉，他也买不起。那他怎么解馋呢？

苏东坡曾花30文钱，买了4两猪肉。换算一下，其时猪肉的价格是120文一斤。可那点肉，哪能食得过瘾。

他就找到熟识的屠夫，专门买猪头食。为此，苏东坡还做了一首词《煮猪头颂》：

“黄豕贱如土，富者不愿食，贫者不解煮……自饱君莫管。”

苏东坡认为猪头是好工具，富贵之人不屑往食，穷困之人不知做法。那种既廉价，又甘旨的肉食，正好合适贫苦失意的苏东坡解馋。

于是，继“东坡肉”后，苏轼又创造了“酱猪头”的美食。

那是食物简史《汗青的味觉》书中一个有趣的小故事，食物不只是人类赖以保存的物量，它还将差别汗青期间的人们联络在了一路。

现在，通俗老苍生的餐桌上，通过一碗“东坡肉”，我们能够慨叹到苏东坡的幽默与豁达。穿越

汗青的迷雾，感知前人的思惟，体察大宋陌头的那一抹风情。好书，值得细细品尝！