正所谓“民以食为天”，不管什么时代，人们的饮食问题都是一个非常值得研究的问题，因为饮食间接能够反映那个时代的开展水平以及人们生活程度若何，以至还能够通过一些饮食文化来领会那个时代的一些风土着土偶情以及世间百态。
我们今天可以拥有如斯丰富多彩的美食，我想与我们的前人是离不开的，那么，在我们远远的古代，人们事实食什么呢？阿谁时候的饮食又若何？颠末一些材料整理，我今天带各人一路来领会一下西周期间的饮食，也许会对我们研究古代饮食有所搀扶帮助。
总体来说，西周期间的饮食分为主食与副食，但是主食又以谷类做物为主，与我们今天仍是有些类似，副食则比力丰富多彩，此中包罗肉类、水产物以及瓜果蔬菜等，荤素搭配，看起来非常有滋有味，下面我就别离认真讲一讲那些工具。
西周期间整个国度地区是有所区分的，差别的地域因为天然情况差别，所以主食也有所区别，其时次要分为宗周区、成周区、魏唐区、中原区、齐鲁区和二南区六个区域，每个区域主食是差别的，我别离讲述如下。
渭水多力而宜黍。——《淮南子地形训》
那里所说的“黍”就是指宗周——魏唐区一带的一种谷物，也喊黍子，凡是将其与稷连在一路，因为两者确实非常类似，根据《说文》中所说“黍，禾属而粘者是也。以大暑而稽，故谓之黍”，我们能够得知其实“黍”就是禾的一种，类似于今天我们说的谷子，在其时那可是一种非常贵重的主食，不是一般人都够食得起的，需要有身份地位之人方可拥有。
饮:重醴清糟,黍醴清糟，粱醴清糟，或以酏为醴。——《礼记内则》
除了做为主食之外，“黍”还能够用来酿酒，在西周期间，饮酒也是一种上层阶级人士比力喜好的饮食构成部门，因而将其变成酒后，还能够愈加足够感触感染其甘旨，足以见得西周期间的人们仍是很懂得一物多用的。
除了“黍”之外，“稷”也是那些地域的主食之一，只是根据人们地位差别食的主食就差别，一般地位较高的上层人士食的就是“黍”，地位稍差一点的就食“稷”，好比《礼记玉藻》中的“贱者当食稷耳”，就是对那一品级轨制的一种诠释。
中原区有所差别，根据文献来看，其时描述中原区种植“黍”的只要《曹风下泉》，而描述其时那一区域种植麦子的文献则比力多，《鄘风桑中》中还描述了中原地域的“沬”地，由周初的专营黍稷酿成后来兼营种麦。
二南地域在其时的文献典籍中并没有相关主食种植的记载，但是后来的考古中，发现圻春毛家嘴西周遗址有粳稻堆积，由此能够揣度在西周期间，二南地域可能存在水稻种植，但是其时那个地域比力紊乱，灾难频繁，因而即便种植应该规模也不会太大。
综上所述，在西周期间的主食中，次要也就是“黍”、“稷”、“麦”，别的还有少量的水稻类做物，可是因为其时人们阶级清楚，再加上种植手艺有限，因而那些主食产量都不高，即便最末种植出来，食得起那些主食的人仍是少数，关于大大都人而言，仍是需要在主食中加一些副食才气果腹。
西周饮食中的副食是非常丰富多彩的，如果根据大类来看的话，次要分为肉类、蔬菜和生果，根据小类来分的话又比力详尽一些，我得渐渐来讲一下。
副食中的肉类
在西周期间，关于肉类的来源与我们今天有所差别但是也非常类似，阿谁时候次要来源仍是家养，但是野味和水产物也占很大比例，值得我们认真研究。此中家养的肉类包罗牛、羊、犬等畜类和鸡、鸭、鹅等禽类，野生的包罗一些豺狼豺狼等，水产物就是鱼虾之类的。
谁谓尔无牛？九十其椁。——《小雅无羊》谁谓尔无羊？三百维群。——《小雅无羊》舒而脱脱兮，无感我蛻兮，无使尨也吠。——《召南野有死麕》
那些文献史籍都是对其时的畜类记载的，此中就包罗了牛、羊、犬，当然，除了那些史籍记载之外，后来的考古发现，也有良多证据能够证明其时畜类的品种，好比在仰韶文化期间遗址中出土大量牛骨，陕西省西安市半坡等新石器时代遗址中出土了羊骨和陶羊；河北省武安市磁山等新石器时代遗址中出土过狗的骨骼和陶狗。
至于其时的禽类，次要就是鸡、鸭、鹅，那些都是家养的，已经被驯化之后的动物，好比在《诗经王风君子于役》中记载“鸡栖于桀，日之夕矣，羊牛下括”，由此可见，家养的鸡在其时是到处可见的，不论是上层阶级的达官贵人仍是通俗苍生都能够享受。
鸭在其时被人们称之为“凫”，如《诗经郑风女曰鸡喊》中记载“弋凫与雁”就是指鸭子，其时的鸭子也是通过野鸭驯化而来，而且养殖比力普及，在西周墓中考古还发现一些鸭蛋，足以证明在西周期间已经有良多鸭子被驯养。
鹅在西周期间还不喊那个名字，因为它次要是由大雁驯化而来的，所以在西周期间的记载中，我们凡是会看到如许的记载：
两服上襄，两骖雁行。——《诗经郑风大叔于田》鸿雁于飞，肃肃其羽。——《小雅鸿雁》
至于野味，在哪个植被笼盖完全的年代，更是不消说，几乎就是多到不可胜数，好比：
献其貔皮，赤豹黄罴。——《大雅韩奕》不狩补猎，胡瞻尔庭有县貍兮？——《魏风伐檀》
其时的野味包罗了虎、豹、狼、熊、雉、鹑、雀、鹊等，不论是天上飞的，仍是地上走的，在其时都被人们强逼性弄到了餐桌上，成为美食，不外当然野味中有良多细菌，其实食起来其实不安康，因而我们如今都唤吁不要往食野味。
副食中的水产物
其钓维何，维鲂及鱭。——《小雅釆绿》岂其食鱼，必河之鲂。——《陈风衡门》
因为西周期间的齐鲁区和二南区两个区域靠近海，因而水产物在那两个区域出格繁多，好比上边诗句中呈现的“鲂”，就是一种非常甘旨的鱼类，属于今天所说的鲂鱼，肉嫩且厚，堪称鱼中不成多得的美食，因而在其时人们都说只要食鱼，一定要尝一尝鲂鱼。
除了鲂鱼之外，还有鲢鱼、鳇鱼、鲟鱼（匪鳢匪鲔，潜逃于渊。——《小雅四月》）、鲤鱼（饮御诸友，焦鳖膾鲤。——《小雅六月》）等，能够说在西周期间的水产物中，鱼类是最为丰富的，也是人们最喜好的甘旨。
副食中的蔬菜
谷不熟为饥，蔬不熟为馑。——《尔雅释天》
蔬菜在西周期间喊做“蔌”或“菜”，它的地位根本与主食中的谷类差不多，因为在其时良多穷困的人中，次要食的其实就是蔬菜和一些野味，至于那些家养的肉类，价格仍是太贵，不是所有人都能食得起的。
在西周期间的蔬菜中，次要有莕菜、芹菜、苦菜、荠菜、韭菜等，此中荠菜和韭菜之类的蔬菜并非和其他蔬菜一样的食法，而是用来停止调味，让其余的菜或者肉愈加有味道。由此可见，西周期间的人们，已经不只对饮食品种重视，就连味道也在不竭研究，期看可以做出愈加甘旨多姿的菜肴来称心本身对美食的欲看。
参差荇菜，摆布流之。——《诗经周南关雎》鱟沸槛泉，言釆其芹。——《诗经小雅摘菽》谁谓荼苦？其甜如荠。——《诗经邶风谷风》
副食中的生果
西周期间的生果中，次要就是桃、李、梅、杏、枣那五果，此中良多文献和史籍中都有所记载，其时有良多果园或者家里都有种植那些果树的。好比：
园有桃，其实之殽。——《诗经魏风园有桃》末南何有？有条有梅。——《诗经秦风末南》八月剥枣，十月获稻。——《诗经豳风七月》
通过以上西周饮食中的主食和副食的领会，我们不难发现一些比力有趣的现象，在西周期间，人们对礼节以及品级轨制是非常垂青的，好比单纯从主食的品种就能够看出来，只要那些有身份地位的人才能够享受类似于“黍”如许的贵重谷物资本，关于一般人而言只能食一些通俗的麦子之类的主食。
此外，在西周期间，人们已经起头处置一些农业以及养殖业，好比种植蔬菜和养殖鸡鸭鹅就是最明显的例子，固然其时的情况或者说人们生活压力仍是比力大，再加上战乱招致社会其实不不变，但是人们关于生活操行的逃求是历来都没有停行过的。
以至当人们已经称心根本温饱问题之后，还起头将韭菜等调味品拿出来对食物味道停止调剂，对苦味以及辣味的掌握，在其时人们已经开了先河，所有那一切开展，为我们今天如斯丰富多彩的美食都是奠基根底的。
不外从那些食物的产地来看，我们会发如今阿谁期间，人们的食物靠天的因素仍是占最次要的地位，好比在齐鲁、二南地域盛产水产物，而宗周、魏唐地域盛产“黍”，足够将一方水土养一方人那句话诠释出来，也足够阐明其时的一些手艺手段以及人们思维确实仍是有待进步，如果有个什么天灾，估量良多人就会被间接饿死。
“食色，性也”，人们只要食饱饮足，才会有更多精神往做其他工作，一个时代的开展离不开那些形形色色的美食，而在丰富多彩的美食中，又陆续反响出一个时代的兴衰以及开展水平，两者之间有着密不成分的关系，我们在研究一个朝代的饮食的时候，其实也是在研究那个时代的文化以及人们生活程度。
西周期间丰富多彩的主食与副食连系，让那个期间的人们最末得以保存而且不竭开展，在那些看似甘旨的饮食中，我们也看到了西周期间人与人之间的阶级固化和那种人与天然之间的复杂关系，人离不开天然，天然也在不竭反哺人类，如果那个平衡呈现问题，那人可能也会付出惨重的代价！
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