唐朝做为中国汗青上政治开通、经济富贵、对外开放水平高、民族间交换合成深进的期间，其饮食文化也得到了很大水平的开展，呈现了具有划时代意义的“合食造”。
唐朝科举轨制流行，门阀士族逐步衰亡，布衣阶层渐渐鼓起；南北方民族大合成带来饮食餐具的改变；经济富贵鞭策饮食造造精巧化、多样化；受统治阶级的推崇，宴会流行：那四个方面是唐朝“合食造”鼓起以及逐渐代替“分食造”成为时髦的原因。
从古到今，“衣食住行”是我们停止一切社会活动的需要前提。《礼记·礼运》中记载：“饮食男女，人之大欲存焉。”由此可知，中国古代先贤已经深入熟悉到饮食是人类保存和开展的第一需要，所以无论是古代仍是现代都倡议“民以食为天”。
陪伴饮食所构成的一系列饮食文化，是经济、社会、政治开展在文化上的物量与精神财产的
表现，饮食文化素质上带有时代性、民族性、汗青性的特征。
一、唐朝“合食造”所表现的文化特征
陪伴着朝代的更迭、南北民族大合成、经济开展程度和消费体例的改变等，中国饮食文化越来越丰富，是传统文化中不成贫乏的一部门。几千年的中国封建社会不断是以儒家文化为主，讲究礼制次序、重视尊卑有序、重视亲疏血缘，所以社会各阶层的生活都有形或无形受其影响。
礼节轨制和风俗习惯始于饮食，通过每个期间的饮食习惯能够领会时代布景下人们遵照的文化原则，以及付与那文化原则的社会政治、经济轨制。
唐朝期间，饮食体例发作了很大的改变，跟着北方游牧民族与中原的交换密切，新式高桌、椅子得到普及，一人一桌就餐的“分食造”逐步退出人们的生活，围绕一桌、合食就餐的“合食造”起头呈现并得到鼎力妥帖。
“合食造”不讲究一人一案，也不根据身份阶层就坐就餐，其饮食气氛随和、热闹，重视多
人围桌共坐。比拟“分食造”而言，“合食造”就餐的餐具、桌椅愈加同一，更重视就餐群体近间隔的接触，能够到达交换感情的目标。
“合食造”代替“分食造”，不只是饮食体例的一次改动，并且还能够佐证唐朝社会政治开通、经济富贵。
隋唐以来，世家大族权力式微，科举轨制的成立使得社会各阶级的活动更为频繁，布衣阶层也能够通过读书、测验踏上政治仕途。以前严厉根据一人一席一案，坐席要讲席次，要按身份尊卑品级次序依次而坐，不得错乱。
严守礼制、分食而餐的文化看念被突破。因为科举轨制的流行，经济富贵带动了饮食文化的开展。象征连合、相对平等亲热的“合食造”更契合唐朝开放、自在的社会风气，愈加适应不竭前进的汗青潮水。
二、“合食造”鼓起及时髦原因
中国汗青上并不是始末流行“合食造”的饮食体例，唐朝以前的中国古代社会以一人一案、分餐而食的饮食体例为主，唐朝期间呈现了“合食造”，颠末不竭开展，于宋朝期间到达高峰并传播至今。
唐朝是“合食造”代替“分食造”的重要期间，那一期间，各方面发作了许多改变：政治上，阶级固化被突破；经济上，经济兴旺，食物分配体例发作改变；社会文化上，民族合成、餐具晋级、情面交往频繁。所以，“合食造”那种更契合人们需要的饮食体例应运而生。
第一，阀士族式微，“分食造”不合潮水。中国封建社会有着严厉的品级轨制，古代的饮食文化也从侧面反映了那一点。在“分食造”中，统治阶级规定了差别地位、差别身份的群体于差别时间段应该利用的饮食餐具、饮食体例，以此凸权贵族阶级和布衣阶级的身份、地位差别。
隋唐期间的统治者废除了九品中正造，成立了以才气为原则选拔官员的科举轨制，那招致以门第身份占据阶级上层的门阀士族逐步式微，布衣阶层可通过本身勤奋实现阶层逾越，社会各阶层间的活动性加强。
在饮食上，重视品级看念的“分食造”不契合时代潮水，逐步被重视身份平等、逃求自在布衣化的“合食造”代替。“合食造”的呈现也侧面印证了唐朝处于开通、自在的政治布景下，所以统治阶层才会推崇弱化身份象征、同座而食的“合食造”。
“合食造”契合中国饮食文化的内涵，也更能彰显中国老苍生的情面味与连合、关爱的文化。
第二，民族大合成带来饮食餐具的改变。“合食造”可以在唐朝时髦起来，饮食东西的调整是必不成少的因素。饮食餐具的更新换代很大水平上影响着人们的饮食体例。“分食造”摘用的是席地而坐、分食案就餐的体例，而“合食造”摘用的是垂足而坐、聚集而食的体例。
饮食体例改变是因为在唐朝成立前后，北方的游牧民族逐步迁进中原地域，其生活风俗、饮食文化以及生活东西区别于自周朝期间成立的传统文化以及礼俗。
遭到北方游牧民族的影响，自周朝期间成立的礼节轨制遭到很大水平的冲击，传统礼节里的席地跪坐被垂足高坐所代替。南北方民族大合成使得人们对食案和桌椅的功用性、便当性、温馨性停止了一番比照，中原地域传统低矮家具和饮食餐具逐步被北方游牧地域更为温馨、便当的高足家具和多功用、多样化的餐具、炊具所代替。
例如，胡床、桌椅等家具代替了席子和食案，盛放食物和聚餐时所需的大量碗、杯、盘、樽、勺等东西也在民族大合成中得到开展。那些家具和餐具的呈现与普及对“合食造”的时髦
起到了鞭策感化，所以说在汗青开展中，差别地域、差别民族停止的交换与合成可以促进社会的开展。
第三，经济富贵使食物造造精巧化、多样化。“合食造”时髦的客看原因是唐朝处于中国封建社会的盛世期间，国力强大，经济富贵，农业、贸易、手工业开展敏捷，而且在与北方游牧民族大合成过程中引进了浩瀚胡食，食物品种多样化，炒、炸、炖、煮等多种烹调体例立异。
烹调体例多种多样使得以往一人一案分食的办法不合适食物多样、造造精巧化的饮食文化，而“合食造”能将浩瀚食物集中放置，使世人聚集，便利更好地享用美食。《承平广记》中记载“此处有鬻胡饼数十枚，世人共食之”；李白《将进酒》中有“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”一句。
从那些史料和诗歌中能够领会到那一期间的食物品种多样，有饼、饭、粥、牛羊肉等食物。那些食物不合适分食而餐，加之食物造造工艺多元化，需要一种更为简洁、便利的就餐体例，“合食造”恰能称心此需求。
唐朝在中国古代社会中处于政治昌明、经济富贵、文化丰富的重要期间，社会物量生活充足，人们起头逃求优良的生活量量，那表示在饮食造造的详尽化、多样化方面。
在此根底上，食物的精巧造造和饮食的丰富性需要差别的餐具来摆放食物，以便利人们集中就餐食用，显然，“合食造”的饮食体例能称心品种丰富的食物摆放和食用。
第四，受统治阶级推崇，宴会流行。唐朝可以实现由“分食造”向“合食造”改变的一个重要原因是那一期间宴会流行。唐朝社会风气开放，统治阶级推崇并引领宴会社交之风气，科举之宴、季节之宴、游船之宴、官员烧尾之宴等各类宴会流行，人们为了更好地停止娱乐生活、工做交换，需要一个相对轻松安适的饮食情况，所以随性、热闹的“合食造”气氛就刚好契合那一特征。
唐朝期间的各类宴会活动需要更为温馨、更为便当的饮食体例为人们供给交换便当，“合食造”的饮食文化刚好称心此需求，契合唐朝上层统治阶层推崇的开放、自在的社会气氛。“合食造”和统治阶级推崇的宴会文化相连系，不只使得宴会社交活动可以有序开展，并且还使得“合食造”饮食文化得到推崇和开展。
小结：
“合食造”在唐朝呈现并得到了鼎力妥帖，一步步代替“分食造”成为影响后世上千年的次要饮食体例。总的来说，“合食造”表现了中国人重礼、感性、喜好热闹的特征，弱化了古代根据身份品级严厉划分饮食餐具、座位次序的饮食体例。
“分食造”被“合食造”代替是中国汗青开展的一种趋向，因为饮食体例是适应汗青潮水的时代产品，有其存在的一定性。“合食造”可以在唐朝期间逐步流行也表现了中国文化的传承与开展，促进中国文化朝着更宽大、更多元的标的目的开展。深受现代中国度庭欢送的“合食造”饮食文化显示了时代在开展、社会在朝上进步。
饮食文化做为中国传统文化中不成或缺的一部门，其开展轨迹展示了中国社会的面孔，有非常重要的研究意义。
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