餐食合成——魏晋南北朝时期的民族交融产生的影响

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在悠久的五千年汗青里,走过了许多个朝代,那些朝代或清致或智勇,给我们留下一个勘不破的清妙美梦。

从先秦的古拙,两汉的澎湃,到唐宋的盛世气焰中间,交叉着一个带着些许浪漫色彩的魏晋南北朝。

那个朝代孕育出了无数风流人物,不管是"芝兰玉树"的谢灵运,仍是"不为五斗米折腰"的陶渊明,抑或是一笔兰亭序名全国的王羲之,都是为后世津津有味的。

而如许风流的魏晋南北朝,其产生的原因,就在于汗青上一次有名的民族大合成。

一、魏晋南北朝期间的民族交融产生的影响

"魏晋南北朝"是东汉末到隋朝灭陈大约四百年的时间,在那期间,北方少数民族与中原汉族因为种种原因,完成了一次民族大合成。

此次的民族合成产生了许多的深远影响,是许多汗青事务的起头和转折点,在汗青中显得尤为重要。

1.民族合成的根底和原因

此次民族合成有三个根底前提。差别民族有配合的生活区域,差别的民族之间互相有不异或相通的语言和经济情况,最初就是差别民族间的文化彼此交叉,使得他们的文化有不异之处。

依托着那三个根底,再加受骗时战争频发,招致人们流浪失所,许多人不能不背井离乡,招致生齿大量流失。

而此时,西北等地的少数民族,也因为天灾战乱频发,向中原内地迁移,使得各个民族互订交融。

在合成期间,各民族的生活习惯起头改动,为了更好的保存,向其他民族进修交换差别的生活体例,使各个民族包罗中原内地的汉族。

他们的生活体例和饮食起居都发作了很大改动。各民族交融产生的影响新迁进的民族,给中原内地的汉族带来了许多别致事物,极大地丰富了其时公众的物量生活和精神生活。

胡服骑射在赵武灵王之后,重又进进群众的视野,那一次,便利的胡服进进到了通俗苍生的生活里,改动了以往的上裳下衣。

那一风气以至影响到初唐期间,曲到初唐,贵妇蜜斯仍以胡服穿戴为时髦,可谓影响深远。

而在精神方面,少数民族的民歌民乐也影响了中原民族,我们所熟知的《敕勒歌》和《木兰辞》就产生于那一期间。

以至曲到隋唐期间,燕乐和西凉乐绝大部门还都是胡族和汉族连系的功效。以至于如今的世界三大教之一的释教,也是那时被统治者鼎力翻译倡议,才有的后来的传信度之广。

"南朝四百八十寺,几楼台烟雨中。"没有其时统治者对释教的鼎力鼓吹,也就不会有今天诸多出名的佛窟雕像,中华诸多灿烂文明也将失色很多。

以至在轨制方面,也在各民族差别的轨制影响之下,产生了比力适宜和先辈的均田造,较好地处理了农人地盘和税收之间的关系。

而且因为民族合成,思惟也到达一个新的顶峰,活泼的思惟促使了新的科技的产生,和现有手艺的朝上进步。

其时呈现的灌钢法,很是先辈,所产出的宿铁刀和百炼钢刀代表了其时的世界先辈程度,也代表了民族工艺的新顶峰。

不只如斯,游牧少数民族的畜牧业也高于农耕的中原汉族,跟着民族迁移,先辈的家畜饲养办法,家畜的疾病治疗和畜牧产生的产物加工办法也传进中原。

那些先辈的畜牧养殖办法,不只使中原地域经济增长,还改动了中原汉族的饮食习惯,大大增加了乳成品的摄进。

二、民族合成产生的餐食改动

民族合成带来的种种影响,间接或间接地影响了中华饮食文化,为后来中华美食的开展,奠基了必然的根底。

1.已有食物的改动

在魏晋南北朝期间,面食在民间有了更多的改变。此时面类的造造和发酵工艺更为先辈。

《齐民要数》中记载了一种酒酵发酵法:面一石,白米七八升、做粥;以白酒六七升酵中。著火上,酒鱼眼沸,绞往滓。以和面,面起可做。

那种发酵法即便在现在看来,也是比力科学的,得益于那种手艺的开展,面食的品种日渐丰富,呈现了如今的各类饼类和馒头以及饺子馄饨等。

只不外在那时统称为饼,刘熙的《释名》中言:饼,也。澳而使合并也。不只是面食,乳成品在那一期间,也比力重要,走进了中原汉族的日常生活中。

乳成品的妥帖,以至影响到了贵族们的日常饮食。《晋书》中说:"乳酪养性,人无碍心。"

在其时,乳成品的食用办法变得把戏繁多,呈现了发酵乳——酪,酥油——酥,腐乳——乾酪等等。

既能够间接饮用食用,也能够放在面食之中搭配,别有风味。造酒等工艺也有了新的进步,但因为没有颠末蒸馏,根本都是度数很低的果子酒,根本饮不醒人,那可能也是许多文人士子称本身酒量高的原因之一吧。

2.宴席等宴会餐饮的新开展

宴席一贯是古代社交的重点之一,宴席的开展也侧面表示着消费力和生活习惯的改变和开展。

在那一期间,宴席的礼节变得更为复杂,排场也变得浩荡,菜肴的品种也变得更多。时人喜好奢靡,喜好攀比财力,贵爵尤甚。

根据规定,其时百官在参与皇室所举办的宫宴之时,还需要改换适宜安妥的服饰,以此契合本身的身份与宴席礼节,并陪衬皇家威仪。

而且上菜时有冷菜、热菜的区别,差别菜品分批次地端到每位赴宴人的桌案上,过一段时间再撤下,其体例很是类似今天的西餐分餐造。

须知,分餐造本就是社会消费力更为兴旺的表现之一。除往豪华精致,礼仪繁复的宫廷宴会,文人官员、世家子弟暗里的聚会也是把戏频出。

《兰亭集序》中所记载的"流觞曲水",就是其时一种新颖新雅的饮酒趣宗。将酒杯放置在水流上流,使之顺流而下,停到谁面前,就取之自饮,寓意除往灾害和不详。

大雅之余又添新趣,也展示了其时世家的雄厚实力,在那时以至被邀嘉宾也都如果门阀子弟,只要身份崇高才气进座。

3.烹调办法的改变

在魏晋以前,汉族的烹调多以蒸煮为主,饮食也大多油腻,但跟着民族迁徙合成,各民族的饮食习惯互相影响,呈现的许多新的烹调办法。

呈现了我们今天经常食用的酱和醋的造造办法,使食物的口味和口感增添了许多动听之处。

试想,今天的许多小食若是没有醋和口味品种丰富的酱油,将会失往几"灵魂"。

除此之外,更是呈现了蔬菜的腌造办法,不只使蔬菜口感增添,也耽误了蔬菜的保留时间,大大进步了人民的生活量量。

在那时,也呈现了许多炮造肉类的办法,那些都是少数民族进进中原后,所带来的新改动。

从各类典籍记载来看,魏晋之士多重保健,因而也呈现了把药材和酒连系的摄生药酒,和各类粟米豆类造成的药膳。中华摄生之道,也在那时渐渐降生,逐步开展起来。

民族合成的布景,赐与魏晋南北朝期间与别朝其为差别的特色,那些特色表示在生活风俗等方方面面,给后人无限的憧憬。

而餐食的改动,也表现了民族大合成后的影响,成为了魏晋南北朝特有的风摘。

文/文史旺旺

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