芹菜是我们生活中常见的蔬菜，有着悠久的种植汗青，全国各地，均有大面积种植，是餐桌上常见的菜品，芹菜的做法，多种多样，把戏繁多，芹菜炒肉片、芹菜炒鸡蛋、芹菜花生米、芹菜馅饺子，都是常见的菜品，除此之外，芹菜还富含丰富的卵白量、碳水化合物、胡萝卜素以及微量元素，有平肝清热、润肺行咳、降低血压的成效，很合适中老年人食用，良多人炒芹菜，老是喜好把叶子丢掉，其实你晓得吗？芹菜叶的营养价值，一点也不比茎秆差，更随便被吸收。
我上小学的时候，就经常帮大人分管家务，做饭更是手到擒来，妈妈老是交代我，要把芹菜叶子丢掉，只炒芹菜茎秆就行，那一食就是二十年，曲到比来几天，我才晓得，芹菜叶子也是能够食的，能够烙成芹菜叶饼，当成早餐，鲜香甘旨，也能够放调味品，凉拌一下，脆爽可口，安康营养又甘旨。
假设单从营养角度阐发，叶子比茎秆的营养更丰富，微量元素比茎秆要高，并且还有大量的炊事纤维，促进肠胃爬动，加速排便的时间，从而到达减肥瘦身的效果，假设生食芹菜叶，你会发现有点苦，那是一般的现象，只是你不会烹调罢了，根据我那个造造体例，就能往掉芹菜叶子的苦味了，味道十分好食，学会以后，您可万万别再扔了。
凉拌芹菜叶
食材：芹菜叶、蒜末、葱段、干辣椒、白芝麻
调味：生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、食盐、白糖、鸡精
1、预备适量的芹菜叶，尽量多弄一些，因为芹菜叶的出菜率很低，多半盆也就出一小盘，先目测一遍，有没有腐朽发黄的菜叶，先挑选一遍。
2、芹菜叶的外表有尘埃，用清水浸泡一会儿，多冲刷几遍，洗净尘埃和杂量。
3、起锅烧水，等水沸腾以后，放进半勺盐、半勺动物油，搅拌平均，如许在焯水的过程中，能连结芹菜叶的翠绿，不会变黑变黄，焯水其他青菜，也能够用那个办法。
4、等水沸腾以后，下进芹菜叶，焯水30秒钟即可捞出，此时口感刚刚好，时间短了发硬，老了影响口感，守在旁边即可，不消远离。
5、别的预备一盆清水，将捞出的芹菜叶，敏捷放进盆中投凉，此时的芹菜叶，比没焯水之前，要显得愈加翠绿。
6、碗中加进蒜末、葱段、干辣椒、白芝麻，起锅烧油，油热以后，间接淋到上面，激发出葱蒜的香味，喜好食辣的，能够多放几个干辣椒。
7、接着根据个头的口味，依次放进1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，适量的芝麻香油、食盐、白糖和鸡精，顺时针搅动平均，料汁调造完成。
8、把芹菜叶攥一攥，攥干余外的水分，放在案板上，中间竖着切一刀，假设数量过多，还能够再来一刀，便利夹取。
9、再次翻拌平均，凉拌芹菜叶就造造完成了，根据那个做法，你也能够尝尝，鲜香味美，脆爽开胃，营养又安康，配馒头、配稀饭都好食。
身手总结
1、各人在预备芹菜叶的时候，能够多预备一些，因为焯水之后，芹菜叶会收缩良多。
2、焯水菜叶类的时候，能够在水中放动物油和食盐，能让废品更翠绿，不容易变黄。
3、调味品能够根据本身的口味来，因地制宜，喜好食辣的就多放一些，以此类推。
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