清炒茼蒿
做法
1.茼蒿清洗清洁，往掉老根，切段。葱姜蒜切沫。
2.锅中烧热油，放进花椒粒爆香。
3.放进葱姜爆香。
4.放进茼蒿翻炒，只放茼蒿茎部，不放叶。
5.把茼蒿茎翻炒几下以后下进茼蒿叶部，陆续翻炒。
6.放进蒜末，盐，陆续翻炒，待茼蒿断生后即可出锅。
石锅辣肥肠
食材：肥肠2000克、红椒20克、洋葱20克、色拉油1000克、食盐5克、味精5克、姜5克、蒜5克、蒜苗5克、江米酒10克、卤水2000克。
做法：
1、肥肠下进开水中焯水，放进卤水中，中火卤1小时摆布，切成2厘米长段，红椒辣椒等切片待用，蒜苗切1厘米长段。
2、大火烧油至五成热，放进肥肠略炸上色，捞出沥油。
3、锅底放油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸炒，加进盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒十秒钟倒进石锅即可。
金银花羊肉
素材：带皮黑山羊肉1000克，金银花5克，姜（一半拍破，一半切片）50克，大蒜瓣30克，香菜段20克，大葱段20克，豆瓣酱30克，盐5克，味精2克，白糖2克，辣椒粉50克，花椒面5克，酱油10克，陈醋3克，料酒300克，菜子油150克，羊油30克，香料包1个（八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香叶各3克）。
做法：
1、将香料包用清水泡好，金银花用温水浸泡半晌，待用；
2、将别致带皮黑山羊肉进冷水，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，放进大汤锅内，加清水，放进姜块、料酒、大葱、香料包，烧沸后转微火炖至熟透，取出晾凉，切厚片待用；
3、锅置旺火上，进菜子油烧热，进羊油，下豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒香，进辣椒粉炒至呈棕黑色，下羊肉片翻炒平均，将泡好的金银花连水一路加进，加炖羊肉原汤、盐、味精、白糖、花椒面、酱油、陈醋烧至进味，起锅拆进石锅内，撒香菜段即可
椒麻手撕鸡
素材：鸡肉（三黄鸡更好）、洋葱、青椒、盐、鸡精、醋、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油；
做法
1.先将鸡肉煮熟或者蒸熟都行，整只下锅的话时间会长些，定见分块下锅；熟了的鸡肉就能够放到一边凉着往吧。。。预备此外素材咯；洋葱和青椒都是切中等粗的细条就好了；
2.凉透了的鸡肉能够起头用手撕了，撕大撕小凭小我爱好吧，我喜好细点的归正，因为更进味嘛；
3.撕好的鸡肉丝放进切好的洋葱和青椒，根据鸡肉的几依次放进盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子、少量醋、麻辣油；
4.放完了素材就拿筷子拌吧，要平均搅拌才可进味，麻辣油少了能够再加，拌好后放置十几分钟更进味点再食哦.