鲜香麻辣，简双方便，食饭没胃口，那道下饭菜轻松处理！
回锅肉，是小编十分喜好的一个菜，往十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。而今天小编也来做一下那道典范的川菜，用的是传统的做法。回锅肉是一种烹饪猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。造造原料次要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味特殊，色泽红亮，肥而不腻，进口浓香。而且回锅肉片属于优良卵白量，回锅肉的营养十分全面，除了卵白量、脂肪等次要营养成非分特别，还含有钙、磷、铁、 硫胺素 、 核黄素和尼克酸 等。回锅肉中还含有血红卵白，能够起到补铁的感化，可以预防贫血。下面就跟着小编一路进修那道回锅肉的做法吧！
配料：
五花肉 300克、蒜苗 5颗、尖椒 8个、姜片 5个、花椒 20颗、豆瓣酱 10克、糖 1勺、精盐 5克
烹调步调：
1.五花肉整块洗净冷水下锅，加进花椒，姜片，葱苗，料酒大火煮开，改中火煮五到七分钟捞出洗净。那时猪肉有七成熟。
2.煮的同时蒜苗尖椒洗净切好备用，伴侣送的腊肠，我加了一点进往，也能够不加。洗净好的五花肉切薄片，煸炒出来口感会更好。
3.热锅下少许油至七成热下肉片，把肉少中油脂煸炒出来。
4.油煸炒出来后加进豆瓣酱翻炒至红亮。
5.加进一勺糖翻炒
6.下尖椒和腊肠，翻炒至尖椒微熟，不要炒老了，尖椒就不脆了。
7.下蒜苗快速翻炒，加鸡精，淋一点香油，加少于盐，豆瓣酱有盐，根据本身口味添加盐的量。蒜苗只要断生即可出锅。
烹调小贴士：
煮好的肉要切薄片，尖椒和蒜苗不要炒老。
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