梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。
2、捞升引老抽上色、再用针或锥子在猪皮上平均地插出小洞。
3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全数放到展好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时摆布。
干烧青椒鸡
食材：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、盐、料酒、老抽、味精
做法：
1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。
2、预备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、
3、锅里倒进少量油，小火渐渐煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒进，大火翻炒。
5、淋进3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺盐。
9、翻炒平均后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。
10、期间翻一翻，令鸡肉进味。
八宝酱焖虾
食材：大虾400克，八珍八宝酱1勺，生抽2勺，料酒适量，盐少许，老姜6片，油适量，香葱适量
做法
1、大虾买回来后往剪往虾枪虾须，往掉虾线后清洗清洁。
2、锅中倒进适量油，把清洗清洁的虾放进锅中爆炒至呈金黄色后盛出。
3、锅中留底油，爆香老姜后加进2勺生抽和1勺的八宝酱，炒匀。
4、再放进爆好的虾，翻炒平均。
5、加进适量的水，煮开后中火焖至汤汁差不多收干，即可。
4、加进少许的水煮开后再加进爆好的大虾，一路炒匀。
辣子鸡
食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量
做法：
1、将鸡洗净后切成平均的小块，加进料酒、盐拌匀，腌造20分钟；
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段；
3、锅中倒进油烧热，放进鸡块略炸，炸至金黄色后；
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