炒牛肚
素材：牛肚200克，黄红椒参半，花椒少许，木耳少许，大蒜半颗，干辣椒少许，盐，糖，酱油。
理论：
1、先将牛肚洗净，放进开水锅中，用胡椒粉和料酒煮5分钟，捞起放在盘子上，加盐、糖、料酒、酱油腌造10分钟；
2、大蒜切碎，红、黄辣椒切片备用；将泡好的木耳切丝备用，喜好胡萝卜的也能够切丝；
3.锅里倒油，用小火渐渐炖出花椒的香味（多放一点油），把花椒捞出，在锅里剩下的油里把蒜末炒一下，然后加进黄椒红椒翻炒一分钟，倒进腌造的牛肚，陆续翻炒一分钟，加进木耳，加进少许辣椒丝翻炒半分钟。
炸猪肉
配料：猪肉、毛豆、灯笼椒、红辣椒、豆豉、盐、酱油
理论：
1.猪肉200克，切丁，加进料酒淀粉腌造20分钟。
2、红辣椒、尖椒切丁，毛豆洗净，放进锅中炸至七成熟，炸好后拆盘。
3.锅里加油，加进腌造好的肉，炒至黄色，加进蒜和姜，翻炒平均，翻炒平均，加进青椒和红辣椒，翻炒平均，加进一勺豆豉，然后加进炒好的毛豆，加进酱油翻炒，再加进白糖快速翻炒。
辣香肠
原料：肥肠、生姜、料酒、大蒜、辣椒、胡椒粉、糖、盐
理论
1、清洗肥肠。
2.将肥肠放进锅中，加水，加进姜片、料酒、八角叶，大火煮沸，往沫。
3.用中小火将肥肠煮熟，捞出放凉。
4、大蒜切片，辣椒切段往籽，肥肠切成滚刀块。
5.烧热锅，加进油。油热后，加进蒜片、辣椒段和花椒粒。小火翻炒至变色。
6.倒进大肠，加进糖和盐翻炒至肥肠进味。
香辣肉丝
原料：辣椒丝；里脊肉；料酒；酱油;糖;胡椒;香菜丝；洋葱;生姜;大蒜;芝麻油;盐
理论：
1.里脊肉切丝（用料酒、酱油、糖、胡椒粉调味），香菜切段，辣椒切丝，葱姜蒜适量
2.热锅烧油，爆香姜丝，滑进里脊肉丝炒至松懈，肉变白
3.加进辣椒丝，蒜末翻炒3分钟
4.加进香菜，大葱翻炒1分钟，用香油、盐和胡椒调味，快速煮熟
红烧鱼块
原料：草鱼：1条；生姜：5g；洋葱：5克；八角：适量；动物油：适量；味精：1/4茶匙；：4茶匙；糖：4茶匙；
1.将鱼洗净切块
2.放少许面粉，加进淀粉，五香粉，盐拌匀3.锅里放油，烧热油，把腌造好的鱼块放进油锅中煎至两面金黄
4.取出控油
5.锅中放底油，加进姜片和小葱爆香，倒进米酒、生抽、老抽、白糖、八角，加进一大杯热水煮熟熬
6.放进鱼块，盐，大火煮开，用勺子舀出泡沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捞起大料大料洋葱等，最初倒进放进蚝油，用大火关上浓汤，加进味精即可上桌
金针菇炒青椒丝
素材：金针菇、青椒2个、肉一小块、姜、蒜、酱油、淀粉、料酒
理论：
1.将肉切丝，将料酒、酱油、淀粉倒进肉中，搅拌平均；
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切碎，金针菇撕成小半，金针菇中间切刀；
3.锅里放油，倒进肉丝翻炒至肉丝变色；
4、锅内倒进少许油，倒进金针菇炒半分钟，加进青椒丝、姜丝、蒜末，加适量盐，陆续炒半分钟；
5.最初倒进炒好的肉丝，翻炒一分钟。