鲜香下饭的几道家常菜，下酒下饭，美味营养简单，大人孩子都爱食

辣子鸡

食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法：

1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部门给取下来，其它的部门能够拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头往除，然后用刀把那些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下往，而且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给那些鸡肉焯水2分钟既可捞出！

2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒进适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下往翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

3、爆香的时候火不克不及开太大，接着把再鸡肉倒下往，然后放进酱油和糖以及料酒，最初撒些炸好的花生米就能够拆盘出锅了。

辣炒藕丁

食材：藕、豆豉（或老干妈）、蒜、青椒红椒、干辣椒粉、生抽、酱油

做法：

1、藕洗净，切条，然后切成一厘米摆布的丁丁，青椒红椒切碎，蒜切末末备用。

2、锅里放油烧热，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒几下根据口味加进辣椒粉翻炒，然后加进豆豉、生抽少许，酱油大约两三滴翻炒平均。

3、加进一点点的水，稍稍焖一下，根据口味加盐，待水快收干了加进青椒红椒碎，翻炒几下，把水分完全炒干，关火，加进剩下的蒜末，翻匀即可。

红烧豆腐

食材： 老豆腐1块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量

做法

1、豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块；姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

2、锅里放油烧热、放进豆腐煎至金黄背面；将两面都煎成金黄色

3、将豆腐推至一边，加进姜蒜干辣椒在油里炒香；加进老抽、生抽、耗油、糖；加进半碗水烧开，转中火煮至汤汁收干。

4、加进少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

荷塘小炒

食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油

做法

1、莲藕往皮，切片洗净，浸进冷水中，胡萝卜往皮，洗清洁切片，水发木耳往蒂，荷兰豆往筋洗清洁待用。

2、锅内煮开水，然后按挨次先放进莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最初放进黑木耳焯水，时间略微煮久一点，捞起，冲刷，沥干。

3、锅内食用油烧至七成熟，倒进焯好的食材一路翻炒，然放盐，鸡精，陆续翻炒，炒至荷兰豆完全断生起锅拆盘。

红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.将猪蹄清洗清洁，锅中放水放葱姜烧开

2.放进猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖熔化颜色变深

4.倒进焯好的猪蹄，不竭翻炒至粘满糖色

5.倒进两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全数上色，倒进一汤匙料酒和姜片炒匀

6.把一颗八角和十粒花椒拆进茶包袋，和葱同时放进锅中

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可

蘑菇五花肉烧萝卜

素材：蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片，料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂量留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

2、锅中倒进油，大火加热至7成热时，倒进五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒进小萝卜片，姜片和葱片，陆续煸炒3分钟至水分出来。

3、调进酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒进蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，翻开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调进鸡粉和香油即可出锅。