那是不消炒糖色却一样好食的办法，肥而不腻，解馋又甘旨。
●食材明细
主料：
五花肉（500克）
辅料：
姜（5片） 草果（1个） 冰糖（适量） 八角（8颗小）
调料：
盐（一汤勺） 老抽（三分之一汤勺）
生抽（适量） 料酒（一汤勺）味精（适量）
口味：酸咸
工艺：炸
耗时：1小时
难度：通俗
●红烧肉的做法步调
第一步：
原料图如图所示。
第二步：
五花肉切麻将大小的块，冲刷清洁后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
第三步：
锅里放油煸炒肉块到微黄。
第四步：
放进干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
第五步：
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
第六步：
放进开水，沉没肉，转进砂锅煨两个小时调进盐。
第七步：
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
第八步：
到汤汁平均的裹在肉上就好了！放点味精提味。
●小窍门
那个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的体例，比力能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也能够的。看本身爱好吧。别的也改动了炒糖的过程，冰糖放在最初收汁的时候用.会起到增色增香提亮的感化。不习惯那么多糖的话，能够削减。必然要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的觉得，汁用砂锅，收汁欠好。没有那种浓重稀薄的色泽。
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