一、宫保鸡丁盖饭
食材
鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，花生米，葱姜蒜
做法
1、鸡胸肉切块加少许盐+黑胡椒+1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉挠匀腌造半小时。
2、胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3、调酱汁：适量糖+鸡精+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水搅拌平均备用。
4、热锅放油，倒进鸡胸肉炒熟盛出备用
5、锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，倒进胡萝卜翻炒一会，再加进鸡丁，黄瓜，花生米翻炒，最初倒进酱汁，搅拌至汤汁浓稠即可。
二、香菇土豆肉末饭
食材
猪肉末250克，大土豆1个，香菇4个，青红椒4个，葱姜蒜适量。
做法
1、香菇土豆切丁，辣椒切段，热锅放油，放进葱姜爆香，倒进肉沫翻炒至变色加进1勺料酒翻炒，再倒进香菇，土豆丁翻炒平均。
2、加进生抽2勺+老抽1勺+蚝油2勺+糖半勺，适量胡椒粉，翻炒平均上色，加进一碗水煮几分钟。
3、放进辣椒，淋进适量水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
三、鱼香鸡蛋盖饭
食材
鸡蛋3个，青椒2个，胡萝卜半个，木耳5个，生姜1个，大蒜3瓣，香葱1颗。
做法
1、预备食材，米饭煮好，木耳提早泡发，鸡蛋打散，胡萝卜，木耳，生姜，青椒切丝，大蒜切片，香葱切段备用。
2、调鱼香汁：1勺白糖，适量盐+1勺香醋+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水搅拌平均。
3、锅中放油，倒进鸡蛋炒散盛出备用。
4、锅中放少许油，放生姜大蒜爆香，放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放进青椒，木耳，胡萝卜丝翻炒。
5、倒进鱼香汁，翻炒平均即可。
四、京酱肉丝盖饭
食材
瘦肉，青菜，米饭
做法
1、瘦肉切丝加少许盐和糖，1勺生抽，1勺淀粉挠匀腌造半小时。
2、锅中放油，放进肉丝翻炒至变色，加2勺生抽+1勺陈醋+半勺老抽+1勺黄豆酱+半碗水煮三分钟，最初倒一些水淀粉勾芡即可。
五、肉末茄条盖饭
食材
茄子2个，肉末，小米辣，青椒，姜蒜末
做法
1、调汁：1勺醋+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌平均
2、茄子往皮切条，水开放蒸锅蒸三分钟，锅中热油，爆香姜蒜末和小米辣，加进肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱炒出红油
3、倒进蒸好的茄子炒匀，倒进酱汁煮至浓稠，加进青椒翻炒即可。
六、黑椒土豆牛肉饭
食材
牛肉200克，土豆，胡萝卜，洋葱，米饭
做法
1、牛肉切小粒，加1勺料酒+1勺生抽+适量黑胡椒+1勺淀粉挠匀腌造半小时。
2、土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用，调酱汁：适量盐和糖+1勺生抽+半勺老抽+适量黑胡椒+1勺淀粉+半碗水拌匀。
3、锅中热油，放进牛肉炒至变色，盛出备用。
4、锅中留底油，倒进土豆胡萝卜炒至微焦，倒进洋葱炒香，倒进牛肉，加进酱汁煮至浓稠即可。
七、西红柿鸡蛋盖饭
食材
鸡蛋3个，西红柿2个，生抽，番茄酱，盐，白糖
做法
1、西红柿往皮切小块，鸡蛋打散备用。
2、调酱汁：半勺白糖+少许盐+1勺生抽+1勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水拌匀。
3、鸡蛋煎熟盛出，蒜末爆香，西红柿炒至炒软，再倒进鸡蛋和酱汁，煮至汤汁浓稠即可。
八、葱油酱香日本豆腐饭
食材
日本豆腐，葱，小米辣
做法
1、调酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水拌匀。
2、日本豆腐切厚片，平均裹上淀粉，锅中热油，放葱段炸至金黄微焦捞出，再放进豆腐煎至两面金黄，放进小米辣，再放进适才的葱段和酱汁，煮至浓稠即可