立冬事后，气温下降，近几日阳光亮媚，恰是渔民晒鱼的好时节。在青岛延绵不竭的山海之间，躲着很多天然的“晒鱼场”。西海岸新区的琅琊台、小珠山和大珠山，胶州湾和崂山、鹤山、巉山等沿海一线，均是冬日绝佳的“晒鱼场”。
立冬事后，垛石村村民起头晒鱼
垛石村三面环山，终年光照充沛，特殊的天文情况让那里成了天然晒鱼场。走进垛石村后，空气中便飘来一股淡淡的鱼腥味，来到村里最早一批“晒鱼人”孙成谭家的屋顶上，映进眼帘的即是密密麻麻摆放的各类晒鱼。放眼看往，各家各户的屋顶都是一幅幅“晒鱼丰收图”。
甜晒鲅鱼是青岛人的更爱
本年50多岁的孙成谭介绍，他不断传承着祖辈传下来的甜晒鱼身手，如今甜晒鱼的品种到达了30多种。此中以鲅鱼、鮟鱇鱼、七星鳗鱼、金丝鳗鱼、鼓眼鱼、青板鱼、老板鱼等较为常见。加工好的甜晒鱼根据品种、大小差别，价格也纷歧样。一年下来能晒20多万斤甜晒鱼，大多销往青岛当地，产物求过于供。凭仗那门手艺，老孙和老婆一干就是几十年，一家人过上了幸福的日子。
崂山、鹤山沿海许多船埠有晒鱼风俗
孙成谭说，“甜晒鱼”是山东沿海地域、特殊是青岛渔民的一种统称。“甜晒鱼”其实不放糖，而是放盐后经天然风干的干鱼产物。晾晒好的鱼外表干、里面嫩，食起来口感筋道、味道咸鲜，别有风味。
垛石村晒鱼用的是纯手工造法：起首将鱼的外表简单冲刷，把鱼肚剖开剔除内脏，平均地搓上适量的食盐；待鱼腌渍好后，再用山中井水洗净并起头晾晒。为了能快速晾干，每个架子都是朝着太阳标的目的倾斜摆放。颠末几天的晾晒，一条条鲜美的甜晒鱼便完成了。（看海新闻/青岛早报记者 康晓欢 摄影报导）
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