传承中华优良传统文化
推进文化自信自强
铸就社会主义文化新灿烂
今天看什么？
许多故事从一盏茶起头
本年，国产古拆剧《梦华录》热播
让看寡对中华优良传统文化
产生了深挚的兴致
今天
让西南政法大学政治与公共治理学院武夫波副传授
带我们一路
领会《梦华录》中所涉及的传统文化吧！
做者介绍
武夫波，西南政法大学政治与公共治理学院副传授，硕士生导师，西南政法大学文化传布研究院副院长。中国政法大学、东京大学结合培育提拔博士，东京大学东瀛文化研究所拜候研究员，（日本）东瀛法造史研究会会友，重庆市政治学会理事，西南政法大学122青年学术拔尖人才，西南政法大学《中国政治思惟史》课程思政示范课程负责人、本科教学立异团队负责人。颁发论文多篇，出书专著1部，主持省部级重点、一般课题5项、校级课题3项，科研获奖4项，教学获奖7项。倡议成立与文读书活动，已主讲100期，参与人数5000余人次。
壹
东京与宋代市井生活：富贵之声满三辅
剧中的东京
剧中东京即如今的开封，开封古城自公元前8世纪春秋期间郑庄公建城起头，称之为启封，有启拓封疆之意；到公元前156年，西汉景帝即位，为避汉景帝刘启之讳，改称“开封”。中国城市由唐到宋发作了重要改变，唐朝的市坊轨制在宋代逐步被突破，同时被突破的还有宵禁轨制。北宋乾德三年（公元965年）宋太祖下诏“京城夜市至三鼓已来，不得制止。”如《梦华录》剧中所展现的那样，北宋东京北里瓦肆临街而立，市井商贩往来运送，商品经济极为兴旺。宋朝市民社会的兴旺也必然水平上影响到宫廷饮食茶酒各类文化，北宋第四位皇帝宋仁宗就喜好从汴京市场买食食宴赐群臣；到了南宋期间，那一趋向愈加明显，宋高宗赵构经常光临安市场购置鱼羹、杂菜羹、胡饼、甜点等，民间经济之活泼富贵可见一斑。
剧中赵盼儿一行初进东京，触目可及的富贵夜景令人目眩魂摇。后期呈现频次极高的吃茶品茗、斗茶、茶百戏也让人印象深入。
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贰
茶与中国：素瓷雪色缥沫香
(南宋) 刘松年：《撵茶图》
中国是茶树的起源地，也是世界上吃茶品茗最早的国度，顾炎武在《日知录》中曾指出，“自秦人取蜀然后，始有茗饮之事。”可见做为系统性的吃茶品茗活动最迟在秦并巴蜀就已呈现。吃茶品茗之风在中国的时髦，也为茶带来了浩瀚名号雅称，除常见的茶外，还有茗、槚、荈、蔎、诧、姹、选、物罗、过罗、水厄、皋芦、瓜芦、清友、不夜侯、涤烦子等。
中国人早期吃茶品茗之习与明清以后相差甚远，与其称之为吃茶品茗，毋宁称之食茶更适宜。最后吃茶品茗是间接将茶叶做为鲜叶生食，或者与其它野菜一同煮做菜汤。至今我国云南地域仍有以茶叶鲜叶、大蒜、辣椒做凉拌茶的食法；湖北、湖南、四川、贵州等地的擂茶，亦与此类似，以茶叶鲜叶与生姜、生米研磨煮汤。当然，除生食、煮汤之外，早期茶叶还可烤造之后食用、饮用，如今我国西南部门地域也有烤茶饮用的习惯。后来跟着手艺开展，茶叶起头被蒸青做成茶团、茶饼，唐宋期间立即髦此类茶；自宋朝起，中国茶叶起头由唐朝期间的团茶、饼茶向散茶改变。虽然唐朝也偶有散茶，如刘禹锡曾在诗中称“自傍芳丛摘鹰觜”，“鹰嘴”即描述茶叶细嫩，但整体仍以团饼茶为主。明清之后，团饼茶因饮用未便，最末构成以条形茶、芽茶等为主的散茶形式。
因为吃茶品茗做为雅事之一，在古代遭到上流贵族、文人雅士的喜爱，传世画做中多有表现，如五代期间顾闳中所做《韩熙载夜宴图》，南宋刘松年所做《撵茶图》，明代唐寅所做《事茗图》都记述了其时吃茶品茗之习。
（五代）顾闳中：《韩熙载夜宴图》（部分）
（明）唐寅：《事茗图》纸本（部分）
叁
《梦华录》中的茶：龙凤团茶赛径山
自宋朝起头，中国逐步进进小冰河期，宋朝均匀气温比唐朝时低2-3°C，本来为唐朝皇室进贡茶叶的顾渚贡茶院也因气候原因减产而逐步式微。顾渚贡茶院以产顾渚紫笋闻名，是中国第一个官方贡茶院，于唐代宗期间设立，昌盛时有三万余人在茶院工做。宋朝起头，产茶地南移至福建建安一带，中国产茶重心因而南移。宋朝之所以舍近求远，根源就在于气温的改变，招致江浙产茶日期延后，产茶数量削减。欧阳修有诗说“建安三千里，京师三月尝新茶”，纵然福建远离京师，但气温高产茶期提早，可以称心京师上流士人需要。
宋朝建州北苑贡茶次要以饼茶为主，名目品种繁多，除剧中常见的龙凤团饼之外，还有龙凤英华、瑞云翔龙、龙团胜雪、玉叶长春、承平嘉瑞等等。其时北苑贡茶为茶之最上品，名为“腊茶”，造造腊茶工艺繁复，大致需经摘、拣、洗、蒸、榨、研、压、焙，最初用婆罗洲所产冰片香混合用膏封存，在茶饼加盖封印，始算完成。冰片即如今所说之龙脑，以冰片和膏，可见其时腊茶之宝贵，宋人赵汝砺《北苑别录》称“初，贡茶皆进冰片。”据传，其时一团龙凤饼茶最贵可卖到四十贯。关于冰片香进茶，剧中也有表现。
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除却福建北苑贡茶外，剧中提到的径山茶属浙江绿茶，亦是汗青悠久之茶品。径山茶于唐天宝元年（公元742年）由径山寺开寺僧法钦亲手种植，清嘉庆《余杭县志》记载，“（法钦）尝手植茶树数株，摘以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳，特异它产，今径山茶是也。”宋朝径山茶的根本饮用办法与剧中无异，将茶叶鲜叶摘摘蒸青，然后捣碎，造成茶饼，茶饼中取一孔烘干，待饮用时以点茶法饮用。
肆
《梦华录》中的茶器：泉甜器洁天色好
剧中提到斗茶时胡掌柜所用茶碾为卢仝所传之黄金碾，一时间胡掌柜自得之情溢于言表。卢仝为初唐四杰中卢照邻之孙，并与韩愈等人交往甚密，被后世尊称为茶仙，在中国茶文化史上地位特殊。范仲淹就曾在《和章岷处置斗茶歌》中写道“卢仝敢不歌，陆羽须做经。森然万象中，焉知无茶星。”可见对卢仝的尊重。剧中说胡掌柜所用茶碾为卢仝所传，自是戏说无凭，但吃茶品茗、品茶、斗茶早已成为宋代市民生活中极其重要的内容，无论是市井苍生仍是达官贵人、以致于九五之尊都对茶器、茶艺充满热情。
例如，宋朝宰相蔡襄在《茶录》中就曾指出“茶碾用银或铁造造，茶罗必需极细，茶色白，宜用黑茶盏，茶匙要重，金造茶匙更好，汤瓶以金造汤瓶为上。”蔡襄认为茶碾要用银器，剧中胡掌柜所用为纯金打造，自非通俗铁器、银器可比。又如，宋徽宗本人于书画文艺之外，对品茶点茶之术固执无贰，本人亲身撰成《大看茶论》一书，成为独一著有系统茶书的皇帝，宋徽宗本人也同蔡襄观点一致，认为茶碾以银为上，熟铁次之，生铁不该取用。
伍
《梦华录》中的茶百戏：兔毫盏中云脚散
唐朝吃茶品茗，以茶釜（即铁锅）煮茶，加进盐煮开后分杯饮用。到宋朝时，已不再用茶釜煮茶，而是用汤瓶煮水，待水开后将水冲进事先放好茶粉的茶盏之内；同时用茶筅不竭搅拌，曲到茶粉在茶盏外表构成厚薄不等的沫饽为行。宋人陶谷在《荈茗录》中说：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但斯须即就散灭。此茶之变也，时人谓茶百戏。”
茶百戏的次要法式与剧中赵盼儿所展现类似，根本分为：碾茶、筛茶、候汤、熁盏、点茶。碾茶将饼茶研磨成粉，筛茶将茶粉过筛，候汤煮水确定水温，熁盏即盏中注进开水前温杯，点茶即在茶汤外表击拂成泡沫纹样。
揣度点茶成败的关键在于茶汤外表的沫饽厚薄，唐代茶圣陆羽《茶经》中称，茶汤泡沫之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。假使茶汤与茶粉合成密切，茶汤外表泡沫茂密，吃茶品茗后经久不散，乳雾汹涌，溢盏而起，周盘旋而不动，谓之“咬盏”，则算胜出。假使茶汤稀少，茶汤与茶粉不克不及融为一体，或泡沫旋即消失，或吃茶品茗时露出茶汤，谓之“云脚散”，则算失败。
从手艺层面来看，点茶仅是茶百戏中的一道流程，点茶其实不能与茶百戏等同。后世跟着饼团茶的式微，茶百戏也逐步退出汗青舞台，但点茶身手仍在后世传播。
陆
中国禅茶与日本茶道：食茶往！
中国的吃茶品茗手艺和吃茶品茗文化经由僧人传到日本，逐步构成了日本茶道。日本茶道实为“茶汤之道”简称，最末在室町中期定型为茶道。804年日本僧人空海、最澄前去中国粹佛，学成带中国茶叶到日本；1191年日本荣西禅师从中国粹佛返回东洋，并在日本种植茶树，京都建仁寺至今仍有荣西茶树；1223年日本陶艺人加藤四郎跟随道元禅师来中国粹习陶瓷身手，回到日本后创建了藤四郎烧；1267年日本闻名禅师南浦绍明在中国径山寺带回“台子一式”，成为日本茶道构成中的关键法式。台子传到日本最后是释教向佛陀奉茶所用，世俗茶会中一般不消，颠末革新后，在台子上放置由中国传到日本的天目盏，由身份崇高之人利用。因为是从中国浙江天目山传到日本，故而有此“天目盏”名称。《梦华录》剧中赵盼儿斗茶所用径山茶即南浦绍明带回日本的茶叶。
一同被带到日本的不但是茶叶、茶器与茶技，还有中国禅宗的思惟与理念。日本茶道的关键人物村田珠光曾学禅于日本狂僧一休宗纯，也就是动画片《伶俐的一休》配角。一休本是后小松天皇之子，自号狂云子，落发为僧后癫狂率实，一生屡屡匹敌戒律，又多有风月之举，是日本闻名的狂僧、禅僧。
据传一休向村田珠光授茶，村田将茶端到嘴边刚要饮下，一休突然用铁杖将茶碗打翻在地。村田迷惘不已，立即起身。一休口中说道：“饮了！”村田霎时顿悟，立即回应“柳青花红！”一休对此大为赞扬，认为村田末于得证禅机。村田珠光也因而理解了残破之美，譬如乌云遮月、草屋门前系名马。村田的残破之美被其徒孙、日本茶道史上鼎鼎大名的武野绍鸥继续，创始了影响至今的日本侘和一期一会的理念。
村田珠光的顿悟，看似是源于一休禅机棒饮，实则是中国赵州禅师的翻版。赵州禅师生活在中晚唐期间，是一代禅宗巨匠。有一则故事，称：
赵州禅师问新到的僧人：曾到此间么？（即以前来过那里吗？）
僧人答复：曾到。
赵州禅师：食茶往！ 又问另一个僧人同样的问题。
另一僧人答复：不曾到。
赵州禅师：食茶往！
院主不明所以，问为什么到过和没到过那里的僧人都让他们“食茶往”。
赵州禅师答曰：食茶往！
如许的机锋实则是禅宗对明心见性的逃求，后世逐步与茶融为一体，成为特殊的禅茶文化。
@西政人
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做者：武夫波
案牍：刘熙媛 寸强
图片：武夫波 部门来源于收集、公家号往期推送
编纂：刘熙媛 韦文雪
执编：寸强
素材校核：武夫波