不管你炒什么鱼，都不要直接放进锅里！记住4点，不粘锅不破皮，金黄酥脆

不管炒什么鱼，万万不要间接进锅！记住4点，不粘锅不破皮，金黄酥脆

各人好，感激各人阅读我分享的文章，今天我想告诉各人的是：“不管你炒什么鱼，都不要放在锅里！记住4点，不粘锅不破皮，金黄酥脆！』

鱼是一种常见的成分。它肉量鲜美，营养丰富。关键是价格廉价，办法多样。因而，良多人都喜好食鱼。

比来气候比力冷。今天往市场看到鲫鱼很别致。

每公斤才6.5元。我买了2块和一块豆腐。我回家做了一锅豆腐鲫鱼汤。它既甘旨又营养。饮一碗全身热。鲫鱼的做法也良多，酸甜、红烧、清蒸等，固然都很好食，但是凉的很快。最合适冬天食的是鲫鱼汤。

其实不论是什么鱼，除了蒸，都要做同样的步调，那就是煎鱼。

没炸过鱼的人必定会觉得炸鱼不随便。油热后，将鱼放进，煎至熟。

那么想是不合错误的！“炸”固然简单，但假设不懂身手，食材很随便粘锅，出格是炸鱼会破皮、剁肉。

因而，把鱼炸好其实不随便。今天给各人分享一些炸鱼的小身手。有人说我家里有一个不粘锅，怎么炒都不粘。但是不粘锅的做法是不准确的，也随便炸鱼。如今良多家庭还在用铁锅，下面就来说说铁锅怎么炒鱼吧。

家里有白叟。煎鱼的时候，他们会先把锅加热，然后用姜擦。

固然能够避免粘锅，但是比力费事。

今天禀享的办法很简单，服膺4个小细节，能够包管鱼不粘锅，不破皮，炸不破鱼。炸好的鱼色泽金黄，外酥里嫩，没有腥味，十分好食。

【炸鲫鱼】

预备别致鲫鱼、盐、料酒、白胡椒。

【理论】

第一步，不论是什么鱼，别致的鱼腥味最小，鲫鱼能够通过往鳞、往鳃、往内脏、撕往黑膜、洗往鱼血来有效往除鱼腥味。

第二步，在鲫鱼的两面打平刀，加进适量盐、料酒、白胡椒粉，用手抹匀，腌造20分钟，能够提早进味往除鱼腥味。鱼腌好后，用纸巾擦干外表。

第三步：烧热一个清洁的铁锅，倒进适量的食用油，加热到70%热，动弹平底锅，用热油润湿平底锅，然后倒出热油。铁锅用热油光滑后，将裂缝填满，如许鱼就不会粘在锅上。

第四步，在锅中从头加进适量冷油，然后加进适量盐，将鲫鱼放进锅中，动弹锅，让鱼体全数用油润湿。第五步，鱼头比力难炒，先倾斜锅，煎鱼头，然后平放锅，煎鱼身和鱼尾。待鱼底煎至定型，呈金黄色时，即可翻面。

第六步：悄悄扭捏锅，鱼身与锅底别离，然后用铲子小心翻过来。动做要轻缓，不然鱼皮随便破。

翻面后，陆续小火煎。炸至金黄色，关火。

炸好的鲫鱼能够间接食。它外脆内嫩。因为是咸的，所以十分好食。也能够加进开水炖20分钟，鲫鱼汤就做好了。鱼煎好后，鱼汤易炖成乳白色，味道鲜美可口，没有任何腥味。

【炸鱼小贴士】

1、不论是什么鱼，都要先清洗清洁，如许鱼腥味比力小。

2、油炸前先用调味料腌造一下，既能提早进味，又能有效往除鱼腥味。

3.进锅前，先将鱼外表的水擦干，然后用冷油加热平底锅，加一勺盐，然后放进鱼炒。

4.全程小火煎，不容易粘锅。煎至定型后，悄悄翻面，煎至两面金黄即可。

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