香糯不油腻的肉丸,食了一个又一个——狮子滚绣球

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玛丽儿
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蒸是特殊安康的烹调办法,所以即使是以肉为主的菜,食起来也不会觉得油腻,米粒吸收了猪肉的调味汤汁,特殊进味,特殊好食。我还加了一些虾虾仁和莲藕来搭配,口感更丰富。

那道菜的原型其实是糯米丸子,但是有些伴侣不喜好糯米的口感,那么你能够抉择那款乳玉皇妃长香思大米来造造,其香糯的特征属性,能够很好的替代糯米完成那道食谱的造造,而且米粒细长,晶莹剔透,看起来像极了狮子的毛发,所以取了个好听的名字——狮子滚绣球。

顶部装点一粒枸杞,颜值又提拔了一个层次,用它来招待伴侣都长短常拿的出手哦!

【食材】

乳玉皇妃长香思大米150克

猪肉300克 / 大虾20个/ 藕50克

鸡蛋1个 / 盐2克 / 葱姜适量

料酒15毫升 / 白胡椒粉1克

[ 做法 ]

- 1 -

乳玉皇妃长香思大米浸泡水中2小时以上。

- 2 -

将泡好的乳玉皇妃长香思大米洗净,沥掉余外的水。(我用的那款米是来自“中国粳稻贡米之乡”——吉林的长相思贡米。米种珍萃,相思如玉!那款乳玉皇妃长香思大米,生米仙姿势玉量,晶莹剔透;米色雪白无瑕,通透如玉。煮好的米饭进口绵软香糯,动人肺腑,回味齿颊留香,回味无限。)

- 3 -

大虾往掉虾头和虾壳,抽出虾线,取虾仁。

- 4 -

取七分瘦三分肥,没有经络的猪肉一块,用刀切成小丁,越细越好。再加进虾仁陆续剁碎。(梁实秋在《狮子头》中也提到,肉丸好食细嫩的法门,就是“多切少斩”。假设觉得费事,也能够买现成的猪肉末,然后斩剁加工一下。)

- 5 -

加进藕片陆续剁碎。

- 6 -

剁细腻的肉糜,拆进碗中。

- 7 -

葱姜末用少量的开水浸泡半晌。

- 8 -

葱姜水倒进肉末中。

- 9 -

用筷子将肉馅和生姜水混合平均。

- 10 -

再加进鸡蛋、盐、料酒和白胡椒粉。

- 11 -

用筷子将肉馅沿着一个标的目的搅拌,搅到肉馅上劲,变得稀薄,肉馅就做好啦!

- 12 -

双手沾些水,将肉馅窝在手心里,包住肉馅,搓搓圆,捏捏紧。

- 13 -

将肉丸在大米中滚一滚,让肉丸外表平均地粘上一层大米。

- 14 -

将做好的丸子平坦在蒸笼上,放上枸杞粉饰。

- 15 -

等水开后放上蒸笼,蒸20分钟摆布。

- 16 -

甘旨营养的狮子滚绣球就完成啦。晶莹剔透的丸子用虾肉搭配着猪肉,别提多鲜美了,并且一点也不腻!

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