那是一种常用于烘焙的巧克力豆。脂肪含量比一般巧克力豆低，熔点更高，熔化速度更慢。那种神异的特征，让它在烘焙过程中不随便流淌，不会和其他素材混合，更好连结了本来的形态。所以人们给它起了个贴切的名字：
耐焙烤巧克力豆
今天要出镜的那款
巧克力奶酥面包
耐焙烤巧克力豆
就是当仁不让的配角素材啦。
在揉好的面团中加进巧克力豆合成平均，再停止发酵、擀面、抹上奶酥馅……那一套有条有理的步调下来，面包就烤造好了。
那一阵芬芳的
巧克力香气
，其实让人不能不爱！
深棕色的表皮，星星点点散落着巧克力豆与杏仁片，黄地盘上金黄的麦田图景升腾而起，那是有田野原香的甘旨。撕开一看，组织细密拉丝；一口咬下，
杏仁的清香，巧克力豆的浓重，面包的麦香
阵阵展开，味蕾奔驰在金色的麦田上。
巧克力奶酥面包
By @Eva 小佳
「 材 料 」
面团部门：
高筋面粉400g，法芙娜可可粉15g，鸡蛋1个
，冰水240g±，细糖40g，奶粉20g，鲜酵母10g，
黄油60g，盐5g， 耐高温巧克力豆50g
奶酥部门：
无盐黄油 80g，糖粉50g，
盐1g，全蛋液25g，奶粉80g
外表粉饰：
全蛋液适量，杏仁片适量
「 工 具 」
卡士CM707厨师机CO-750A智能烤箱
「 烘 烤 」
上下火190度，约18分钟
「 步 骤 」
「1」预备好所用的素材。
「2」起头揉面：将除黄油和盐外的面团素材加进CM707厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
「3」面团揉至根本光滑形态后加进黄油，低速揉合吸收后加进盐，转中速档揉面。
「4」面团揉至十分光滑，有很好的拉伸性即可。
「5」加进巧克力豆，低速合成平均即可。
「6」 面团整圆放进托盘中，恰当拍扁。
「7」CF-100A发酵箱，抉择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提醒音响后面团放进，根底发酵至约2倍大小。
「8」操纵发酵时间造造奶酥部门：将软化的黄油加进糖粉和盐，搅拌混合平均，再加进全蛋液，陆续用混合平均，最初加进奶粉，混合平均即可，盖好备用。（图为加完所有素材的奶酥形态）
「9」将发酵好的面团分红约4等份，滚圆后盖好松弛约20分钟。
「10」松弛好的面团擀成片状，翻面后横向放置，底部压薄。
「11」平均抹上一层奶酥馅。
「12」将面团顺着卷起来，收好底部接口，面团长约28cm。
「13」卷好的面团用刮板或者切刀从中间切开一分为二，顶部不消割断。
「14」将两股面团轻松穿插扭起来，收好接口。
「15」所有面团整形好，间隔排进烤盘，把面团的两端往底部折压一点。
「16」CO660智能烤箱，设置温度32度，停止二次发酵约2倍大小。
「17」（面团可提早10分钟取出用于烘烤预热）发酵好的面团外表刷一层蛋液，撒上杏仁片。
「18」CO660智能烤箱，提早上下火200度预热好，预热完成提醒音响后，烤盘放进倒数第二层烤网，温度调整为上下火190度，烘烤约18分钟。
「19」烘烤完毕，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。
今日出炉
那是一款能食进记忆里的味道~
TIPS 小贴士
1、因各面粉的吸水性差别，液体不要一次性全加进，请视面团形态恰当调整。
2、整形半途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的现实松紧度恰当调整。
3、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能恰当调整。别的那里利用的是铝烤盘，利用的烤盘差别，烤色也会有差别，请按现实情状恰当调整。
4、面团中加进了香浓的可可粉和巧克力豆，面包在烘烤时就香气四溢，散发出浓重的巧克力香味，连系苦涩的奶酥夹馅，每一口面包都有多重味蕾体验，十分好食。
狂暴勇士