食西红柿炒鸡蛋30年后，我学会了如何正确做，难怪以前不嫩不香

食西红柿炒鸡蛋30年，我学会了准确的做法。

西红柿炒鸡蛋是国餐。它简单又甘旨。全家人都喜好它。他们喜好把米饭泡在汤里。孩子一次能够食3碗米饭。

良多人学做的第一道菜是西红柿炒鸡蛋。炸了几十年，你实的会炸吗？

那道菜好欠好食取决于两个因素，一是抉择天然成熟的西红柿，二是做对了。良多人炒西红柿很酸，蛋液不鲜嫩，就是那2点做得欠好。

今天跟各人分享一下西红柿炒鸡蛋的做法。喜好食的伴侣会向我进修，我会确保CD上桌。

【西红柿炒鸡蛋】

西红柿的抉择

许多人购置成熟的西红柿。

味道又硬又酸。番茄汁不克不及炒，味道很酸。只要天然成熟的西红柿在油炸时才是甘旨的。若何揣度西红柿能否成熟？?只记得3点钟。

1.看颜色

成熟的西红柿颠末红系处置，红色不均，有的处所呈蓝色或白色。天然成熟的西红柿红色十分平均，没有蓝色、黄色和白色。

2.看外看

天然成熟的西红柿外看更圆润，没有棱角。成熟的西红柿在荷尔蒙的影响下会长得希罕，不会圆润。

3.看顶部

在茎的顶部，一般的西红柿是凹的，而成熟的西红柿是扁平的或凸起的，差别很大。

二、油炸办法

买了天然成熟的西红柿，我们就能够做那道菜了。若何用西红柿炒鸡蛋？先炒西红柿仍是先炒鸡蛋？挨次错了，味道更差。有人先炒西红柿，有人先炒鸡蛋，我要告诉你，那两种办法都是错误的。一路来看看餐厅厨师的做法吧。学了之后，包管比以前好10倍。

【西红柿炒鸡蛋】

预备2个西红柿、2个鸡蛋、1个小葱、盐、糖、食用油和水淀粉。

1.西红柿用清水冲刷清洁，在皮上齐截个口子，放进碗中，加进适量开水盖过西红柿，焯水2分钟，取出，剥往西红柿皮,并将它们切成小块。

2、鸡蛋打进碗中，加进适量盐、料酒、水淀粉，用筷子搅拌，使蛋清和蛋黄混合平均。

3.锅中油烧热，油冒烟后倒进蛋液，大火煎至凝聚，然后用铲子煎成大块。

4.锅内留底油，加热后倒进番茄块，加一小半勺盐，小火煎半晌，将番茄汁炒香，待番茄出沙后倒进煎蛋块，开大火快速翻炒半分钟，让蛋块平均裹上番茄汁。

5.加进适量白糖提神，撒上葱花即可食用。

【技能总结】

1、做西红柿炒鸡蛋，必然要先把西红柿往皮，如许口感更好。用开水焯2分钟，番茄一用手撕掉皮，果肉变软，更随便出汁。

也能够把西红柿放到锅里煮一会，但是要重视时间，1分钟就够了，煮太久了。

2.蛋液中除了盐，还有2种调味料，料酒和水淀粉。料酒受热蒸发，可增加鲜度往腥味，水淀粉可使鸡蛋变嫩，使鸡蛋口感更嫩。

3、准确的做法是先把鸡蛋煎一下，但不克不及把西红柿倒进鸡蛋里再煎，如许鸡蛋会老，西红柿不出汁，味道也欠好。

4.那道菜只需要放2种调味料，即盐和糖。不要放此外工具，会毁坏西红柿和鸡蛋原有的味道。

假设觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收躲、存眷。

下次见。