从拼配到单一产区，用这台“粉色鲶鱼咖啡机”复刻“蓝瓶子”的全球美味

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气候渐冷，越来越喜好饮典范咖啡，浓缩咖啡芬芳的风味和醇厚的口感，会让居家的生活充满幸福感。比来我进手了三款蓝瓶咖啡BlueBottle的咖啡豆，有最闻名的海耶斯谷拼配咖啡，还有两款单一产区咖啡豆。

也许有伴侣会猎奇，在家里也能做出跟蓝瓶咖啡门店一样的味道吗？是能够的， 只要有一台性能优良的家用咖啡机，根据官方给到的萃取参数，就能够做出风味和口感表示都不错的咖啡。

我比来常用的那台咖啡机是 马克西姆「鲶鱼咖啡机」跟 纽约大城市艺术博物馆协做的 “马蒂斯”特殊联名款。整个机身都是粉色的，少女心爆棚，机身上的图案来自 法国国宝级野兽派艺术家“亨利·马蒂斯”的《马、骑手和小丑》（1947），色彩斑澜，充满跳跃的想象力，给人一种温存的觉得。搭配的手柄、粉锤也是粉色的，心爱满分。

我之前跟各人介绍过 「鲶鱼咖啡机」， 它是一台暗躲黑科技的研磨一体半主动咖啡机，造造的浓缩咖啡的性能和可玩性都很高，能够 把握深烘焙的拼配咖啡，也能够将浅烘焙的单一产区咖啡的风味展示很足够。

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就让我们一路用它试着萃取那三款咖啡豆吧。

切确地萃取一杯橙皮可可风味的「海耶斯谷」

海耶斯谷的定名来自蓝瓶的第一家店。2005年，蓝瓶在美国旧金山开设了第一家咖啡店——海耶斯谷店，并专为门店打造了那款浓缩咖啡，以所在的旧金山社区来定名。 从纽约、东京到上海，海耶斯谷浓缩咖啡将熟悉的味道与目生口感毗连在一路，而且几乎在全球所有蓝瓶咖啡门店都赐与。

它也是蓝瓶烘焙度最深的拼配咖啡。在设想时就加进了巧克力橙皮的巧思。官方的萃取定见是 20克咖啡粉，停止28-38秒的萃取，获得16克咖啡液。

「鲶鱼咖啡机」是研磨一体的咖啡机， 研磨刻度范畴有35档可选，可以把握差别烘焙度的咖啡。深烘焙的海耶斯谷就合适 慢速萃取的研磨度，不需要极细，制止过度萃取。智能的研磨称重，实时展现，不要频频拿到电子秤上称重，一键瞬获想要的接粉量，轻松获得20克咖啡粉。

压粉之后就能够间接将手柄拆上萃取头，拧紧停止萃取。鲶鱼咖啡机的 58mm专业冲煮头能够包管萃取不变顺滑，同时在IMD展现屏幕上监测萃取时间和水温。那杯海耶斯谷，我们利用94度的水温，在35秒摆布完毕萃取。

能够看到海耶斯谷红棕色的咖啡液和油脂迟缓流下来了，油脂细腻光泽，十分诱人。 它有一种忧郁的轮廓，夹带橙香密语的微芒，同时又负载巧克力的繁重低音。

海耶斯谷浓缩咖啡与牛奶搭配又是另一种美妙的味道。

将牛奶打发成绵密的奶泡，鲶鱼咖啡机摘用了 双汽锅和商用级蒸汽棒，1300W萃取汽锅和1500W蒸锅炉炉独立运做互不骚乱， 蒸汽强劲，屏幕上也能 实时检测奶温， 三孔蒸汽嘴，让打奶泡不再困难。

有了油脂别致的浓缩和绵密的奶泡，做一杯合成完美的拿铁也不是难事。饮一大口，感触感染牛奶和咖啡在口腔中的醇深交融。在秋冬时节，海耶斯谷醇厚浓重的量地，如阳光般温热着咖啡光阴，让人振奋。

我又试着用海耶斯谷做了一杯DIRTY，为了又更好的分层效果，将研磨度比之前调细了一点，让浓缩咖啡更迟缓地留下来。完美演绎那杯冷热比照清晰地创意奶咖。橙皮巧克力的风味与冰牛奶也是绝佳搭配。

风味如诗的单一产区：哥伦比亚慧兰瓜奇科斯

假设说我们都是从拼配咖啡起头进门的， 那么单一产区的浓缩咖啡（SOE:single origin espresso）就会有更多的兴趣性。蓝瓶咖啡的那一款哥伦比亚慧兰瓜奇科斯， 慧兰地域邻接玛格达莱纳河谷（Magdalena River Valley），为安第斯山脉所围绕，是哥伦比亚本地最富饶的咖啡产区。

那里有一个小常识，就是要在哥伦比亚区分出单产地咖啡并不是易事，生豆商Azahar通过建造专门设备来实现那个目标。 Azahar精挑细选了少数咖农摘收的红果——如许的收获量关于咖农小我来说，以至少到无法独立售卖。但如许的微批次咖啡却十分契合蓝瓶的选品原则。

那款豆子的烘焙度更浅，所以在萃取的时候为了可以更好的展示它的风味，我们加细了研磨度，同时利用了鲶鱼咖啡机的“预浸泡”功用。 预浸泡是指在咖啡机增压萃取前，会有短时间降低压力将水迟缓注进咖啡粉层停止平均润湿。如许 让粉层提早释放出二氧化碳，让后续增压萃取的过程变得更足够。萃取的水温也能够恰当调高到95度。

除了有明显红糖甜感的第一印象，品尝那款咖啡还能感触感染到诱人温暖的花香，以及苹果般清爽的酸感，倒进冰水中稀释，一杯风味条理清晰的冰美式就做好了， 风味条理被拉开，酸量亮堂，更像是低温慢萃的冷萃咖啡，口感清洁好饮。

醒人的黑蜜：哥斯达黎加 瑞文斯

第三款豆子是来自 哥斯达黎加瑞文斯庄园的黑蜜处置，它的烘焙度比哥伦比亚慧兰深，比海耶斯谷浅，合适用介于两者之间的研磨度，水温也能够稍高一点。 黑蜜处置法是在咖啡浆果的枯燥过程中保留相对较多的果胶，增添生果风味的浓重度。

那款咖啡的背后是一个资深老到的家族“瑞文斯”，他们本身种植咖啡并停止、处置、分级、枯燥和出口。那个家族庄园有五个地块，那款咖啡来此中海拔更高的地块，那儿的咖啡大多风味更显浓重。

利用20ml水停止7秒的预浸泡，更足够的萃取那款中度烘焙的咖啡豆。

跟着棕红色的浓缩液流下来，那微微带着发酵感的生果风味也散发出来，我第一时间就想用它来做一杯冰拿铁。

十分浓重太妃糖的甜感和浓重的黑莓果酱的风味将一杯冰拿铁变得不同凡响。

鲶鱼咖啡机，让你拥有属于本身的咖啡体验

精选优良的全球生豆和一流的烘焙手艺，蓝瓶咖啡的那三款豆子的表示都十分卓著，借助鲶鱼咖啡机的萃取性能，让它们差别的特征都有很好的展示。

根据你的咖啡豆定造本身的咖啡体验，鲶鱼咖啡机撑持全开放式预浸泡设置，可自定义调剂预浸泡时间(0-60s)、水量(0-30ml)及水温(90-96)，轻松调配各类咖啡豆，享受差别咖啡风味。

35档研磨展现，共同全新晋级的集成式锥磨轮研磨系统，可隐意调剂粗细，称心差别研磨冲泡需求。

超大IMD可精准展现磨粉重量、研磨时间，萃取水温，实时监测奶温、萃取压力、萃取进度等数据;并可对磨豆量、预浸泡水温及水量、萃取水温、单双杯萃取量停止预设和定造，12项参数一览无遗。

除了那款粉色的马蒂斯大城市联名款，鲶鱼咖啡机还有黑色和白色两个版本，合适差别的情况气氛，点缀你的家庭咖啡角。

天猫双11的优惠季，不管是下单买蓝瓶咖啡豆仍是进手一台性能优良的咖啡机都是好时机。

文末福利

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