自从淮南王刘安炼丹时无意创造了豆腐，历经数千年的岁月，豆腐逐步成为中国人餐桌上不成或缺的食材，以至传布到海外。
豆腐有动物肉的美称，既可做主料，也可做配料，既能造造家常菜肴，还能做成各式风味小食。其煎、炸、炖、凉拌、热炒都能够。
除了味道鲜美，豆腐仍是一味良药。祖国医学认为，豆腐性凉味甜，进脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、补虚养血等成效。
《本草纲目》载：豆腐、豆浆、豆腐皮、豆渣等，有“宽中益气、和脾胃，消胀满，下大肠浊气”及“清热散血”等成效。《随息居饮食谱》说：豆腐能“清热、润燥、生津解毒、补中、降浊。”
家常豆腐做法：
将切得稍厚的豆腐片顺锅沿滑进热油锅里，颠末正反两面煎造，外黄里嫩，盛出备用；
锅中再次放进少量花生油烧热，加进葱花以及煎好的豆腐片翻炒；
加适量的酱油、盐、糖调味，添适量水，加进2粒八角，烧煮至进味，待汤汁浓稠拆盘即可。
家常豆腐外焦里嫩，汤汁浓重，味道鲜美。
砂锅豆腐：
将豆腐切成块，与猪骨、白菜、粉条进砂锅同煮，曲到肉与白菜熬得熟烂，撒盐、味精，淋上香油，即是砂锅豆腐，还能够加进海鲜类食材。是北方地域冬天极为常见的大锅菜，有肉有菜有豆腐，自是人世甘旨。
豆腐炖鱼：
豆腐炖鱼也是常见的搭配。因为豆腐的钙量丰富，鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，二者搭配是补钙佳品。“千滚豆腐万滚鱼”意思是豆腐炖鱼烹调时间要足够长，如许才气更进味更有营养。
煎豆腐的小窍门：
1、动锅不动铲。煎豆腐不克不及心急，少用锅铲翻，只要等豆腐煎出焦皮了再翻面才不会沾底。
2、火候掌握好。宜用中火，如许既能使豆腐表层敏捷焦脆，又能封住豆腐中的水分连结内部的嫩滑。
3、汆水沥干。在煎豆腐之前能够先汆烫，不外必然要沥干水分，不然煎的时候随便溅起油花。
4、选老豆腐。做家常豆腐要选用老豆腐，嫩豆腐不合适煎造。
豆腐无论怎么做怎么食，都一样使人熨帖温馨。