鲈鱼纷歧定非得清蒸也才好食，如许做的红烧鲈鱼，味道也特殊棒
鲈鱼在清蒸做法里是我特殊看好的鱼类，味道很鲜美，肉又滑嫩，只不外老是一种做法不免会腻，今天教各人把鲈鱼红烧了做，属于另一种特色，味道咸香又不厚重，食着口感更Q一点，喜好食鲈鱼的宝宝们，能够搞起来，换换口味。
鱼类无论是什么品种，都是有腥味的，所以往腥是特殊重要的一部门。我小我觉得用黄酒给鲈鱼往腥的效果是比力好的，其实没有的就用料酒吧，但是更好用黄酒。在清理鲈鱼的内脏的时候，里面阿谁黑色的贴着鱼肉的部门要都往除，阿谁工具也是腥的一部门原因。
鲈鱼可是出了名的淡水鱼品种，白白的鱼肉胶原卵白丰富，对皮肤好以外，那些优良的脂肪酸以及浩瀚的营养物量又是健脾胃的良药，而且很补咱那个大脑。给正在长身体的孩子做来食，也有益于孩子更伶俐，大脑发育得愈加好，脑袋瓜灵光。
【菜品】红烧鲈鱼
【烹调素材】鲈鱼1条，香葱2根，老姜1小块，红椒2个，大蒜2瓣，盐少许，白胡椒粉1克，黄酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，水淀粉1大勺
【烹调步调】
步调1:先把所有用到的调味料啊，配菜啊都预备好，该洗的洗，该量好的量好。
然后就是处置鲈鱼了，内脏什么的都掏出往，放血，而且把鱼脑袋保留了。洗清洁后，黄酒一勺，少许的盐给那鱼涂抹平均，让它本身腌造。
步调2:生姜把皮都弄掉，切个细丝，香葱也改刀成葱段，红椒也要丝，大蒜拍成细末，配菜备好完活。
步调3:要用不粘锅往做奥，如许做的鱼不会糊。锅加热完放少许的油就能够，比及油酿成五成热，就能够把鲈鱼一整条扔进往了，开中小火，不要把火弄大了奥，下往之后要让那鱼先煎一会，在翻个面，金黄金黄的样子。
步调4:那时候就能够先不消管鱼了，铲子弄到一边，锅里葱段，姜丝，辣椒丝，蒜末倒进，翻炒，炒出香味之后，来点适量的清水，就能够开煮了。
步调5:然后起头调个味，一勺的黄酒，两勺的生抽，再加一勺蚝油。
步调6:丢丢盐扔进往改成大火往煮，比及水沸腾了开了立即转小火来焖煮。
步调7:跟着时间，汤汁会越来越少，最初水淀粉一勾芡，完活。
步调8:比及汁都收完了，胡椒粉那时候能够放里面了，不消太多一点就够，葱叶打扮一下，出锅啦。
【烹调小贴士】
鲈鱼清理和腌造是特殊重要的，因为假设腥味重会影响整体的味道。
煎的时候切记火不要大，火大就糊。
网络小达人