秋意渐浓，魔都的街道上又起头散发出栗子的香气。深褐色的栗子在铁锅中翻，滚剥开油润润的外壳，黄色的栗子肉软糯苦涩，几乎就是秋冬必备。而在长宁，提到糖炒栗子，必然要提一提位于长宁路上的那家陈记栗子。
一锅好的栗子，栗子自己的操行是关键。陈记的栗子选自河北迁西，肉量细腻，糯性粘软，甜甜芳香，是板栗更佳的产地。因而，开业30余年，不断占据了魔都“栗子界”的一席之地。
为了让顾客可以食得淋漓尽致，老板都始末对峙天天现炒现卖，而在此之前，会由店员一颗颗认真地挑出坏栗子，继而送进大汽锅顶用麦芽糖炒造，因而，一袋食下往，没有一粒坏果。
“宁宁”看到，刚出锅的糖炒栗子，油润润的外壳曲往外冒着焦糖香，每个栗子都很清洁，个头算不上大，但个个滚圆。悄悄扭捏一下能听到里面栗子的摇滚的声音，所以他家栗子很少有粘壳的情状。
老板告诉“宁宁”，受本年高温干旱气候影响，栗子的水分降低，果仁干甜，但色泽上却贫乏了往年好像蜜蜡般的金黄色，并且因为产量削减，收买价格水涨船高，炒栗子价格也比往年贵了一些，一斤为24.9元。
除了糖炒栗子，门店新添置的零食柜也非分特别吸睛，不只有现造的糖炒山楂，还有红薯干、山楂片、花生、腰果、高兴果等琳琅满目标小零食，绝对是逃剧人的必备。
满满的小零食
“冬天卖栗子，炎天卖刨冰”是陈记栗子开业以来的老传统了。为了给顾客营造一个温馨的落脚情况，本年炎天，老板盘下了隔邻的店面，另起门灶专门售卖老上海绿豆刨冰和北海道冰激凌。
眼看着气候转冷，刨冰店的宝躲菜单也悄悄换新，初次推出奶茶和柠檬茶。做为“奶茶界”新手，老板也拿出了绝对的诚心：高操行的食材以及亲民的价格。
茶汤做为奶茶的“灵魂”，是表现奶茶操行的关键。老板告诉“宁宁”，门店甄选了被誉为“茶中香水”的鸭屎香凤凰单丛和茉莉花茶两款茶叶做为茶底。整片完全的茶叶用开水浸泡后萃取茶汤，并且只取一泡，从而让茶香愈加浓重悠远。
茉莉香珍珠奶茶，用茉莉花茶搭配明治牛乳，香醇的牛乳氤氲着茉莉的温存在口腔游弋，嚼上一口Q弹软糯的红糖珍珠，淡雅的甜度恰如其分。秋冬最温热的安慰非它莫属。并且，为了熬造珍珠，老板还摘购了专门的熬煮设备，细节感满分。
最令“宁宁”冷艳的，则是他们家的暴打鸭屎香柠檬茶。老板抉择的是广东的香水柠檬，该品种的柠檬香气浓重，果皮味甜，关键是没有苦涩味。颠末手工暴打暴锤暴摇，在更大程度上保留住果肉的纤维，柠檬的香气也被彻底激发。柠檬的酸甜感装点着浓重鸭屎茶香，清爽爽口，让人回味。
陈记栗子
时间：11:00-21:00
地址：长宁路1485号
2022-10-22 18:50
来源：上海长宁