及第粥，又被称为状元及第粥， 是广东的名小食，正在念书的孩子食 了之后能够生旺学业运势，面对升学 时更能够搀扶帮助孩子金榜落款。及第粥需要预备的原料比力常 见，除了大米之外，需要猪肉、猪 肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，洗净 备用。其他则还需要油条1根，以及 姜片、葱丝、葱花、香菜、盐等辅料 各少许。
造造时，先将猪肚、粉肠连同 姜片和葱丝一路放进滚水中煮约1小时，起锅沥干后将猪肚切成细条，将 粉肠切成小段，放在一边备用。接下 来用大米熬粥，等锅中的米起头翻腾 之后改用小火渐渐熬，此时能够将猪 肉、猪肝、猪腰切成丁，连同之前切 好的猪肚条和粉肠段一路放进粥中熬 造，再加进适量的盐，待锅中的食材 完全熟透之后即可停火。
食用时，将油条段、香菜和葱 花加人锅中，或是间接放进盛好粥的 碗里，那就成了一碗可以提拔学业运 势、搀扶帮助金榜落款的及第粥。
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