中国人传统的早餐菜谱一般都有粥，人们一般都晓得粥能养胃，事实上，关于女性来说， 粥更大的价值在于其还具有很好的养血成效。
李时珍是中国古代享有盛名的医药学家，他特殊推崇以粥摄生，《本草纲目》中就有说： “每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便做，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食 之妙也。
即便在医药科学敏捷开展的当今，李时珍的粥摄生法仍然被看做长短常科学合理的。 因为人们日常所摄进的食物大都是复杂的大分子有机物，在食进后先要颠末消化道的合成，
成为构造简单的小分子物量后，才气通过消化道内的黏膜进进血液，然后再依靠血液的运 输感化赐与全身组织细胞利用，包管人体的各个脏器发扬一般的功用以及新陈代谢的一般 停止。
而粥里面所含的营养物量自己就已经被煮的很碎了，因而有利于人体消化吸收。在 西医中，有一品种似的摄生办法喊做“要素饮食”，就是将各类营养食物打成粉状，然后 再送人消化道，如许能够让人体即便在消化液贫乏的情状下，也能间接吸收。由此看来， 消化、吸收的关键与食物的形态密切相关，一般来说，液体的、糊状的食物因分子构造小 就能够间接通过消化道的黏膜上皮细胞进进血液轮回来补给全身所需。
那也就是为什么在 喂养婴儿或者大病初愈、久病体弱的成年人或老年人时，都应该先食细碎的食物，如许才 能加快气血的生成，促进身体的安康。
从粥的适用人群上来看，无论男女老小，妇幼病残都合适以粥进补，而关于老年人、儿童、 气血亏虚的女性以及脾胃功用虚弱者则更为适宜。
所以李时珍以至提出了“粥是第一补人 之物”的论断。
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