调韭菜馅，要害在调味，学会3不要2技艺，翠绿不出水，鲜香可口

拌韭菜馅关键是调料，学会3不要2身手，绿色无水，鲜嫩可口

各人好，感激各人阅读我分享的文章，此次我想告诉各人：“拌韭菜馅，那一步很关键，学会3不要2技能，绿色无水，别致又好食！”

韭菜是一种常见的绿色蔬菜，营养丰富，深受老苍生的喜欢。

那么好的韭菜很廉价，一般只要2~3元一斤，很亲民，所以良多人城市买一些食。

固然一年四时都有韭菜，但只要春天的韭菜是更好食的。积存了一个冬天的养分，春天的韭菜不只营养丰富，并且十分好食，所以有“春菜香，夏菜臭”之说，喜好食韭菜的人必然不要错过。

韭菜除了含有维生素和矿物量外，还含有丰富的炊事纤维，能够搀扶帮助肠道爬动，有效缓解便秘，疏肠通便。韭菜和鸡蛋是更好的搭配，能够煎也能够塞。韭菜馅能够做成馅饼、包子、饺子等，味道鲜美可口。

韭菜馅做起来不难，但要做好“好食”却不是一件随便的事，出格是在调味那一步。一旦调料放错了处所，不只欠好食，并且还随便出水，从而蒙蔽了好食材。

叔叔是餐厅的主厨。我喜好他做的韭菜饺子。它们太香了。他告诉我，我要韭菜馅别致不带水，不克不及加3种调味料。我必需掌握2个技能。

下面我跟各人分享一下。甘旨的猪肉韭菜饺子，看看它是若何工做的。

【猪肉韭菜饺子】

预备别致的五花肉、韭菜、盐、酱油、蚝油、食用油、面粉（或饺子皮）。

【理论】

1、不想拌面能够买现成的饺子皮。将500克高筋面粉倒进盆中，加水250克，搅拌平均，和成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。利用高筋面粉和面条，饺子皮更光滑，更有筋。

假设没有，能够用通俗面粉加一勺盐。

2.别致五花肉往毛洗净，剁成肉末，加进适量盐、生抽、蚝油，顺时针搅拌至肉末稀薄，包保鲜膜冷躲半小时。

3、韭菜挑洗清洁，沥干水分，切碎倒进适量食用油，用筷子搅拌平均，在切好的韭菜上涂上一层食用油，避免水流出。将切碎的韭菜倒进肉馅中，加进适量盐搅拌平均，猪肉韭菜馅就做好了。

4、取出头具名团，擀生长条，切成小份，撒上少许面粉，压扁，擀成饺子皮。本身卷的皮是水分满满的，更好包一些。取饺子皮，用适量的猪肉韭菜馅包起来，用本身娴熟的办法包起来。5.烧开一锅开水，加一大勺盐，放进饺子悄悄搅拌，盖上锅盖煮开，倒进一碗冷水陆续煮，3滚后，饺子根本熟了，捞出食就是如许。

【大厨有话要说】

春香葱是春天最别致的。

喜好测验考试别致事物的伴侣必然不要错过，包点饺子给家人食。做韭菜馅的时候必然要重视以下两点，那就是大厨的体味。

3不要：葱、姜、五香粉（十三香）

为什么放不下？韭菜有一种特殊的“韭菜味”。假设加了葱姜五香粉，韭菜的味道就会被盖住，韭菜的味道也欠好。出格是做肉馅的时候，良多人城市加进葱末和姜末。

事实上，没有需要。加进生抽和蚝油腌造半晌，往除鱼腥味。

2身手：沥干水分，先放油，后放盐

切韭菜时，必然要先沥干水分。假设洗完就立即切，韭菜仍是会有良多水，很随便出水。韭菜切碎先拌油，能锁住水分，连结青绿色，加盐调味，如许就不会出水了。

做好那两点，不论是肉馅仍是素馅，城市青而不腻，好食又好食。