秋天的美除了层林尽染,还有那些被秋色妆点的咖啡馆

4周前 (11-16 19:53)阅读1回复0
路亚哦哦哦
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楼主

假设你也和我想的一样,不想把罕见的假日光阴酿成“从卧室到洗手间的游览”,那么请与我同业,陆续每周【咖啡探店】的约会。

IES

“Intoxicate”、“exhilarate”、“stimulate”。

可能只要老粉还记得「IES」——那个好记的“怪名字”是以上三个单词的缩写。

前年当我在岳阳道上瞧见它的第一眼时,它就实打实地“使我兴奋”。共同“左邻右舍”的市井小店,它高耸的清爽着,从外看就让人一秒京都。登上二楼,那棵被精心保留的老树在巨幅的窗上投下班驳的绿影,在彼时更是少有的新颖造景,那种不锐意的设想感,完全不输武康路或五道营的精品咖啡馆。

本年「IES」抉择将2店开在一寡文艺雅舍聚集的【往未舍】,必需是如你想象的那样美妙。

转过门扉,外界的喧闹就被离隔。走过窄窄的竹径,「IES」似乎不想被人发现似的低调地躲在“山墙”后。

步进大堂,实有陶潜先生所写的“名顿开”之感,在拥趸foodie心中的它也许就是“桃花源”。差别的是此间闪现的是北欧风气的原木与纯白。

饮点什么?

早在1店期间,身边饮过「IES」家咖啡的伴侣就没有不赞扬的。2店当然也是如斯,咖啡机是SYNESSO S200双头,豆子是一水的【治光师】,一切都是1店的延续与晋级。

当天赶上的豆子是代表“老式面子感”的【北野武】,由6种豆子拼配而成的它,如传说中一样“爆甜”。选了最配它的【dirty】。

快速大口啜饮,与牛奶的碰碰、合成相当完美,顺滑的触感中,咖啡的香气不疾不徐地在口腔中扩散、充满,清洁、醇郁。

小伙伴选了特调类的【盐渍凤梨】。

沁凉的丰富滋味在舌尖上开了一朵又一朵的花,甜与酸是调皮的,苦是亮堂的。

千万没想到的是,那一杯主调竟然是咸口的,像那些古早味的果脯,更像曾在逢甲夜市上食过的小食。归正,阿谁味觉世界本年很难往到,却在此地不期然的饮到,想想实是赚到!

1店的果昔也晋级为【鳄梨能量饮】系列。

不额外加糖,很安康,很浓重,假设价格更标致一点就好了。

食点什么?

有TRB餐厅前任副主厨坐镇,「IES」的餐从1店时简单的波奇碗起头,便超卓不断。

私心选举那里的甜品,每一道都是能在fine dinning菜单中画下完美句号的出品。

【杨枝甜露与帕芙洛娃】

雪白、轻盈,像云一样绵密,像雪一样懦弱,不忍心毁坏它的斑斓,但只短短1小时的更佳赏味时间,让我不能不悄悄戳上一匙......

那个小小的、以芭蕾舞艺术家Anna Pavlova为名的卵白糖酥其实不易做。要徒手打发,要长时间的低温烘焙,力度、温度都是难点。

IES别开生面的以中式的杨枝甜露做配,还在方子里加进了椰子糖。牙齿轻叩,酥脆的表层就碎在舌上,卵白酥的甜香在清爽和缓的生果奶羹中渐渐释放。

假设非要描述,就是在初春二月看见雪化初霁的美妙。

【熔岩巧克力与树莓甜纳许】

熔岩蛋糕配香草冰淇淋,早已不是少见的甜品,缓缓流淌的温热食物巧克力馅儿心,是良多大咖都能做出的甘旨。必需要有更多创意才气脱颖而出,所以IES抉择加进树莓酱造造甜纳许,莓子们的微酸淡甜在浓重醇香巧克力中毫不高耸,十分灵动。

外层绵密细腻的蛋糕躲起了那个别致的组合,你必然要舀起一大勺,才气足够体味到像慕斯般滑,像冰淇淋般化的优良。

【18+成人提拉米苏】

佐一杯甜酒上桌,仪式感满满。

食起来,是更接近于意大利本源做法的“软趴趴”量地。舀一勺在嘴里细品,奶油的部门表示不错,柔甜不厚重,丝滑不腻口,香草味是不虚张声势的天然。

打底的手指饼丰盈润湿,口感充沛。只是关于不饮酒的人来说,店家加进朗姆酒、咖啡利口酒的特殊设想,会有一点夺镜。

用实力书写操行与精致。高端的味觉体验在有风格的咖啡馆里发作,想要把那一餐下战书茶的光阴耽误、再耽误,更好能长留在此处。

店名:IES Restaurant(往未舍店)

地址:马场道208号一层

人均:¥203/人

石头STONE COFFEE

“那是一家温馨的咖啡馆,温热、清洁、气氛友好。”——“不克不及被打败”的海明威,如许评判圣米歇尔广场上的那家咖啡馆。

可见,除了咖啡机与咖啡豆等硬件能否足够不变、超卓;咖啡师与办事生等软件能否足够专业、优良。气场或气氛,那个看上往有点“玄”,有点说不清、道不明的“维度”,也是一个重要的目标。

若何达成那个目标,也许在南开大学里不事鼓吹、平静生长的「Stone Coffee」会给你一种解答。

穿过从富康路那边的校门,再走上不长不短的一段路,而且还不克不及草率大意,否则一个不留心就会错过那间2017岁首年月秋开张,躲在西南村励耘路边居民楼里的店。

走进往之后才发现比我想象得要大,外间是能够看咖啡师操做和主理人交换的吧台区。陆续深进,则是长方形的客座区。

「石头咖啡」的店名嵌在院子里的砖墙上,足够夺目、毫不张扬。

风气当然是清爽简洁的学生气,店里的插画、图书、粉饰品内涵与艺术感绝对在线。

置物架上【治光师】和【%Arabica】的豆子、料理区的“小辣妈”又表示着出品不模糊、不迁就。

此时,慵懒不强烈热闹的阳光洒进来,给一切都加上了亲热、温馨的滤镜,整小我没出处的放松了良多。

主理人兼咖啡师是个看上往就很利落的姐姐。没有客人的时候就专注的呵护着心爱、讨喜的“加菲猫”卡布,假设你想撸一下那只活泼的小心爱,她也是毫不小气的乐于分享。言语不多,立场温存。

但人类那么复杂的生物,喜好点、兴致点岂会只要一个?当我们点单完毕,天然又不经意地问及出品风味等咖啡相关话题时,她立即如数家珍的话多起来。引经据典的讲述差别产地的豆子特征,一节毫无压力的品鉴小课堂立即开启。

边聊边等,小伙伴三人的饮品与甜品陆续上桌。

【珊瑚美式】是加进西柚汁、气泡水的设想,口感了了不复杂。

【茶花美式】据说是加进了特殊的糖浆,虽然不是店家秘造,但选品很特殊,花香极芬芳,却仍然是清雅的,不是气焰压人的浓郁。

【dirty】的比例似乎有待调整,饮起来的口感像冰拿铁更多些了。

【甜品】乏善可陈,店家坦言是购进半废品加工。好吧,坦诚相待总好过掩饰诡辩。

事实,无论是【乳酪蛋糕】,仍是【马卡龙】订价都相对较低,几乎比某些连锁店品牌还廉价些,如许的价格还要什么自行车?

爽快说,出品不克不及算冷艳,也比不外珠玉在前的良多店。但在那个空间里,却能给人少见的平静感,各类烦躁在你意识到之前就已经静静消逝……于是,坐一个下战书,做做未完成的工做,聊聊无关紧要的话题,读读早就想看的那本书。

或者,痛快什么都不做,都不想,只是放空,就很温馨,所谓“气氛友好”的咖啡馆,没准儿就是那个亚子!

店名:石头咖啡 STONE COFFEE

地址:复康路南开大学西南村励耘路14号楼1门104

人均:¥33/人

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