不瞒你说假设边角料操纵好
成本能缩减30%
以至还能价值翻倍做出来的单品，十分合适摆摊外型特殊价格也比力亲民，薄利多销成本低，味道杠杠的，厨房小白随意做出摊即售光
不信你就一路尝尝~
01.卵白处置体例用蛋黄做完蛋挞、卡仕达酱之后，卵白就成边角料的一员。那么，剩余的卵白该若何处置呢？
△图片来源于收集东京许多甜点店会将卵白做成
卵形的达克瓦兹
，在中间加上奶油、卡仕达酱、甜纳许等夹心，能够酿成甘旨的甜点。
达克瓦兹
配方：卵白100g、糖30g、枯燥卵白2g、寒天粉2g（海藻提取物，和琼脂差不多）、杏仁粉60g、糖粉60g、低粉15g
造造过程：1、打卵白到6分发,加进剩下的素材打发成法度卵白霜2、拌匀加到卵白霜里,混合平均,然后挤到模具里，抹平，拿走模具，撒两次糖粉3、间隔五分钟，让糖粉渗入到面糊里，进炉180℃，烤12分钟摆布即可，等凉了就挤夹心，夹心一般是各类口味黄油霜（Crème au beurre ）或者甜纳许。02.卵白霜处置体例
△图片来源于收集
帕夫洛娃（Pavlova）
，那是一款澳洲甜点，现实上是一种低温慢烤的卵白甜饼，难度跟打发法度卵白霜差不多，它的做法简单颜值又高，很适协做为聚会点心。因为一般比力甜，所以大多会搭配酸口的生果来平衡味道，食起来外面是一层糖壳，里面是很软的棉花糖。△图片来源于收集
天使蛋糕，无蛋黄版的海绵/戚风
，颜色雪白，口感较Q韧，是处理3个及以上卵白的好办法。传统的天使蛋糕是无油无水的，做法就是打发卵白霜拌进低粉烘烤。如今也衍生出加动物油和牛奶的版本，做法跟通俗戚风一样。
03.吐司边角料处置体例
面包干
配方：
吐司边角料适量、淡奶油200ml、鸡蛋2个、砂糖40g、黄油10g
△图片来源于收集
造造过程：
1.黄油隔水软化备用；烤箱预热170℃。将吐司边角料切成2厘米摆布的小块。将软化的黄油平均地刷在碗内。2.淡奶油、鸡蛋、砂糖，混合一路，搅拌成蛋奶液。3.将吐司块放进蛋奶液中，待其足够吸收后捞出放进碗内，(还能够在里面加些生果或坚果哦)进烤箱烤15分钟即可。又或者烤干磨成粉，就成了能够馋哭隔邻小孩儿的面包糠，拿往裹上鸡排或者酥肉往吧~
△图片来源于收集其实只要掌握了原理和特征，烘焙能够有无数种的组合，所以剩下的边角料无妨展开想象，它们可以发扬的感化还有良多！04.蛋糕边角料处置体例在日本，
“蛋糕午餐”
引起了人们的存眷，操纵最后丢弃的蛋糕边角料，实现了价值35元人民币的商品价值。
△图片来源于收集那款蛋糕便当创意，出自一家
糖果店—ROLLCHOU
，位于日本熊本县菊池镇，自从2014年开业后，专门售卖蛋糕卷和奶油泡芙，因为用料讲究和把戏繁多，在本地非常受欢送。那款蛋糕便当，就像妈妈的便当，里面塞满了所有想食的工具，细滑的奶油下面，展满了品种多样的蛋糕卷，还有别致可口的生果，让人不能自休。
那些店展细心地处置边角料，
削减报损浪费食材
的同时，也创造了新的甘旨，可谓是一箭双雕。店长、老板们苦于降低日常报损率，此法十分值得借鉴哦！
组合搭配
剩余吐司+炒蛋/其他剩余素材=三明治
清理边角料的万能抉择——
三明治
，甜咸都可，配料肆意组合，两片吐司夹一切，不管是拿出来卖仍是本身做早午餐，都是极佳的抉择。
△图片来源于收集
戚风蛋糕+奶酪蛋奶糊/酸奶/生果=甜品杯
谁人不爱甜品杯？造造简单，口感丰富，边角料组合一下就成了人见人爱的休闲甜品，又好食又喊卖~
△图片来源于收集
吐司边+黄油+鸡蛋液+牛奶=法度吐司
吐司的边边角角，裹上黄油蛋液，平底锅煎一下，就是逼格满满的法度吐司早餐，既简单又好食。