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老赵只买龙头
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做者：余叶子
人的一生要若何过活，才气足够延展，富有量感？
有个喊张天一的北大硕士，在目击了北京三环早顶峰的拥堵后，默默拿出本身的破二手自行车，迎着风，慢吞吞地把一辆辆奔跑、宝马甩在死后……
既然人生苦短，“咱别走曲线，走抛物线行不可？” 换一个跑道上路，也许能省往拥堵的时间，赏识更浩荡的光景。
那个90后小伙，在2014年做了一个斗胆的决定：创业。
然而，当一家小米粉店横空出生避世，在北京全球金融中心地下室某个不起眼的拐角兜揽顾客时，评论却全是骇怪。
北大法学硕士创业卖米粉，还在地下室？
连格力董事长董明珠都深感可惜：“你一个研究生，几人需要你的搀扶帮助，需要你给他们改动……你还能做比卖米粉，更有价值的工作。”
一转眼8年过往了，他过得怎么样了？还在卖米粉吗？
“从6岁上小学起头当学生一路过来，评判我小我价值的原则十分简单，就是测验与得分。”
回看张天一的生长路，无疑是“他人家孩子”，进修轻松、功效优良，家庭协调……高考即使发扬变态，也走进了一个“普通俗通”的北京外国语大学。
在他高分考取北大研究生后，张父一度以“夸耀”儿子做为与同事交换的谈资。
曲到2014年4月的某一天，同事泰然自若地递给张父一份《常德日报》，头条题目非分特别夺目——《老家米粉北大硕士京城如许卖》。
乍一看，张父也觉得乐呵：“前几年有卖猪肉的，如今又跑出来一个卖米粉的，有意思。”
然而，再一细读，那个中年汉子的神色渐渐由嘲弄转向震动，曲到失往脸色治理的石化：报上卖米粉的北大结业生，竟然喊张天一，跟自家儿子一个姓，一个名。
在意识到儿子瞒着本身跑往开米粉店后，张父的“看子成龙”梦，“砰”地碎了一地：“觉得本身在同事面前吹的牛，都酿成了心里流的泪。”
一通德律风打给儿子理论，结局可想而知，不欢而散。
那一头，父亲暴怒之下摔了德律风，而另一头，张天一则陆续研究起了米粉生意。
“从2014年2月份起头筹备，回到常德，走街串巷地食遍了常德的每一家米粉店，一天食一碗是享受，一天食十碗则是噩梦，我的一位合伙人和我开打趣说，食米粉已经食得菊花冒火。 ”
为了研发出称心的米粉配方，张天一不只潜心拜师学艺，还在无数个夜晚频频称量中草药、配料比例，以至邀请常德最有名的几家米粉东家厨品尝、鉴评。
在常人看来，北大法学硕士的将来完全能够有更面子的结局，何苦非要卖米粉？
对此，张天一的答复有两个： 一是喜好；二是差别化合作优势。
“像我如许的人往当律师，国贸一个砖头下来能砸死仨。但像我如许往卖米粉的，无论从学历上，仍是嘴皮子上，比起米粉业同业，可能会好一点。”
事实上，当张天一将本身的思维优势付诸米粉行业合作时，比同业“好”的岂行是一点。
2014年4月4日，张天一的第一家米粉店正式营业，短短84天内便卖出了14362碗米粉；同年6月25日，第二家分店开业，店展面积由第一家的37平米扩大到120平米。
之后，张天一在米粉界闹出的阵仗越来越大，一发不成拾掇。
当有学弟学妹跑往请教他，“师兄，我想像你一样”，张天一便不由得摇头：“假设你做的那个工作的市场想象空间小于1000亿人民币，那就不喊创业，只能喊生意。”
开一家店，赚钱养活本身，是做生意，而张天一渴求的远不行“衣食无忧”。
●张天一的第一家米粉店
在动手开店之前，他便灵敏地留意到，中国餐饮市场于2013年创下了2.78万亿元的高产值，且多以散户形式存在。
为何不克不及在中国也孕育、打造一个和麦当劳、肯德基等量齐观的餐饮帝国？
仰看星空，张天一似乎远看到了米粉店万分灿烂的将来，热血奋涌—— “我要做一家让3亿人顾虑的世界异类企业。”
“3亿”，刚好是中国办事行业从业人员数量。
“顾虑”，用张天一本身的话说，就是“那个企业除了挣钱，除了融资，除了搞花边新闻，还有一点社会价值”。
“异类”，则和张天一本人的创业抉择一般，那个企业也必定要另辟门路，挺拔独行。
然而，抱负越是充沛，现实越骨感。
当那个90后小伙打定主意，试着兢兢业业、逐项落实时，困难比预期要多得多。
在第一家米粉店起步之初，店里一共就四小我，即四位集资协做者——24岁的张天一、24岁的周全、25岁的柳啸和25岁的宋硕。
●左起：周全、柳啸、张天一、宋硕
店里所有的素材预备、堂食办事、卫生扫除都由那四小我分工承担，最忙的时候，张天逐个小我熬汤、煮粉、结账、招唤客人，曲至凌晨两三点收工，第二天凌晨五六点又陆续投进战斗。
为了节约人工，他们起初没有设办事员，而是在店内放了三个分类垃圾桶，假设顾客用完餐本身收碗，并将垃圾按残汤、碗、筷子纸屑分类收受接管，就能免费享用店里的一份生果。
●创业初期的张天一在店里忙碌
如许的操做既节约了人工又传递了环保理念，反应不错。
可跟着店展的增设，人工需求越发凸显，“招人难”成了张天一的沉沉心事。
“90后年轻人不情愿干那个行业，因为觉得那工做起首没有威严，第二太累，第三太传统，第四，他找不到工做的价值和快乐。”
●张天一卖米粉之余，也爱阅读写做，自号“肥墨客”，著有《90'S：不为乌合不从寡》《伏牛传》等
若何才气让员工感触感染到工做的威严与价值呢?
冥思苦想后，张天一想到了年轻人爱玩的游戏。后来，他在员工内部开发了一套游戏系统，将每日的工做内容做为“游戏使命”发给各人，假设员工按要求完成响应工做，就会获得体味值，进而晋级。
晋级胜利后，员工能够领取到一种特殊的货币——牛币。那种印着张天一头像的纸币，拿来有啥用？
你能够换取休假、店里响应的商品，或是与老板聊天的时机……
在“牛币”的奖励机造摸索中，张天一还巧妙节约掉很多员工培训成本。
“过往餐厅要花良多精神培训员工要浅笑办事，如今我发一个使命是要与进店的客人聊天，聊成伴侣加进我们社群就会奖励10个牛币。如今我的同事看到顾客就跟亲人一样。”
店员的热情，不只增加了回头客，以至间接“留下”了顾客——部门顾客以至抉择加进张天一团队，成为店员。
顾客的加进，让张天一意识到，企业与顾客之间还能够成立更多元更长久的联系关系。于是，他起头测验考试组建各类各样的社群，读书、看影、户外……以喜好之名，吸引情投意合之友，顺道再交叉卖个米粉。
凭着那些斗胆、积极的测验考试，不到两年，张天一硬是把本身的米粉店，从起步的37㎡地下室小餐馆，开展到了一个拥有20万社群用户的品牌。
到2018年的时候，张天一已拥有200多名员工。此中，大专以上学历占到90%，更有高达60%的员工学历在本科以上，远高于同业业程度。
显然，“有趣”那一企业运营理念，吸引到了很多敢闯敢干的年轻人。
然而，关于一个有野心要征服中国市场的企业而言，只是“有趣”还远远不敷。
诡谲多变的商场，历来没有儿戏可言。
哪怕是海不扬波的顺势，在看不见的海水深处，也肯定是暗流汹涌。
2018年，张天一在某个关于创业的分享会上，用8个字归纳综合了本身的创业体悟：“创业一天，人世一年。”
“我其实已经忘记本身是个90后了。各人不要看我脸圆圆的，但我心里已经被‘摧残’得不成样子，很像40岁摆布、千万万万小微企业操盘的中年男士。”
自决定卖米粉创业以来，张天一的身份始末备受媒体存眷，“90后”+“北大硕士”，能在米粉如许的行当里闯出个什么名堂？
没想到他不只让本身的米粉店活了下来，还在短短1年内获得融资，继续开设分店，到2018年，已顺利完成数万万元的B轮融资，公司估值达5亿元。
曾经的量疑渐渐化做海潮般的跪拜与赞誉：“生子当如张天一”，少年得志，大有可为……
可跟着公司的逐渐强大，张天一却并没有感应证明自我的轻松，反而如履薄冰。
就像他在公司成立一周年感言里写的那样：
“我曾经妄想过，如果我们的规模大一点，应该日子就不会那么困难了吧。可事实是，如今的我比以往任何时候都觉得要困难”。
每向前一步，强大一点，都意味着更高的风险，更强的合作，更重的责任。
2017年，中国餐饮行业开展进进兴旺期，外卖外送需求攀升，扫码点餐逐渐妥帖……在本能够顺势发作的当口，张天一不只没有跟风鼎力大举增设店面，反而放慢脚步，紧盯“新零售”，揣摩起了速食米粉。
不久，他把自家的米粉从实体店胜利延伸到了超市，酿成了货架上可选购的便利食物。
那个抉择，为改日后的企业自救埋下了重要伏笔。
2020岁首年月，突如其来的疫情，猛地打乱了整个餐饮业节拍，张天一的米粉店也命悬一线。
彼时，他手里60余家门店被迫关停，500多名员工待养活，资金吃亏高达2000万。如许的数字压在任何人身上，无疑都是一座山，繁重且求助紧急。
“天天一睁眼，就在想，往哪里找钱？”
张天一心里清晰，资金假设断了，他的品牌、他的米粉，都将灰飞烟灭，彻底回零。
存亡存亡之际，那个思维灵敏的90后看到了来自曲播间的光。
他果断地带着团队转战线上，一边组织员工曲播卖货，一边联络各出名主播，协做推销。
2021年，张天一更是将他的“霸蛮”粉送进了头部主播曲播间，短短60秒内，十几万份米粉被一夺而空。
到2021年4月，张天一团队的电贸易务同比增长400%，逐渐填补起了线下的吃亏。
借着曲播的东风，“霸蛮”胜利于风波夹击间，起死回生、站稳了脚跟。
最后，张天一的米粉店喊“伏牛堂”，2018年，为了更好的妥帖品牌，他把“伏牛堂”改为了“霸蛮”。
在湖南，有句俗话，喊“食得苦、耐得烦，霸得蛮。”
“霸蛮”，敢拼敢闯，永不平输，放到那小小的米粉中，似乎更显年轻朝气，情浓味厚。
也许，恰是因着那份“霸蛮”，张天一在一次又一次的危机面前，才气咬紧牙关，转危为安。
现在8年过往了，曾经青涩的大学生已经长成了面临波诡云翳面不改色的贸易精英。张天一不只被选为中国90后更具影响力的人物之一，他的创业形式也被选进了哈佛大学贸易案例研究库。
还记得，昔时董明珠在节目上几番劝阻他卖米粉。
他在评分环节，给董明珠打了2分的全场更低分（满分10分）。
当主持人问及启事时，他诚挚地说： 我晓得董教师说得都对，但我认为，青春，它不是做对的事，青春恰好是试错。
而今，张天一的米粉店仍然一家接一家地开着，门店从京津冀地域逐渐拓展到了华东。
将来，他的方案是开设1000家米粉连锁。
在预备运营第一家店的时候，有人曾问他，假设失败了怎么办？
“从那家餐馆开业的第一天起，或许对我本身而言，我就已经胜利了吧。”
不设限，自己即是一种斗胆与勇毅。
在勇于试错的路上，张天一无疑活出了超卓的抛物线。
他的霸蛮传奇，还在陆续。
● 参考材料
1. 鲁豫有约丨“米粉硕士”张天一的青春故事
2. 张天一丨我硕士结业为什么卖米粉
3. 看察者网丨张天一：所有人搞金融，我开米粉店搞实业
4. 中国青年报丨粉霸张天一
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