比来室长在粉丝群和家长们讨论得最多的话题就是补钙,牛奶、豆腐、虾皮是公认的“三大补钙法宝”,今天就挑豆腐给各人讲讲,趁便分享一道快手翰单的【香煎豆腐丸子】,期看各人会喜好~
说起豆腐,不能不提它悠久的汗青。
相传在公元前164年,由汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所创造。据说刘何在安徽省寿县与淮南接壤处的八公山上烧药炼丹的时候,偶尔以石膏点豆汁,从而创造豆腐。至五代期间,豆腐就已经非常普及了。几乎家家户户都食用豆腐。
豆腐品种多,但是常食的仍是以南、北豆腐为主。
北豆腐
北豆腐又称老豆腐,是指用盐卤做凝聚剂造成的豆腐。它的硬度、弹性、韧性都比南豆腐强,同时含水量更低,因而豆腐量地较粗拙一些,食起来口感也比力硬。
北豆腐的卵白量十分丰富,含量在12.2%摆布,钙和镁的含量也比力丰富。它合适用来做一些煎、炒、炸的菜肴。我们今天的那道豆腐丸子要用的也是北豆腐,因为比力硬,更随便抱团做出丸子的外形哦~
南豆腐
南豆腐又称石膏豆腐,它利用的成型剂是石膏液,南豆腐较北豆腐来说,颜色偏白一些,而且口感上也较嫩一些,含卵白量约为6.2%(仅为北豆腐的一半摆布)。南豆腐的水分较之北豆腐要多,量地细嫩,所以不合适炒,更合适做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。
豆腐怎么挑选?
1、闻气息
优良豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣量的则无豆香味,以至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2、看颜色
优良豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣量豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购置颜色不正的豆腐。
3、摇一摇
优良的盒拆豆腐,看起来较为平整、没有气泡、挤不出水,用手扭捏时没有扭捏感,有必然的硬度和弹性。而劣量的豆腐没有弹性和硬度,易烂易碎,用手挤一下就出水,捧在手里乱晃。
领会了上面常识点,你有没有对豆腐多一丝的“猎奇”呢?那不如尝尝今天那款低脂好食,比肉丸更香的豆腐丸子,做法简单好上手,详尽步调都鄙人面了,赶紧学起来吧!
室长厨房:香煎豆腐丸子
食材:北豆腐一块、淀粉100克、西红柿1个、胡萝卜50克、火腿肠1根、香菇5朵、小葱2根、鸡蛋1个
1、北豆腐挠碎,尽量不要有大块。
2、香菇、胡萝卜、火腿肠、小葱切碎,放进豆腐馅里,打进一个鸡蛋,放进淀粉,调进1勺蚝油、1勺盐、1勺生抽,足够拌匀。
3、模具中每格刷上油,挠一小团豆腐泥借助勺子做成丸子,放进格子里,每一面煎造金黄即可。
4、煎好的丸子能够间接干食,也能够做个酱汁淋上往。
5、室长喜好的番茄酱做法:西红柿划十字刀,浇上开水往皮,切成小丁。锅里热油,放进西红柿丁,加半勺盐搀扶帮助西红柿出汁,再加适量清水煮成西红柿酱,勾芡炒匀,淋在丸子上,撒上小葱花就好啦~