哥哥杨发伟（右一）、 弟弟杨发超（左一）
与“杨先生糕点”结缘，源于他们最新推出的短视频系列节目“108种味道”。拍摄团队联络到我，期看领会一些河南手艺人的故事。
巧合的是大树小伙伴中有好几位都购置过他们的产物，品尝后认为两边品牌有类似之处--都关心手艺，把产物行量放在第一位。于是，促成了此次与两位开创人的对话。
西溪湿地--秋天的味道
Part.1
初见：十月微凉，柿正红
气候晴好，正值西溪湿地“火柿节”，一派秋意盎然。沿着小径深进，杨先生糕点文化体验馆映进眼帘。
处所温馨，前店后厂，各类畅销产物摆放有序，糕点师傅们在店中穿越，一派忙碌气象。墙上的各类糕点老模具吸引了我，看来各人是“同志中人”。
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杨先生介绍店内陈列
Part.2
创业：好学苦练，产物第一
院中收起一桌三椅，与两位“杨先生”聊起创业故事。
1999年，杭州西湖区骆家庄农贸市场里有间糕点店，老板来自有着“面包之乡”的江西资溪，那里降生了鲍师傅、资溪面包、泸溪河等一寡网红品牌。老板也是全国4万资溪面包人中的一员，有手艺想创业，但是市场残暴，因为运营不善，持久吃亏，急需让渡。
此时隔邻运营调味品的老板，因为邻人关系，两人经常聊天。他有想要接下那家糕点店的设法，只是有个前提前提--留下来帮我运营几个月再走。那小我不是他人，就是现在“杨先生糕点”的开创人杨发伟。
糕点店运营之初，杨发伟大刀阔斧将多个品类削减，只销售麻花，而且本身也把造造麻花的手艺学地倒背如流，再加上小时候关于家乡小食的认知（麻花是浙西一带的传统小食）。糕点店逐步在周边小有名气。
聊聊创业故事
Part.3
愿看：中国传统糕点走出国门
新世纪伊始，杨发伟的麻花店渐渐不变。那时的他并没有行步不前，经常收摊后在杭州城遍地转转。常常走到西式点心店门前，都不由得停留一会儿。
阿谁年代，西点店还没有现在那般各处开花，为数不多的几家，占据城市中最富贵之地，透过玻璃窗看进往，灯光打在柜台上灿烂耀眼，连带着摆在里头的蛋糕点心也好像艺术品。此时的杨发伟萌发一个念头，中式糕点能不克不及也如许做，不只好食也愈加有“卖相”，像西式糕点走进中国一样，走出国门，卖到全世界呢？
杨先生“江南糕点”
Part.4
细节决定成败——“挈把原则”
2013年靠麻花赚得的第一桶金，杨发伟在西溪湿地景区开了一家名为“西溪老菜馆”的饭馆，搞多种运营，店内同时销售麻花、芡实糕等传统糕点。彼时弟弟杨发超也大学结业，搀扶帮助哥哥料理生意。
运营了一段时间，杨发伟封闭菜馆，并将匾额翻过来手写五个大字“杨先生麻花”，油锅再次架起来，炸麻花，做糕点。也就是那小我生插曲，培养了后来的“杨先生糕点”。
一个“完完全全 ”的麻花店从头开起来了，杨发伟起头造定一系列苛刻的规章轨制，此中一条，我特殊震动：店内不容许利用挈把挈地，必需蹲下来用抹布擦。杨发伟认为，食物销售的第一原则是卫生，清洁清洁的情况才气造造出好食的工具。像如许的规则还有许多，足够体验了杨发伟关于细节的重视。
“杨先生的麻花”西溪湿地店
Part.5
挠住互联网，让中式糕点走出国门
从小生长在浙西南，麻花是本地的传统小食，几乎家家户户城市做。兄弟俩回到老家向父辈们请教手艺，并根据现代人的口味，不竭调整配方还创意利用米粉做麻花，在口味上打破限造。测验考试把番茄打成汁调进米粉，做成番茄味小麻花，之后的肉松麻花、海苔麻花，品类逐步称心差别人群。
跟着电商的开展，杨先生同步开设了线上店展，2014年国庆，线上店展突然发作，米粉造造的各类味道麻花，单品的月销售额均在万单以上。线下的旅客将捎回麻花做为伴手礼赠予亲友，线上的顾客通过互联网分享传布，几年时间，杨先生糕点已经成为线上排名前列的糕点品牌，中国味道好像蒲公英般播撒到全国以至世界各地，西溪的店展也从200平扩展成了上千平的糕点文化体验馆。
那几年跟着曲播、抖音的鼓起，杨发伟也投进到那一新兴事物中来，成为“杨先生糕点”的“主播”，曲播带货也渐渐成为了他的日常…
“杨先生”抖音账号
Part.6
传统糕点，回绝科技与狠活
杨先生糕点主打的麻花与芡实糕两款产物在当下倡议安康，削减添加剂摄进的大情况下，极其应景，可能他们本身当初也没有考虑太多。
起首，麻花摘用铁盒包拆，在保鲜的根底上更大程度的保留原味，不消防腐剂，未开盖形态也能保留六个月。其次，芡实糕保量期更是只要10天，足够保留糕点的别致口感，让线上购置的用户食到与线下别致造造几乎一样的操行。
非遗手艺若何可以开展与传承，是需要良多像杨先生如许的品牌，将之商品化、市场化、网红化，也许如许身手才不会消逝吧。
“杨先生糕点”2022杭州亚运会官方糕点赐与商
木樨芡实糕
Part.7
新动身，向世界展现中国手艺
2022年，由弟弟杨发超筹谋主导，“108种味道”系列短视频破土而出。方案用三年时间，觅觅国内108种地道风物，能够是一方特产，一瓶酱料，一味点心或任何能够用好食和幸福感定义的人世甘旨。
“杨先生糕点 ”起头用本身的现实动作讲述中国传统手艺的故事，两兄弟也在逐步兑现本身的誓言--让中国糕点走向世界。
根据人民网和腾讯TMI结合发布的《00后生活体例洞察陈述》展现，有超越74%的00后有消费休闲类食物的习惯，比拟80后人群，只是为了对于一顿早饭或者过生日才往买一个面包西点，00后和90后已经为了口味和创意往花钱买一个中式糕点来消费而且愿意在互联网平台分享，市场已经足够大了，后面可将的故事还有良多。
108种味道——第1种浙江台州临海 · 海苔饼
跟着我国综合实力的强大，中国传统文化也在世界舞台上大放荣耀，正以其特殊的魅力吸引着越来越多的存眷。
走出国门，拥抱世界，中国味道的时代到了，中国糕点的时代到了。“杨先生预备好了”，你呢？
图片 /@大树空间张娇、杨先生官方供给
视频 /@“108种味道”
文字/@卖碳翁
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