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古韵悠长的大运河，见证了汗青的变迁与时代的朝上进步，也承载了文化的传承与无数美妙的祝福。
京杭运河山东段被山东人民亲热地誉为 “山东的莱茵河”，运河孕育了沿线人民之辛勤操行与纯朴风气，也培养了沿线 极具特色的美食，让良多远道而来的旅客赞不停口。
经济的富贵，人员的活动，使大运河沿线名食集锦、美食荟萃，几乎就是食货的天堂。今天，一路跟好客君看看山东运河沿线的美食吧~
/ 德州扒鸡 /
“毫毫克克的配料一厘很多，分分秒秒的煮造一秒不差”是德州扒鸡造造的祖训。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是闻名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一，中国山东传统名食，鲁菜中的典范。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送进宫中供帝后及皇族们享用，被誉为 “全国第一鸡”。
德州扒鸡历经300余载岁月，在坚守传承与立异向前中，造造身手日臻完美，从传统手工做坊到现代化消费工艺，德州扒鸡保留了其外型美看且颜色亮丽的特征， 肉量细嫩，进口便唇齿留香，令人久久难忘。
/ 宁津大柳面 /
北方人爱食面食，山东人更是对面食情有独钟。
而面条则是山东人常食面食之一，以至有一些人一日三餐都“饮面条”，爽滑劲道的面条唤唤噜噜几口就可进肚，温热又饱腹。
山东人好客也是闻名省表里的，面条则是待客不成贫乏的美食之一，寓意 “福寿绵绵，长久远远”。
德州的宁津大柳面是德州宁津三大名食之一，宁津大柳面的造造非常讲究，根据四时差别，面的调造比例也不不异。
此中，最考验的是刀工，对下刀的力度、宽窄都有要求，为的是造出 “条长数尺，撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕，疏而稳定”的大柳面。
看似韧而有力的大柳面，口感则是绵软柔韧，再搭配上各类甘旨的卤子，营养丰富，口感极佳。
/ 临清什香面 /
什香面做为临清的名食，也喊做“十香面”，深受本地公众和远道而来的旅客的喜欢。
据民间相传：该面在清朝乾隆皇帝南巡路经临清时，曾享用过并亲身为其赐名。相传至今，已成临清 更具运河文化特色的代表主食之一。
图片：摄影师 么么锐
除了 筋道爽口的面条和煮面时的 水和面量比例恰当， 火候也相当重要 ， 因而颠末精心煮调的面条是滑爽的，吸溜一口面条，特殊爽口。
图片：摄影师 么么锐
再就是丰富的菜码， 菜码分为蔬菜、酱菜、调味料和卤那四大类。各类菜码散发着诱人的香味，空气中同化着各类蔬菜、酱菜、调味料、卤还有汤料的清香。
“临清什香面”既是京杭大运河付与临清的一道靓丽的美食，更是临清处所传统饮食文化的“传世瑰宝”。
/ 临清托板豆腐 /
托板豆腐是聊城临清处所传统名食，因卖主老是切好放在一块 特造的长方形木板上出卖，故称"托板豆腐"。
在临清，天天从早到晚都能看到手推车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的 颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老小争相购置。
水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成汁，用布滤出豆浆，倒进锅中烧开，加卤水精心点造而成。
用传统工艺造造的豆腐，香飘十里，空气里都四处充满着豆香， 那种用传统工艺造造的豆腐也是憨厚的味道，是小时候的味道。
摄影：徐延林
/ 东平糟鱼 /
泰安东平的糟鱼因为 《舌尖上的中国》被各人熟知。虽然看起来卖相稍逊，可是它的滋味却十分不错， 肉量松软，骨烂如泥，肥而不腻，醇香爽口，咸中又甜。
受运河漕运影响，糟鱼更合适保留，便利过往的客商把家乡的味道带到远方。
糟鱼有两大特色： 第一是“糟而不糟”，所谓“糟”，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完全，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。 第二，糟鱼原料用的是包罗鳞在内的草鱼“全鱼”。
一条通俗的小鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有的糟鱼，让人鼓掌喊绝、不能自休！
/ 东平粥 /
东平粥，已有三百三十年的汗青，能够说久负盛名。
在中国的浩瀚粥品中，东平粥无疑是一颗奇异的明珠。
东平粥选用 上好的黄豆、小米做原料，豆浆与米浆约为2:1，熬出的粥鲜美可口，风味特殊， 既有豆浆的风味，也有米汤的甜美。
乳白色的粥，醇厚黏稠，盛进碗中，一会儿外表便结了膜；口感却是细腻香醇，清苦涩甜，微有糊味，令人回味无限。
图片|王山君觅鲜记
/ 甏肉干饭 /
摄影/王山君觅鲜记
甏肉干饭，是专属于济宁人的味道。
“甏肉”就是用甏盛放、烹造的肉，“干饭”就是米饭。文火慢炖后的肉泛着晶莹的亮光，红肉和白肉肥瘦相间，软糯不腻的肉 进口即化， 口感条理非常丰富。
甏肉干饭不单单是一道 营养丰富、甘旨可口的饭菜，也是济宁美食文化的象征之一，让南北各地的旅客，都能在孔孟之乡，运河之都，品尝和感触感染那座古老的城市。
在漫长的岁月里，那道菜品，必然会被深深印留在你的味蕾上。
/ 玉堂酱菜 /
玉堂酱园创造于1714年，因酱菜而闻名。
1886年，玉堂酱菜做为贡品进京，慈禧太后品尝后，御赐 “京省驰誉，味压江南”八个大字，从此玉堂酱菜成为京城上流社会投桃报李的捐赠佳品。
玉堂酱菜造造讲究，经食材挑选、预处置、腌造、改型、脱盐、脱水、天然日晒体例酱造而成， 酱菜光泽鲜艳、甜而不腻、咸而不浊，南冬风味兼具。
/ 枣庄辣子鸡 /
枣庄是中国辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南地域颇具特色的美食，其特征是 鲜、辣、香。
枣庄辣子鸡由花椒、干辣椒、加上各类大料将鸡块干煸，最初再加一些青辣椒、芝麻停止调味造造而成。
©可昔
烹炒鸡肉多以当地散养公鸡为佳， 鸡肉鲜嫩可口，味道香麻过瘾，不只受本地人的普遍喜欢，口味重、爱食辣的旅客更是对枣庄辣子鸡“爱不释口”。
/ 菜煎饼 /
菜煎饼，起源于山东枣庄，滕州菜煎饼可长短常有名的美食哦。
一张便宜的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜， 萝卜、白菜、粉条、火腿、豆腐……口感酥松香嫩，条理丰富，深得门客喜好。
在新烙出来的煎饼上，加进食用油、鸡蛋、火腿肠和各类时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分红几块，用干净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，咬上一口，香味立马在嘴巴里蔓延开来。
菜煎饼营养丰富，食起来便利灵敏，既可当早点，也可做正餐。 薄如纸的面皮，再配上各类甘旨的菜码，是地道的枣庄味道！
大运河沿线的人们对美食的依恋与生俱来，即便离乡再久的人也时刻悬念着家乡的那份味道。
大运河美食充满了地区特色，许多美食汗青悠久，代代相传。
那里既有中华老字号、又有非遗名食，除了好客君提到的那几种，你还食过哪些运河美食？欢送留言互动哦~
文章来源 | 好客山东之声
图文编纂 | 赵袁祺
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