近一年北京各大小餐厅都出了一道新冷菜拌蕨根粉，我十分爱食，根本上是每次必点的菜了。那天逛超市看到有买的，就买回家，报着碰运气的设法，没想到跟餐厅里的一样甘旨。
（1）预备食材
主材：蕨菜粉丝、鸡丝
调料：香葱末、姜末、老陈醋、米醋、盐、糖、胡椒粉、油辣子、鸡精、酱油、香油
（2）加工蕨菜粉丝
蕨菜粉丝跟我们日常平凡食的白薯粉差不多。
烧开水将蕨菜粉丝放进锅中，不盖锅盖，用中火煮可能5～6分钟吧。时间差不多的时候，能够从锅里夹出一根咬咬看，粉丝中间能否还有硬心，假设没有了就能够关火了。然后立即放进凉水中拔凉。
可能是灯光的问题，颜色有点不合错误。
（3）加工鸡丝
今天我家正好有一只德州扒鸡，我就把鸡胸肉用手撕成了丝，要比刀切的好。假设没有鸡丝也能够不放。
（4）调造凉拌汁
最次要是要用老陈醋，当然更好是山西的，超市里都有卖的。老陈醋三大勺，米醋两大勺，然后再放进一大勺油辣子（我比力喜好食辣，所以放的比力多），接着放少许酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油、姜末，调匀。
（5）摆盘
将蕨菜粉丝从水中捞出沥干水份放进盘中，将鸡丝和香葱末撒在上面，最初再将调造好的凉拌汁浇在最上面即可。
来张特写！
小贴示：
1、陈醋太酸了，所以我放了两勺米醋，假设你爱食酸的也能够全都放陈醋。
2、煮的时候要重视，不要煮的时间过长，否则就不筋道了。
3、做完以后还能够先放进冰箱，食起来会更爽口。
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