冰雕是以冰为素材，用大铲、扁铲、尖刀、槽刀等东西创造出的艺术品。冰雕同其他素材的雕塑一样，也分圆雕、浮雕及透雕三种。圆雕又称立体雕，是指非压缩的，能够多方位、多角度赏识的三维立体雕塑。圆雕在冰灯会中的数量最多。浮雕，即浅雕、凸雕，是在平面上雕出凸凹起伏形象的一种雕塑，是一种介于圆雕和绘画之间的艺术表示形式。那种雕琢艺术与石头浮雕的体例根本一样，只不外是材量差别罢了。冰灯游园会中的冰建筑和某些圆雕基座都经常运用浮雕的手法。透雕，是在浮雕的根底上，镂空其布景部门。它介于圆雕与浮雕之间，空间感很强。
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