大叔家的北京小食：酱鸭胗，香气扑鼻，Q弹味美，家人爱食！

市场是城市，也是社会的缩影。 人的喜怒哀乐，人生的离合悲欢，天天都在市场那个小世界上演。 你只要逛菜市场，老是能看到人生的百态，父母中短； 那里是更具生活味道的处所，无论是住在庙堂，仍是老苍生，谁都离不开菜市场。 北京的鸭子可能都是跟着明成祖的墨鹮进的北京，全国之一的烤鸭也酿成了南京的炙鸭。 北京烤鸭有“春鸭”“秋鸭”两种。 鸭子孵化后，摘用北京特有的填鸭办法，鸭子肥美，八十天就能食掉。

在南京食鸭子不比北京逊色。 就像世界闻名的“鸭板”一样，南京的“鸭板”秋天更好。 8月是“木樨鸭”，嫩香，春夏太咸，味道稍逊。 南京人最擅长那个味道。 由串串的酱鸭胤、酱鹌鹑做成的大酱肉、腌青鱼、酱鸭…酱鸭产物的香味，杭州话的问答声满街都是水 *** 融，菜市场上热闹特殊。 假设晴和的话，味增的商品会更进味，香味也会越来越有魅力。 北京的烤鸭食法良多，有鸭片、拌鸭手的、挂炉烤鸭的、炖火炉烤鸭的、蒸鸭加白菜、酱鸭的等等，名目繁多。 不消说，今天叔叔下厨房教我怎么做味增鸭胤。 期看你食得高兴啊~

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红蘑菇、鸭胤、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、香茅、丁香、辣椒、盐、冰糖、酱油煮、生抽、麻油、食用油适量

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1、起首，把香料放在布袋里，把洗好的鸭胤中间切成两半。 用盐腌鸭胤能够往除腥水。 你能够洗一下腌好的鸭胤，用盐水。

2、然后将生姜敲碎，红蘑菇洗净泡沫，将起泡的红蘑菇挤干水分，鸭胤先用冷水烧开水，水里放进敲碎的生姜往腥，略微滚动取出用温水洗净备用；

3、最初在炒锅里放油，放进冰糖炒糖色，冰糖熔化后放进鸭胤和红蘑菇中。 炒熟后混合煮酱油上色，生调味，上色后放进热水过滤后的红菇水与食材打平，放进料包，一路放进高压锅蒸汽10分钟，天然放气后放进炒锅中火上浇汁，将料包

香气扑鼻，q弹甘旨的味噌鸭胤就做好了。 喜好的话，请本身尝尝~

大叔提醒

1、红蘑菇营养丰富，浓重香气增加鸭胤口感；

2、北京土著管的“烤鸭”喊“烤鸭”，和广东人理解的“烤鸭”是两回事。 但那种称唤跟着时间的推移，如今已经分不清谁是对的，谁是错的了。