今天先从一个小测试起头：
你能猜到那群外国boy在聊啥吗？
他说：“沉着，别激动！”
他说：“实是难以想象！”
展开全文
他说：“那是我人生最美妙的时间！”
乍一听认为在聊本身亲爱的姑娘。
但事实上，他们只是第一次食到广式早茶。
在外国人眼里，广式早茶的甘旨水平已经是“人世天堂”。
但对中国人来说，那顶多算个上神。
事实中国早餐品种之多，一百集也拍不完——
不信你看，前阵子《早餐中国》末于播出第“101集”了！
相信喜好看美食片的伴侣，对《早餐中国》系列其实不目生。
假设说《舌尖上的中国》是故宫的红墙白雪，那《早餐中国》就是小巷的青瓦炊烟。
在一寡精致恢弘的美食纪录片中，它是普通却贵重的存在：
一集短短7分钟，只拍地道的“家味”。
家味，即是一个城市更受欢迎的那家早餐店。
因为同个省内的美食大多是类似的，能够笼统用“菜系”来归纳综合。
但早餐不可，它地区性极强。
即便同属浙江，相距不到200公里，杭州和宁波的早餐也是各不不异的。
对杭州人来说，早餐C位必需是那一口煎包。
面皮不克不及用酵母，得是老面发的才香。
里边包上一团鲜猪肉，放进大锅焖到包子屁股金黄，一口下往外酥里嫩还冒汁，那味儿就对了。
宁波人的更爱，则是油豆腐面结面。
面结外头的千张，要一片片精挑细选——
厚薄平均，色泽亮光，闻起来有股清香，才气包管它的弹性。
包面结也很讲究。
包得不敷紧，会让面结的嚼劲尽失，反之，则是软绵绵中带着筋道的人世甘旨。
处所离得近，但早餐差了十万八千里，那都很常见。
还有一些美食，它们拥有不异的名字，但味道却大相径庭。
好比都是“牛肉面”，可对甜肃兰州人和湖北襄阳人来说，面与面又判然不同。
兰州牛肉面汤色清澈，做工精巧。
光是面的粗细，就有二细、三细、细的、毛细等许多种。
襄阳牛肉面则汤味深挚，用料丰富。
牛骨熬造12小时，再加进两大块牛油，一口下往全是油润的鲜香。
所以我们说，早餐是一座城市的手刺。
不只是因为它长此以往，早已得到各人的文化认同。
就像闻声热干面，便晓得是武汉；说到瓦罐汤，则会想起南昌。
更是因为在万事逃求立异的年代，各人都默契地认为，只要家乡的早餐没必要如斯。
在福建长汀那集，有个门客在外埠念书。
每次回家，她都必然会来店里食碗泡猪腰。
未必它的味道是更好，但只要食进嘴里就晓得，“我到家了”。
早餐总能撬动我们的乡愁，但它动听的处所，其实其实不在食物自己。
随意点开一集《早餐中国》，你就会发现那一点：
每期只要一半时间用来拍摄食物，其他时候，不是在和门客们闲聊，就是在听老板讲故事。
猝不及防，还会食一嘴比偶像剧更甜的狗粮。
因为被做饭的动做吸引，哈尔滨女大学生嫁给了豆腐摊老板。
她不羞于表达，会对着镜头，细数本身对丈夫的依靠。
也会在响起一生更爱的《布列瑟农》时，对丈夫说：
“那首歌代表了你不晓得的，我的一种感情。”
像如许的故事，早餐店老板可不会随便告诉他人。
导演说，第一天往店里摘访，老板们“正襟危坐，说出来的话跟《新闻联播》一样”。
曲到相处三天，他们才松弛下来，起头渐渐透露深埋心底的故事。
南京皮肚面的夫妻，昔时成婚时买件皮衣就花光了积存。
后来做了生意，忙到底子没时间穿它。
等再拿出来的时候，却发现已经穿不上了，只能挂着看，也舍不得扔。
扬州做长鱼面的大叔，几年前把卧室移到了店里。
固然家就在街对面，店里汽锅的噪音还很大，但对凌晨2:30就要起床做预备的他来说，在店里住能够多睡半小时。
身体一年不如一年，他无法也认命，“生活就是如许”。
扒开充满诗意的人世炊火气，就会触到早餐店老板生活艰苦的素质。
一天24小时，他们干活干到日夜倒置。
导演组跟拍武汉热干面的时候，熬了一宿只为拍到“掸面”的动做。
从夜里11点拍到凌晨4点，所有人都扛不住，累到睡在大街上。
但那只是老板们再通俗不外的一天。
一年365天，他们永久在反复前一天的生活。
西安做肉夹馍的阿姨，好多年都是“两点一线”——
不是在店里，就是在往店里的路上。
有时候家人伴侣喊她出门旅游，她走不开，就被调侃是个“财迷”。
她委屈得眼泪曲打转。
有谁不想根据本身的意愿生活？只是不克不及罢了。
我们常用“温情”和“浪漫”来描述人世炊火气，但它其实不满是如许。
它非常复杂，它笑中带泪。
也恰是如斯，我们才会随便被它感动，因为我们每小我的生活都蕴含此中。
两年前，《早餐中国》的总导演曾在摘访中说过，不再做第四时了。
不是没有早餐可拍，而是在展示了生活的百味交杂后，故事差不多也就讲到那了。
曲到本年，导演发现市道上早餐店的老板中，80后年轻人的比例多起来。
他们所面对的窘境，又与父辈完全差别——
催婚、生二胎、育儿压力、社交惧怕等等。
像生了三个儿子的安顺油炸粑稀饭夫妻，压力就十分大。
两个小儿子的补习班80一节课，一周6次，再加上生活费，每个礼拜要花掉1500元。
两夫妻既怠倦，又不敢和儿子说，怕增加他们的心理承担，只对着镜头笑：
“我很想回到畴前啊！”
于是《早餐中国》第四时应运而生。
在新的一季，看似良多工具都变了，但早餐的味道不会变，生活的素质也不会。
沧州羊肠汤店的老板娘，怀孕已经8个多月了，仍然在店里帮手。
丈夫心疼她老是双脚浮肿，劝她回家歇息，但她不情愿，担忧丈夫一小我辛勤。
现实纷歧定要杀死浪漫，磨难也纷歧定要仇视温存。
比起食物的精致，《早餐中国》的贵重之处，即是不加润色展示出生活的B面。
不励志，但很实在。
每个屏幕前的年轻人，可能都正在，或即将履历那些窘境。
比起奏一首大方激扬的乐，鼓励你奋勇前进，《早餐中国》更想轻抚你的背，告诉你：
拔苗助长也是人生的常态，没必要焦虑，食个早餐再走吧。