提醒： " 潮商" 存眷我们
永平酒楼好安插，陶芳酒楼好鱼翅
中心酒楼好猫腻，中原酒楼好空气
那是三十年代汕头埠一句耳熟能详的顺口溜。那四大酒楼各有特色，此中最有名的莫过于永平路2号，解放后改名为“汕头大厦”的 “综合娱乐CBD”——永平酒楼。
在胜利学、治理学流行的今天，当我们发现永平酒楼的治理办法，就会赞颂，百年前的潮商就已深谙现代化的治理理念，并勇猛斗胆地理论，让永平酒楼在汕头那个南中国的“小上海”红极一时，趋附者众！
要数永平酒楼的独到之处，次要表示为“三高”：
一是楼高，永平酒楼是其时的汕头第一高楼，其规模气焰在彼时的汕头埠可谓是夺得冠军；
二是性价比高，虽拆修豪华却所费不多；
三是坐镇主厨的厨艺高。
下面就让我们来细细分析，昔时永平酒楼的胜利之道吧——
拆修豪华价位低 超高性价比
永平酒楼建成于1922年，是一座三开间的8层钢筋水泥建筑，此中7、8层向后缩进，摘用中西合璧建筑风气。其运营范畴相当于如今的酒店，是集餐饮、住宿、娱乐于一身的CBD：一楼为合适通俗群众消费的餐厅，二楼为高级的宴会厅，三至六楼为客房。大厦还配有有冰室和商场。六楼是专门做为招待高朋的住处，共有四套套房。套房中除了卧室外，还配套小餐厅和保镳房。
同期间的南生公司八楼露台花园、六楼露台花园、中心酒楼房间内景、中心酒楼正门，来自《汕头踪影》
楼内安插非常豪华，进门的大堂气派灿烂，有一个高4层的八卦栏廊，还有一座钢化镜面的英式进口电梯，各楼层的窗户玻璃均为意大利进口的彩色玻璃。此外，豪华的进口灯饰、象牙筷、玻璃器皿、铜转炉，以及房间里安排的酸枝桌椅，无不彰权贵族气派，"永平好安插"一说当之无愧。其时18个包房以昔时全国18个省份定名，能够想像，邀请客人在某个省份的包厢谈生意，在其时是多么气派有面儿的事。
最关键的是，其时酒楼客房的房间收费却属于汕头埠酒楼三个层次的更低等，每晚银元1至3.2元，比客栈略高罢了。拆修豪华价位低，超高性价比，使得永平酒楼一时风头无两，车水马龙。
“一代潮菜宗师”许香童坐镇
经济的昌隆促进了酒楼饮食业的开展，而一个酒楼生意好，靠的就是大厨的特色菜。二三十年代，汕头殷商及内地阔客为数甚多，彻夜达旦沉浸于酒海肉林中，那个期间，也是潮菜开展之际。做为粤东地域餐饮业代表，必定少不了名师坐镇，如斯才气收服潮汕的达官贵人刁钻的味蕾。
1920年代的永平酒楼，来自《汕头踪影》
那时，享有"天顶雷公，全国香童"的佳誉，名震潮菜餐饮界的永平酒楼潮菜主厨许香童华贵丽地出场了。根据后人回总的"汕头开埠百年潮菜厨师历代表"，根据那份潮菜厨师世系表，第一代潮菜厨师代表人物即是许香童、许响声、蔡学词、郑怀义等14人，世系表称他们为"第一代宗师"。
三十年代是许香童等人蜚声潮汕的年代，他们的技法鬼斧神工，推陈出新，创造出良多到处颂扬的潮式名肴，培育提拔出良多潮菜厨师的后代精英，而且最末让潮菜兴起于宇内。永平酒楼更是受益无限，在餐饮界的名头愈发清脆。
完美的员工福利吸惹人才
在汕头，你晓得永平路，但你可曾传闻过永平里？ 良多人都认为永平里距永平路不远，就像镇邦街与镇邦路是相接的，其实永平里位于老汕头埠的笨重车头，现在已拆掉，融进如今的中山路利安花园室第区里。汕头市“永平里”那个地名消逝了。
永平里与永平路无关，却与今天的配角永平酒楼有关。本来，它是永平酒楼员工的宿舍。昔时，永平酒楼控股的许老板十分重视企业员工步队的不变，在永平酒楼将完工之时，在笨重车头择地盖了5座三层楼的楼房，做为高级员工的宿舍，取名永平里。
褪尽铅华的汕头大厦
企业为员工处理栖身问题，那在旧社会无论哪个城市都是奇怪的。永平酒楼有许多老员工，因为完美的福利，几十年如一日不跳槽，一家人不断住永平里，曲到永平里拆建。许老板那一着招很高明，员工有了不变的住处，放心为老板负责，削减跳槽概率，同时企业有一收不变的营业骨干步队，是企业不竭开展的根本保障。
审时度势 及时调整运营战略
一个企业运营开展过程中，有顺风顺水的飞腾，也不免碰着经济动乱、政策调整的困难期。1934年蒋介石倡议重生活运动，期看从人民的根本生活起头，改进人民习惯与程度来到达“救国”和“复兴民族”的目标。重生活运动在整个上世纪三十年代中后期不断在全国妥帖，其时的汕头市政府为共同那一运动，于1936年9月1日起在汕头埠实行全面禁赌。
彼时汕头埠各家酒楼都有一个习惯，就是为门客供给麻将之类的赌具，以至为此设想专门套餐，如四人一桌称为一局，均配有麻将一付，还有烟、酒等，套餐代价几次要决定菜式几（如四菜一汤或六菜二汤），因而其时上酒楼也称赴饭局，许多门客就是冲着可赌而来的。汕头市政府的禁赌令一出台，各家酒楼立即冷冷清清，门可罗雀。
中心酒楼宴会厅，南生公司百货部、中心酒楼外景、南生公司兴办人李柏桓，引自1935年《潮梅现象》
1936年9月15日《正报》有一则新闻，题目《无赌难撑持、中心酒楼将收盘》，就是报导中心酒楼因政府禁赌而破产。在该报导中，还有一个副题目《新永平筹设茶馆》：“新永平酒楼，亦受统一影响，拟将二、三楼改为茶馆，增辟唱书台及聘名妓歌唱等情，现已在筹备中……”大名鼎鼎的中心酒楼都在政策的打压下难认为继，永平酒楼适时调整运营战略，先渡过难关，处理“活下往”的问题。留得青山在，不愁没柴烧，永平酒楼渡过了最困难的期间，固执地存活下来，解放后改名为汕头大厦，仍然是汕头餐饮界的“龙头老迈”。
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