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那是品城记2022年第 292 次推送
比来我们办公室大大都人都抉择了居家办公。居家办公更大的问题，不是怕错过闹钟忘记打卡、不是怕视屏会议突然发出希罕的声音、而是懊恼一日三餐到底要食什么......
日常平凡上班，老是妄想着等有空就做一顿仪式感满满的晚餐犒劳本身。只不外实到了一日三餐都要本身做的时候，就觉得： 仍是速食物便利。
所幸，之前做好预备，屯了很多速食物。昨晚煮了一包超市买回来的螺蛳粉，煮好后尝一下，能够说有点失看。汤汁太咸太辣，觉得满嘴都是调料的味道；粉也太软太烂，没有一点嚼劲。 完全没有日常平凡”嗦粉“的那种爽感。
可能你会说，袋拆的螺蛳粉，能有多好食呢？当然不是！
做为资深食货，我们曾经破费了大功夫，往觅觅市道上口味比力正宗的袋拆螺蛳粉，最初找到了它—— 「黄氏实味螺蛳粉」。
那款螺蛳粉来自柳州一家 螺蛳粉老字号，名喊 「黄氏实味」。
在柳州本地，它是 资历最老的一家螺蛳粉专营店。而那款他们出品的袋拆版本螺蛳粉，天然口感也是一流！酸、香、辣、爽都完美平衡。
相信你只要尝过，就晓得它的口感比市道上大都袋拆螺蛳粉都更胜一筹！喜好嗦粉的股东，赶紧下单吧，那个时候屯多点都不是什么问题！
产物信息：
规格1：300g/包*3
售价：31.5元
规格2：300g/包*5
售价：45.9元
自袋拆【螺蛳粉】一炮走红以来，我们也测验考试过许多差别厂家的产物，但舌头告诉我们：“网红”的背后，实正往领会螺蛳粉的厂商其实百里挑一。
他们大多是抱着蹭热度的心理，卖给消费者的螺蛳粉完全货不合错误板。关于良多想实正一尝柳州螺蛳粉滋味的食货来说，那相当不公允。
但无法螺蛳粉的市场鱼龙稠浊，要找到一款口味足够令人称心的产物并不是易事；同时，袋拆螺蛳粉做为一款速食类产物，要完全做到“正宗”也是不成能的。
但做为一名嘴刁的食货，我们仍是期看至少有七八成以上的类似。公司一位小伙伴往柳州旅游的时候，偶尔打卡了一家螺蛳粉老字号，名喊「黄氏实味螺蛳粉」。
在柳州本地，它是 资历最老的一家螺蛳粉专营店，几乎到处都能发现它的身影。他们家出品的螺蛳粉，能够说是把应有的 鲜、酸、爽、烫、辣都表示得相当到位。
与我们在广州食到的“正宗柳州螺蛳粉”底子不克不及相提并论。
后来颠末查询拜访后我们才晓得：“黄氏实味”在螺蛳粉界的地位可谓是无足轻重!
不知各人能否记得《舌尖》的第一季第一集，节目在介绍酸笋时，趁便将“螺蛳粉”带进了全国看寡的视野。
那是柳州螺蛳粉在《舌尖》中独一一次登台，固然只要短短的十几秒，但极其丰富的用料、浓重的鲜汤，霎时就纠住了很多食货的心。其时节目组并没有阐明那碗螺蛳粉的来历，后来颠末查询拜访核实， 它恰是出自【黄氏实味】之手。
不只如斯，我们还发现“黄氏实味”推出了自家的袋拆螺蛳粉，于是马不断蹄购买了几包回公司停止测评。
品尝事后，我们发现那款 「黄氏实味螺蛳粉」，口味确实比之前尝过的袋拆螺蛳粉要好上一截，最重要的是： 我们第一次从袋拆螺蛳粉身上，尝到了来自柳州陌头的特殊风味……
黄氏实味袋拆螺蛳粉（旧版）
后出处于厂家要对产物停止改进，所以那款产物曾一度下架，而新款的「黄氏实味螺蛳粉」上市后，我们就迫不及待联络了厂家，从头上架了那款好评如潮的螺蛳粉~
黄氏实味袋拆螺蛳粉（新版）
和旧产物比拟，新包拆都摘用了密封性较好的双层纸袋，每包对应一碗螺蛳粉的份量。
商标名称也停止了些许改动，但同样是由老字号——“黄氏实味”打造的，那一点各人无需思疑。
那里再略微给各人介绍一下【黄氏实味】：
它的开创人黄祥端密斯， 1987年就起头在柳州映山街摆摊售卖螺蛳粉，至今已有数十年汗青，能够说是最早造造并销售螺蛳粉的一批人。
她从路边摊到连锁店， 不断对峙独传统工艺、精选上乘食材，味道至今稳定，以 味美、汤鲜、口感纯正特殊著称，不断深受浩瀚门客的喜爱。
黄氏实味实体店
为了将正宗柳州螺蛳粉的味道发扬光大，【黄氏实味】耗时多年，在顶尖手艺团队的搀扶帮助下，最末连系现代手艺以及本身的传统配方，开发出那款袋拆螺蛳粉。
为了更大程度复原堂食的风味，【黄氏实味】的团队在配方、手艺上都颠末了长时间的研发改进，操行绝非通俗的跟风厂家所能相比。
那么与市道上的袋拆螺蛳粉比拟，【黄氏实味】又有什么特殊之处呢？下面，我们立即进进测评环节吧！
翻开包拆袋，能看见里面是各类“便利面式”的料包以及粉饼。各人在造造时能够主动肃清一些本身不喜好的配料，那方面考虑得算是比力周全。
认真看察每一款料包，螺蛳粉必备的几款素材（ 酸笋、腐竹、花生、红油、木耳、豆角等）根本都囊括在内了，料包上也清晰印有对应的名称。
而在大包拆袋背后，每一款料包的成分配料都别离停止了详尽闪现，各人能够通过比照配料表清晰领会食物成分。
每袋螺蛳粉的净含量为 300g（此中干米粉包占120g，配料包占180g），根本能称心一个成年人的食量。因为涉及的原素材较多，所以每袋螺蛳粉的保量期仅为 180天（半年），各人购置后需要尽快食用。
造造办法在包拆袋上也有完全闪现，造造办法共有两种。
办法一和办法二我们都测验考试过，最初发现办法一需时较久，并且做出来的米粉口感也没有办法二那么好， 所以我们仍是选举各人利用办法二停止造造。
厂家方也愈加选举利用办法二停止造造，包拆上还附有详尽的图解，只需简单四步就能完成~下面我们就根据那个办法炮造一碗螺蛳粉尝尝吧！
第一步是煮米粉。
据厂家介绍：最后的螺蛳粉其实只要粉和螺蛳汤，花生、酸笋、腐竹那些配料其实是后期才添加进往的，揣度一款螺蛳粉能否正宗， 粉的操行能够说占了一大半。
而【黄氏实味】用到的那款米粉，是严厉根据传统工艺，颠末“ 选、烫、磨、蒸、冷、晾、泡”七大工序后，精巧化造造而成的，操行与在广西实体店食到的并没有二致。
为了包管口感，我们必需把干米粉煮熟煮透，所以那个步调也是最耗时间的一步，整个过程约10分钟摆布。
在我们之前食过的袋拆或者杯拆螺蛳粉中，经常会碰着半通明的薯粉或者米线，和“螺蛳粉”完全不粘片，能够说还没做出一碗，就让人丢了食欲。
而【黄氏实味】的那款米粉就相当令人称心了！
煮造10分钟，米粉从半通明的黄色改变为雪白无瑕的粉条， 量感平均细腻，既没有那种橡皮一般的廉价塑料感，也不会一夹就碎。
软韧水平掌握得相当好~有着优良广西米粉应有的量感。
煮完米粉后先捞出备用，另取400ml清水烧开，就能够起头做汤了~
那里还有两个小细节是需要重视的~一是手速比力慢的股东，能够在捞出米粉后把米粉泡在冷水中（俗称过冷河），以免米粉黏糊结块；
二是做汤的时候不克不及间接用煮粉的水，需要另取清水，不然汤汁的味道会稍打折扣。
需要重视的是，料包中的花生腐竹、酸笋属于配菜，白醋、辣椒油属于调味料，是不需要间接放进汤汁中造造的， 做汤时只需要加进汤料包即可。
当汤汁煮沸且平均后，还需要将米粉从头进锅，煮约2分钟摆布，让汤汁逐步浓缩，并渗入到米粉之中。
汤料包倒进滚水中的一霎时，螺蛳粉让人又爱又恨的标记性“酸馊”味，立即就充满在空气之中~
那浓重而熟悉的气息，让人觉得就像走进了柳州陌头的螺蛳粉店一般，既令人皱眉，又令人不舍离往……螺蛳粉能否正宗，一闻便知。
那包看似简单的汤料包，是【黄氏实味螺蛳粉】的另一精华所在， 汤料包是根据30年的秘造配方浓缩造造而成的，甄选20种香料，经8小时慢熬......
同时，厂家还在汤料包研造上投进了大量的时间精神，力图更大程度复原堂食的风味，而那款新版螺蛳粉更大的改动，就是在汤料的配方以及造造工艺上。
完成上述步调后，将米粉夹进碗中，根据本身口味添加其余调料以及配菜后， 一碗鲜香酸爽，充满柳州陌头味道的螺蛳粉就大功乐成了~
食螺蛳粉之前，起首要趁热饮一口汤~汤汁比想象中要浓重很多， 既能感触感染到山奈、八角、肉桂、丁香等香料的香味，也有螺蛳独到的香。
酸辣的口味同化着螺蛳的鲜， 是柳州陌头简单而熟悉的味道~
正宗之处在于：它的口感固然复杂，却不显紊乱，每一款素材的比例都掌握得刚刚好，淡淡的咸美味，丝毫没有便利面式的廉价口感，一口鲜汤便相当开胃。
米粉的口感也与想象中一致， 软糯中充溢着Q弹与米香， 汤汁渗进后更是鲜爽无比，很难想象在家里、通过一包袋拆螺蛳粉，也能品尝到与实体店无异的口感。
最初值得一提的是 酸笋，原来认为只是“烂大街”式的酸笋，但其口感确实带来了欣喜： 它的酸味其实不冲口，且量感脆嫩、进口回甜，即便间接食也不至于令人皱眉。
据说， 【黄氏实味】从1987年做螺蛳粉起头，利用的就是自家秘方腌造的酸笋。
那一次，他们又把独家酸笋的味道胜利带到了那款袋拆螺蛳粉中。 喜好酸笋的股东必然不要错过那款地道的甘旨~
因为【黄氏实味】螺蛳粉，我们第一次从袋拆螺蛳粉中感触感染到了地道的柳州味道。
并非说那是袋拆螺蛳粉中味道更好的一款，但论口味， 它绝对是目前市道复原度更高的一款。
关于传统美食，相信良多人都与我们一样有一种“正宗情结”， 想足不出户感触感染柳州螺蛳粉的魅力，【黄氏实味】会是你最明智的抉择~
对那款由柳州老字号“黄氏实味”出品的袋拆螺蛳粉感兴致的股东，能够点击下方图片进进小法式下单~早下单早品尝，各人赶紧买买买吧！
产物信息：
规格1：300g/包*3
售价：31.5元
规格2：300g/包*5
售价：45.9元
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