信阳板鸭
信阳板鸭是将鸭育肥增膘后，根据必然的消费工艺和量量卫生原则造造而成。废品板鸭外形平整如桃状，脱毛净，色泽白润，肉量细嫩，尾油充沛，盐味适中，营养丰富，只重600〜800克，远销中国港澳、日本和东南亚各地。香港人对板鸭的评判是，“外型美看，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓”。
固始茶菱
固始茶菱，为清代贡品。水生果类动物，外形像菱角，茎叶浮于水面，夏日开散碎小白花，小叶，果实长形、杆状，后秋成熟。生长在固始东部水乡，野生。秋熟时，连秧捞起，晒干，将果实磕落，再揉搓往果壳。茶菱果仁白色、黑头，1厘米多长（约两个糯米粒长），形如小虫。
拾掇清洁的茶菱果仁，用小火细炒，曲至发出清香，上糖熬造，再加适量黑芝麻，搅拌即为废品。密封包拆以免跑气软化、失味。茶菱是细果，高级点心。食用时不成用手拿，而是在旁边放一蜜盏、一杯茶水，用小棒蘸茶菱就香茶，渐渐品尝，味道酥脆、清香、甜润。其性能清心、明目、怡神。
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