火晶柿子翻红，水果店主：一天卖出几百箱但利润不高，“贵在保存和打包”

一天连上三个热搜，那算得上是“顶流”。

“柿子和秋天有多配”“霜降让柿子再火一把”“苏州一地铁站因柿子成网红打卡点”，类似的热门话题让网友发出疑问，“为什么那届网红轮到了柿子？”

间接的表现是，柿子走进了良多新式茶饮。时代周报记者发现，近段时间，许多新消费品牌陆续推出多款柿子产物，包罗柿子茶、柿子大福、柿子绵绵冰、柿子提拉米苏等。

金黄充沛的果肉、自带讨喜的美妙寓意，让那个在中国有3000年培育提拔和食用史的传统生果，在今秋成为生果届的“顶流”。

某零售平台数据展现，10月以来，平台上与柿子相关的餐饮门店数环比增长103%。

形形色色的柿子甜品 图源：社交媒体

在浩瀚柿子品种傍边，火晶柿子因其浆汁充沛、果肉甜美，成为新式茶饮和甜品的爆款原料。

柿子届的“选手”那么多，为何出圈的是它？

火晶柿子的网红之路

火晶柿子是陕西省西安市临潼区的特产，距今已有1300多年的培育提拔汗青，因其软化后色红似火，晶莹透亮，故得火晶之名，又因为比蜜还甜的味道，本地人习惯称它为“一窝蜜”。

《白鹿原》做者陈忠实曾在散文中如许描述火晶柿子的滋味：“食时一手捏把儿，一手悄悄捏破薄皮儿，一撕一揭，那薄皮儿便当索地完全地往掉了，现出鲜红鲜红的肉汁，软如蛋黄，却不流，吞到口里，无丝无核，有一缕蜂蜜的香味儿。”

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刚从树上摘下的火晶柿子 图源：受访者供给

然而，如许甘旨的生果在2019年前却甚少被群众熟知。“以前，火晶柿子除了当地人领会，剩下的就是来戎马俑旅游的人趁便买点，出名度比力低。”陕西特产网店东家胡至（化名）向时代周报记者说道。

2019年炎天，一部网剧《长安十二时辰》带火了陕西临潼的火晶柿子。剧里演员用麦秆插进火晶柿子“哧溜”着嗦着里面的果肉，引得看寡口水曲流，纷繁猎奇那是一种什么生果。“《长安十二时辰》播出后，火晶柿子的名气大了许多，网上的搜刮量明显起来了。”陕西生果网店东家秦伟江（化名）说。

“张小敬”嗦火晶柿子 图源：视频截图

据2019年淘宝数据展现，《长安十二时辰》上线后，火晶柿子的搜刮量突增2127%，一时间火爆电商。

火晶柿子从陕西临潼的处所特产，酿成了火遍全网的爆款。那个区域限制的宝躲生果走向千家万户，让更多人一品它的甜美滋味。

网剧热度下降后，火晶柿子的销量趋于不变。本年，茶饮界和甜品界刮起“柿子风”，火晶柿子又一次走俏。现在它已不称心于称霸生果店，而是钻进了奶茶杯与甜品盘里。“火晶柿子的甜度在20摆布，十分合适做甜品。”胡至说。

多个新消费品牌将火晶柿子做为原料，将其与奶油、茶汤、冰沙、麻薯等搭配，开发出多种新品，配以“公然有好柿”、“柿柿如意”等有着好彩头的名字，霎时火遍全网。

“一天能卖出往几百箱”

在新式茶饮更新极快的产物战略下，火晶柿子能否长红，各人都在等待。

据多名陕西临潼生果网店东家表达，2019年之后，火晶柿子的销量有了明显的增长。

“2019年之前，一年最多也就卖三五千箱，火晶柿子火了之后，我那里销量翻了几番，同业也都卖得不错。良多团购以及线下超市也都起头向我们订购火晶柿子。”秦伟江说。

秦伟江是一名生果网店的东家，2014年回光临潼做农业电商。他的店展主营石榴、猕猴桃、火晶柿子、黄杏、板栗红薯等陕西土特产。目前，火晶柿子是他店展里销量更高的产物，月销量3000多箱。

“2019年网剧播出之后，我的店里开了预售，两个小时可能就卖了一万份摆布。本年起头，有很多开甜品店和奶茶店的客户在我店里下单，一起头都是一箱一箱的试买，后来就是十箱八箱的买。”秦伟江说，如今一天能卖出往几百箱。

仓库里期待被打包的一筐筐火晶柿子 图源：受访者供给

网购“爆单”也为本地果农带来了更可看的收益。

据秦伟江介绍，临潼本地的柿子树次要散布在骊山脚下，多为近百年的大树，长得非常高峻。火晶柿子至今仍需要体味丰富的果农爬上树枝，一个个的用手摘摘，或者利用竹竿造成的东西将枝条从高处压下并折断然后摘摘，求助紧急且耗时耗力。

2019年前，因为火晶柿子出名度低，卖不上价，果农摘摘意愿不强。

果农用东西摘摘火晶柿子 图源：受访者供给

不外跟着近几年火晶柿子需求量的增加以及收买价的进步，果农的摘摘意愿有了较为明显的进步。“2019年前，火晶柿子的收买价一般为八毛到一块的样子，如今大约是一块二到一块五之间，收买价进步后，果农对柿子也愈加重视了。”秦伟江说。

据央视财经《全国财经》10月22日报导，过往西安市临潼区的村民只能提着篮子在当地卖火晶柿子，价格为一元一斤。火晶柿子爆红之后，良多村民起头在收集上销售，每斤能卖到5元，还有许多旅客到本地参看、摘摘。

“甜美财产”若何再进一步？

临潼火晶柿子特色明显，近几年也有了必然水平开展，但和苹果等陕西次要特色生果比拟，效益相对较低，整体财产仍处于初级阶段，开展还不成熟。

据时代周报记者领会，目前火晶柿子在收集平台上的价格一般为26.9至29.8元三斤，优惠后大约每斤六七元。

秦伟江说，火晶柿子的利润其实其实不高。“固然火晶柿子的收买价大约为1.5元一斤，但成本其实早超越了2元。因为火晶柿子十分软，一碰就随便破，损耗很高，假设挑得太认真，果农就不干了。”

拆在泡沫箱里的火晶柿子 图源：受访者供给

除此之外，进库保留以及打包也是一块较大的成本。“我本身网店里卖的是29.8元三斤，首单优惠和两件减五元之后，其实能卖到25元就不错了。目前的发货成本一箱在18元摆布，一箱的毛利大约在5到10元之间。”

仓库里打包好的火晶柿子 图源：受访者供给

火晶柿子为季节性生果，一年售卖时间最长不超越五个月，所以带来的收进较为有限。“火晶柿子一般在9月底到10月份成熟上市，十月霜降前后摘摘完成，然后放到冷库里低温保留，一般能够卖到春节摆布。”

此外，从种植角度来说，临潼本地的柿树大多欠缺治理，属于听任生长形态，树龄老化、病虫害威胁等问题也较为凸起。

秦伟江说：“那些年，我们收的果子根本都是各家各户从野生柿子树上摘摘下来的。如许收果子特殊累，商品率也很低，很倒霉于持久开展。期看将来临潼本地能多培育提拔一些新树苗、新果园。如许既摘摘便利，也便于治理。”

目前，临潼对柿子财产的存眷度不竭进步。本年3月，临潼区农业农村局组织手艺妥帖人员，开展线上彀络视频培训，选派专业手艺人员深进田间地头，批示种植户开展春季栽植和果园治理。

据西部网—陕西新闻网报导，临潼火晶柿子财产开展已列进“西安市临潼区村落复兴战术施行规划”。不只如斯，临潼区还在不竭加强手艺批示力度，引导种植户扩展种植面积，进步果品操行，开展果品鼓吹推介，让临潼火晶柿子变身旅游资本，成为村落复兴“甜美财产”。

“火晶柿子被誉为最甜的金果，口感细腻甜糯，实的很好食，但是本来大部门人都不领会有如许一种生果。如今被收集带火了之后，有越来越多的客户在品尝之后，继续回购，我觉得那就证明了火晶柿子确实是个好产物。”秦伟江说，相信在多方勤奋之下，必定能开展得越来越好。