说起魔芋，很多人其实不目生。在电商平台上，魔芋食物近年来备受逃捧，占据新兴安康食物C位。以拼多多为例，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷被消费者称为西南大学研发的“五朵金花”，每款月销量都超万单。
多年来，受造于魔芋大多集中种植于云贵川渝等偏僻山区，且产物开发以传统的魔芋豆腐为主，魔芋做为西南地域的特色农产物，不断较为小寡。若何让小小魔芋从田间地头走向全国消费者的餐桌，那恰是西南大学魔芋研究中心过往43年摸索的重要课题之一。
“小魔芋、大安康、好财产。”中国园艺学会魔芋协会会长、西南大学魔芋研究中心主任张盛林说，魔芋利用普遍，现有精粉市场规模200亿元以上。现在，借助“互联网+农业”的海潮，魔芋财产正迎来规模化、财产化开展的春天，同时也成为山区开展特色财产、实现村落复兴的收柱财产之一。
魔法师变“毒”为宝
“魔芋是个宝，安康少不了，它是肠道垃圾的克星，降脂控糖、通便减肥。”说起魔芋的益处，“魔法师”张盛林滚滚不停。
我国医药生物手艺学会炊事纤维分会的研究展现，魔芋精粉中可溶性炊事纤维葡甜聚糖的纯度可达95%以上，魔芋被世卫组织确定为十大保健食物之一。
不外，很多人仍对魔芋持有成见，认为魔芋有毒，是“发物”。“因为，传统的加工做坊未能完全肃清魔芋豆腐中的生物碱，同时，造造过程中碱的添加量不切确，可能会招致人体消化系统紊乱，引发病症。”张盛林曾屡次为魔芋正名。而西南大学破费数十年时间改进提取纯化工艺，目前已实现魔芋球茎中生物碱等杂量的有效往除，可仅保留魔芋中的精华成分——葡甜聚糖。
做为国内公认的魔芋研究高地，西南大学已深耕魔芋研究43年。1979年，该校刘佩瑛传授发现日本商人在我国西南省份大量收买魔芋角。深进调研后，她灵敏地发现魔芋在食物、医药保健、轻化工开发上的特殊价值。在其鞭策下，西南大学成立了国内最早的魔芋研发团队，停止魔芋综合开发操纵研究。
▲ 正在尝试室停止科研尝试的张盛林。蒋学宽/摄
“那时，提取魔芋精粉只能用最原始办法。将枯燥后的魔芋角放进沙钵里用杵频频舂，一边舂一边用电扇吹掉淀粉，最初，显微镜下亮晶晶的颗粒即是精粉。”1985年加进魔芋研发团队的张盛林对此记忆犹新。
1995年，国度农业部正式批准在西南大学成立全国独一的部级魔芋研究中心。2004年，张盛林接过刘佩瑛传授肩上魔芋财产化开发研究的重任，起头揣摩通过魔芋食物、特医药品的开发、消费和销售，开展完全的魔芋财产系统。
2012年，在西南大学的强力撑持下，专注于魔芋研发、种植、加工和销售的重庆西大魔芋科技开发有限公司（以下简称“西大公司”）成立。西大魔芋起头从尝试室走向大市场。
为让魔芋食物被更多消费者承受，张盛林率领团队不竭立异。好比，魔芋粉过往冲调时经常产生硬心，搅拌后随便成团，口感欠好。为处理那个问题，该团队自主研发颗粒魔芋粉消费手艺，将魔芋精粉造粒，构成比力松散的魔芋颗粒。“颗粒加水冲泡后不再呈现灰包。零丁饮用或加牛奶、果汁冲泡，口感都极好。”
尔后，魔芋丝、魔芋面、魔芋干、魔芋代餐粉、魔芋饮料等魔芋食物陆续面世。不外，多年来，西大魔芋食物只在西南大学校园内拥有口碑，在群众市场上却默默无闻。“专业的人干专业的活，做魔芋研发我们专业，搞企业做营销，需要引进专业的企业运营性人才。”张盛林说。
“拼”出西大校园 走向全国市场
为加快魔芋科技功效向市场转化，2018年，西南大学引进汤玉兰等人构成的大安康专业化投资人及治理团队，并在两年时间完成了包罗育种良繁研发、示范基地建立、安康食物开发三个标的目的的战术规划。
2019年，西大公司快速登岸电商平台，上线二十余种产物，向群众“出圈”销售魔芋安康产物。依托西南大学强大的研发实力，西大公司的产物凭仗“农研美食”专业、平安、安康、营养的特征，短短三年时间，年销售额从不敷200万快速增长至打破亿元。
“我们的消费群体多为年轻人。他们具有很强的安康饮食看念，也情愿承受别致事物，初期我们抉择线上发力，线上用户的数据反应能够反哺产物研发与优化。”汤玉兰说。
近年来，拼多多等电商平台继续助力农业数字化转型，政策层面不竭向高科技农产物及精深加工产物倾斜，助力农产物优良品种及优良加工品的培育提拔、研发。看到那一趋向，西大魔芋加快规划，一方面加快推新的节拍，一方面借助曲播等手段，侵占先机。
“拼多多对高科技农产物赐与了较大的流量倾斜，同时通过百亿补助等行动让产物更有优势。”汤玉兰介绍，通过新电商，西大魔芋的品牌出名度得以快速翻开，侵占了更多年轻人的消费市场，带来的最曲看改动是企业产值曲线上升，而深条理则是鞭策前端种植、产物研发等魔芋财产链的全面提拔。
以拼多多为例，根据该平台的用户画像，西大魔芋推出了更多小份量、低单价、食用便当的产物，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷等都成为爆款，被消费者称为“五朵金花”，单品店展销售额均超万万元。现在，西大公司推出的魔芋产物已从30多个增加至70多个，加工成品涵盖食物、保健、美妆、医药等多个细分范畴。
全国人大代表、安徽省农业科学院副院长赵皖平此前承受媒体摘访时表达，假设农业科研以科研院所为主体，现实上做不强、做不大。“以企业为主体，引导科研院所配合参与进步农业科技功效转化是将来的支流，也是当前政策撑持和鼓舞的形式。”
▲ 西大魔芋团队在拼多多曲播。
林下种魔芋 增收显“魔力”
销售规模的提拔，意味着原料需求的增加。自10月底始，从素有“千年茶乡”之称的云南省西部保山昌宁县，到乌蒙山腹地的贵州毕节，再到金山江畔的四川屏山县、沐川县，很多西南山区都迎来了一年傍边最为忙碌的季节。
绿水青山间，五千多亩魔芋地叶片成熟倒伏。大大小小的魔芋球茎，将在摘挖、分级、拆筐、运输、加工、销售等一系列流程后，走出大山，经细密错综的物流网路，抵达全国用户的餐桌。
▲ 西大魔芋贵州玉龙坝白魔芋种植基地。蒋学宽/摄
“助农户增收是一件很有意义的事，同时，我们也能获得充沛的原料。”汤玉兰表达，他们将魔芋规模化种植做为财产助农的一项重点工做来挠，期看借此搀扶帮助农人舞动村落复兴的“魔棒”。
此前，云南昌宁县魔芋种植规模较小、欠缺成熟的种植手艺与销售系统。2020年，西南大学定点帮扶团队来到本地，同时引进西大公司搀扶帮助农户开展魔芋财产。
“彼时，农户种植的核桃树挂果率不小，但单价低，市场不景气，亩产值不高；而魔芋做为药食同源的大安康食材，近几年正处于上升期，依托核桃等经济果林，推进魔芋做为林下特色高效经济做物开展，不只能为农户增加收进，也能处理公司原料瓶颈问题。”汤玉兰说。
近两年来，通过设立魔芋种植示范基地，摘取“公司+协做社+农户”的形式，西大公司在昌宁快速带动开展魔芋原则化种植基地逾12000亩。
与此同时，依托西大魔芋物种研发中心繁育的优良新品种种源，西大公司在云贵川三省建立科技示范基地5000亩；通过种源笼盖、原则树立、人才培育提拔、手艺办事和产物收受接管的形式，带动魔芋产区种植规模10万亩以上，累计培训下层农技人员1000人以上，培训农人20000人以上。
在汤玉兰看来，5至10年内，我国魔芋种植市场或将到达千亿规模。“西大魔芋要走出往，不只要卖全国，还要卖全球。”