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我国是酒的故土，是世界上酿酒最早的国度之一，在古代文献中，很早便有关于饮酒的记载。酒与饮酒，早已成为我国传统文化中一个必不成少的构成部门。酒文化与中国传统医学更是有着久远而密切的联络。
酒与医素有不解之缘，前人创造“医”字，最早为“毉”。东汉许慎《说文解字》中释该字曰：“毉，治病工也。从毉从酉。毉，恶姿也；毉之性然，得酒而使，故从酉。王育：一曰毉，病声，酒所以治病也。《周礼》有毉酒。古者巫彭初做毉。”
可见，上古的巫医们在治病时已经晓得借助酒力，使药物获得效果，并从中产生了“医源于酒”的熟悉。
酒有多种，然其成效大都为“通血脉，温肠胃，御风冷”。酒性温，味辛而苦甜，温能祛冷，辛能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛冷；又因酒多为谷物酿造，味甜能补，故还可补益肠胃。
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此外，《博物志》记载：“昔有三人冒雾晨行，一人饮酒，一人餍饫，一人空腹。空腹者死，餍饫者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。”可见酒还能杀虫驱邪、辟恶逐秽。
医家之所以爱好用酒，是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性。《汉书•食货志》中说：“酒，百药之长”。关于那句话，既能够理解为在浩瀚的药物中，酒是效果更好的药，另一方面是说，酒能够进步其它药物的效果。
酒的发散之性能够搀扶帮助药力外达于表，使理气行血药物的感化得到较好的发扬，也能使滋补药物补而不滞。其次，酒有助于药物有效成分的析出。中药的多种成分都可以化解于酒精之中，许多药物的有效成分都可借助于酒的那一特征提取出来。此外，酒精还有防腐感化，能保留数月以至数年时间而稳定量。
前人不只常用酒来服药，更是将各类中药与酒一路颠末浸泡或煎煮造成酒剂，以药之功，借酒之力，既可治疗又可预防疾病，由此开展出我国特殊的一个重要剂型――药酒。药酒的创造，是医疗史上的一猛进取。
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长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》中，有我国现存可见最早的药酒记载，全书283方顶用酒就有40方之多，只是其所记载的药酒，并没有详细的方名。
最早的药酒定名，现见于《黄帝内经》。全书共记载13首药方，此中有用鸡矢和米酒造成的“鸡矢醴”，和用左角发和琼浆造成的“左角发酒”。以单味药或一方中主药的药名做为药酒名称，成为后世药酒定名的重要办法。
《内经》中还有大量关于药酒的阐述，如：《素问•汤液醪醴论》：“自古圣人之做汤液醪醴，认为备耳”。《素问•血气形态篇》曰：“形数惊慌，经络欠亨，病生于不仁，治之以推拿醪药”。《素问•玉版论要篇》载：“其色见浅者，汤液主治，十日已；其见深者，必齐之主治，二十一日已；见其大深者，醪酒主治，百日已。”
摘用煎煮法和浸渍法造备药酒大致始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中曾有阐述：“药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者。”
用酒浸渍，一方面可使药材中的一些药用成分的化解度进步。另一方面，酒行药势，疗效也可进步。
东汉医家张仲景的名著《金匮要略》中，就有多个浸渍法和煎煮法的实例。如“鳖甲煎丸方”，以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。
还有一例“红蓝花酒方”，也是用酒煎煮药物后供饮用，以治疗妇人腹中刺痛。
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唐宋期间，药酒疗法抵达了一个较高的程度。唐代孙思邈所著的《令媛要方》和《令媛翼方》所载药酒利用范畴已涉及内、外、妇、五官诸科。《令媛要方》卷七列有“酒醴”专节，卷十二设“风虚杂补酒煎”专节。《令媛翼方》卷十六列有“诸酒”专节。
王焘所著的《外台秘要》卷三十一设“古今诸家酒方”专节。宋代官修的丹方巨著《承平圣惠方》所设的药酒专节达六处之多。用药味数较多的复方药酒所占的比重明显进步，是其时的显著特征。
元明清期间，药酒在整理前人体味、创造新配方、开展配造法等方面都获得了新的成就。蒙古族营养学家忽思慧所著《饮膳正要》中关于饮酒避讳的内容，具有重要的价值。
明代医药学家李时珍在《本草纲目》卷25条下，设有“附诸药酒方”的专目，列有69种差别成效的药酒。缪希雍所著的《炮炙大法》对药酒的造造和服用办法有详尽的阐述。
此外，明代墨棣等人的《普济方》、王肯堂的《证治准绳》，清代吴谦等人的《医宗金鉴》、汪昂的《医方集解》、程钟龄的《医学心悟》等书，均收录有多种药酒方，药酒到此时已开展的较为完全。
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酒之所以遭到古代医家的重视，一个重要原因是饮酒具有摄生保健感化。中国酒文化汗青悠久，内容丰厚，讲究饮酒体例即是其特征之一。饮酒体例适当，才会有益于摄生；体例不妥，“轻则致疾劣行，甚则丧邦亡家而损躯命”。
元人贾铭在《饮食须知》中说：“凡饮酒宜温不宜热”，又说“饮冷酒成手战”，阐明酒在不冷不热时饮才是适宜的。
《吕氏春秋•尽数篇》说：“凡摄生，莫若知本……饮必小咽，端曲无戾”。清代墨彝尊撰写的《食宪鸿秘》提出，“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不成伤。且粗速无品”。那是讲饮酒应慢，不成速饮牛饮。
《摄生要集》中有如许一段话：“酒能益人，亦能损人。饮之失度，体气使弱，精神侵昏”。可见饮酒需适度，无过分，亦无不及。过分伤损身体，不及等于无饮，起不到摄生感化。
酒在中医治疗中有着极为重要的地位和感化，酒自己是药食两得之品，良多药物因酒造而中转病所，进步疗效，药酒更是病人乐于承受的一种治疗形式。我们应积极发掘、整理和研究古代文献中的相关内容，更好地继续祖国医学的贵重遗产。
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