香椿素散发出一种奇异而浓重的异香,有些人避而不及但在爱它的人看来,那就是春天应有的味道。
香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬,看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽,实是令人食指大动!
一、若何一年四时食上香椿
市场上,香椿芽应季的时间十分短,过了那几天就没有了。
假设你春天没食够,想多买点儿留着以后食,该怎么保留呢?
最简单的办法就是把香椿放在冰箱冷冻格里,一包一包地冻上,比及炎天或其他季节想食的时候,拿出来解冻。
香椿冷冻之前,更好是用开水焯一下,时间不要长,大约一分钟的样子,立即捞出来过凉水。等它完全凉凉了,再放冰箱里速冻。如许焯过再冷冻的香椿,颜色更都雅,口感也更好。
速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后,更好的办法是炸着食。因为颠末冷冻的香椿再凉拌食,口感就没有那么好了。炸香椿的时候,先用鸡蛋和面粉调成糊,放点儿盐,撒点儿花椒,然后把香椿挂上糊,下锅一炸,味道十分香。
你还能够把香椿叶捋下来晒干,用来沏茶饮,如许终年都能够用香椿来保健了。炎天饮香椿茶,还能预防肠炎。
二、香椿升阳,热胃通肾
香椿有一个特征,就是喜好它的人特殊地喜好,不喜好它的人完全承受不了,因为它的香味十分浓郁。其实,假设你领会香椿,可能就会觉得它的香味实长短常地可心。
三、香椿其实也是药
它是祛风利湿的,能防治风湿病,香椿还有一个益处,就是能调度糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者,能够经常食一些。而关于大大都人来说,春天食香椿是很应时的,因为春天我们要养身体的阳气,而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物,对我们的脾、胃以及肾都有温热的感化。
四、香椿是补脾阳的
春天要补脾,所以在春天的时候人们情愿食香椿,食完以后会觉得温馨,还能热胃、消食。别的,想要宝宝的女性能够经常食一点儿香椿,因为香椿能通肾阳,促进内排泄,有搀扶帮助怀孕的感化。香椿是一种阳气很足的动物,它本身的生长才能特殊强,只要有阳光,它就能长得飞快。
北京有句老话:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”意思是谷雨前后是食香椿的更佳季节,尔后因椿芽变老而难以食用。若何一年四时食上香椿呢?
五、如何安康平安食香椿?
1
抉择量地最嫩的香椿芽
研究发现,香椿抽芽初期的硝酸盐含量较低。跟着香椿芽的不竭长大,硝酸盐的含量也在上升。所以要趁着别致食最嫩的香椿芽。
2
抉择最别致的香椿芽
假设摘摘香椿后室温下存放,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来平安隐患。所以,从树上摘摘的椿芽,趁着别致立即食用是平安的。而市场上购置的椿芽,因为颠末了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高,所以带有必然的安康隐患。
3
通过焯烫除往硝酸盐和亚硝酸盐
假设香椿芽不敷别致,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么无妨焯烫一下。在滚水中焯烫1分钟摆布,能够除往2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还能够更好地保留香椿的绿色。
4
要把香椿和富含维生素C的食物一路食
香椿的维生素C含量高于通俗的蔬菜生果。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2∶1时,就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。
5
有一些老病或者皮肤病的人,要隆重
香椿固然好,但它是一个发物。假设是有一些老病或者皮肤病的人,食香椿要隆重,它可能引起那些病的复发。因为香椿是养阳气的,人体阳气足的时候,就会情不自禁地想要把病往外赶。
但是,那种赶的体例可能不是我们特殊情愿的,因为它会从皮肤上发出来,皮肤会很难受。一般来说,养阳气的工具往往都是发物。
六、香椿食疗菜谱
1
香椿芽炒鸡蛋
素材:香椿芽、鸡蛋、葱、姜;
做法:
1.香椿芽放进滚水中焯一下,捞出浸在冷水中;
2.取适量捞出并切碎(不克不及切的太碎);
3.放进鸡蛋液中,加进少量盐鸡精,葱花拌匀;
4.油锅中放进葱、姜爆香;
5.将蛋液和香椿末倒进热锅热油中,待其凝聚再翻炒至熟即可。
2
香椿芽拌豆腐
素材:香椿芽、豆腐;
做法:
1.烧半锅水,水开后放少许盐,放进香椿氽烫一会儿;
2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;
3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜好的能够不放那两样)搅拌平均;
4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;
5.撒上调好的香椿末儿即可。
3
凉拌香椿
素材:香椿、小葱;
做法:
1.香椿和小葱洗净;
2.香椿用热水烫一下,切段儿;
3.小葱用手掰成小段儿,与香椿拌在一路;
4.用食盐调味儿。
4
香椿拌花生米
素材:香椿芽、花生米、红椒末;
做法:
1.香椿头择取嫩尖洗净;
2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;
3.将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;
4.切成细末放在炸好的花生米上;
5.滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。
春天万万别错过那一种能治病又能强身的好蔬菜哦!赶紧发给身边的伴侣瞧一瞧!
本文转载自微信公家号“云修行(ID:xiuxingyuncn)”,版权回原做者所有。