家常豆腐
用料
北豆腐(就是比力巩固的那种哈）一块(可能380g)；木耳随意；柿子椒一个；豆瓣辣酱一大勺；葱花、姜末随意；白糖一小勺；土豆淀粉一小勺
做法
1、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片。我买的白玉北豆腐。放油锅中火炸至金黄色。每次炸几块，分几次炸完，如许省油，也不随便碎。
2、捞出备用。木耳提早泡发，往硬根，柿子椒洗净，掰成小块。泡发木耳我习习用热水，比力柔嫩，假设喜好脆的口感可用冷水泡，但时间要长。
3、豆瓣酱，我的豆瓣酱颗粒很大，所以提早用料理机打坏了。炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加进一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸。
4、我没有再别的加盐，假设你觉的不咸，可根据本身的口味添加。小火炒一会儿至炒出红油。重视火力不要太大，随便粘锅。必然要炒出红油，否则味道欠好，颜色也不标致。
5、把木耳、豆腐放进锅中翻炒平均，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟进味，最初加进柿子椒翻炒平均。出锅前勾稀芡翻炒平均即可。有伴侣问土豆淀粉是干嘛用的？在那儿呢啊，最初一步勾芡。
6、不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4摆布)，淋进锅中，不要一下全倒进往，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
香炒猪耳朵
素材：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许
做法
1.猪耳朵清理清洁后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。
2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。
3.接着加进干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放进白芝麻即可。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材：牛柳；杏鲍菇；胡椒；大蒜；蚝油；料酒；生抽；酱油；黑胡椒粒；花生油。
做法：
将牛柳切成2厘米见方的颗粒，加进蚝油、生抽、少许酱油和花生油，腌造至少半小时。
将杏鲍菇切成2厘米见方的颗粒，切碎大蒜。将油倒进锅中，又热后加进杏鲍菇翻炒。
当炒出杏鲍菇风味特殊且呈黄色时，加进大蒜粉陆续煸炒。蒜味炒好后，倒进腌造好的牛肉，中小火煸炒。
因为调料相对稀薄，所以要经常搅拌以制止烧焦锅。炒菜时撒上黑胡椒粒。牛肉煮熟后，加进切碎的胡椒，甘旨就做好了。
红烧鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
做法：
1.把鹌鹑蛋煮熟往皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
2.锅中放油后立即放进冰糖小火炒糖。
3.放进鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋平均上色。
4.加进姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
6.非常钟后加进盐调味，转至大火烧收汁即可。