红烧素鸡
做法
1、素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸，将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2、锅中留一些油，下蒜瓣爆香，放一勺老干妈，炒匀，加进些许水，放进生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放进素鸡片，
3、开大火，待锅中水沸之后，待20分钟摆布后只汤汁渐浓，盖上盖子在闷煮10分钟摆布关火盛出，自在撒上白芝麻和小香葱即可。
红烧茄子
食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
做法：
1、预备食材清洗清洁
2、将茄子往皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌非常钟。
4、倒掉茄子中腌出来的余外水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只清洁的小碗，然后依次放进玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒进半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放进适量的油，油温五六成热的时候，放进茄子起头煎炸。
7、炸至茄子外表金黄时捞出备用。
8、另起一只清洁的锅，倒进少量的油。油热的时候，放进番茄酱，姜末煸炒出香味。
9、将茄子倒进锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放进锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒进锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材：鸡爪、鹌鹑蛋、葱段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉
做法：
1、 鹌鹑蛋清洗清洁后放进水里大火煮开之后转中小火煮熟；
2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用；
3、锅里上水，放进切好的鸡爪，再倒进少许料酒往腥儿，煮开后用温水清洗清洁浮沫，沥干水待用；
4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段；
5、锅里放少许油，放进生姜大蒜，葱段爆香，在放进少许干辣椒一路炒；倒进鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄，加进一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到平均上色倒进适量的热水刚沉没过食材，大火烧开后转中火炖30分钟；
6、大火收汁儿，放进少许葱段，炒匀出锅即可拆盘。
红焖羊肉
素材：羊肉、西红柿、胡萝卜、香料包（八角、小茴香、香叶、草果、花椒）、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大块，用料酒和姜粉腌造。封好保鲜膜放进冰箱中冷躲4小时以上。
2.把西红柿和胡萝卜切块，葱切段、姜切片。预备好香料，随手用高压锅烧一锅热水。
3.先热锅热油，炒香葱姜蒜，再放进羊肉翻炒。看到羊肉略微有一点变色后，放进香料爆炒。
4.顺锅倒进料酒和酱油，酱油用生抽和老抽一比一调和。把炒锅里所有的素材倒进烧好水的高压锅里。
5.加进一些糖，把切好的西红柿放进往，大火烧一会。把浮末撇清洁，盖上盖文火焖15分钟。
6.在高压锅里焖过的羊肉已经滑嫩可口了，那时再把羊肉翻回到炒锅中。小火慢收汤，同时加进切好的胡萝卜，那个过程可能需要半小时。
7.汤收的差不多的时候一边尝味道一边加进盐。最初在出锅前，转大火加进一点点醋搅拌平均。
红焖猪蹄
食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1、猪蹄清洗清洁，锅中放水放葱姜烧开后，放进猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖熔化颜色变深
3、倒进焯好的猪蹄，不竭翻炒至粘满糖色，倒进两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全数上色，倒进一汤匙料酒和姜片炒匀
4、把一颗八角和十粒花椒拆进茶包袋，和葱同时放进锅中，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
5、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
广式盐焗鸡
食材：三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量
做法：
1. 全鸡拔掉残毛清洗清洁后用厨房纸吸干水分，用2/3包四时盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放进鸡腔内后蒙上保鲜膜放进冰箱腌造3小时或更长时间。锅中加进适量的水后把拆全鸡的盘子放进蒸笼里大火蒸30分钟摆布。
2. 关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒进保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放进一个小碗里，滴进几滴麻油并加进2汤匙鸡汤搅拌平均后放进微波炉里中火加热1分钟。
3. 把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料平均地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻，放进葱段和香菜叶后即可上桌享用。