别致野货是实香，1盘小河鱼三两下就上桌，不爱食鱼的也曲流口水

小河鱼是河鲜中最合适炎天开荤的了，小时候的三伏天，既嘴馋又对大鱼大肉没什么食欲，家里便会炸上满满一盆小河鱼，口感香酥至极，一口一个或是用烙饼卷着食，炸几都不带剩下的。良多难耐海鲜的腥味或不爱食鱼的门客，都对小河鱼之鲜垂涎欲滴，依我家乡那边的口味，除了干炸还特喜好辣炒小河鱼，大热天的本没什么胃口，一炸一炒阿谁香气扑鼻几乎了。别致野货是实香，1盘小河鱼三两下就上桌，不爱食鱼的也曲流口水。

纯野生的小河鱼多比市场上卖得别致、口感更香没什么腥味，关于垂钓喜好者来说，能将亲手捕来的鱼货下肚，大热天的再来瓶冰镇啤酒，霎时胃口大开一扫心头的炎热。小河鱼虽个头小但也肥嫩，营养价值也不打折扣，炖汤、红烧、油炸或辣炒都风味十足，小河鱼的鱼肉本就紧实而鲜，搭配辣椒一炒可谓鲜中带辣、辣中生鲜。夏季开荤首选小河鱼，一炸一炒，香酥开胃不消吐刺，顿顿食也不腻。

辣炒小河鱼

【食材】：1斤小河鱼、1把辣椒、姜蒜、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、生抽。

【造造办法】：

1、起首将别致小河鱼处置清洁，加进少许料酒、盐及白胡椒粉，拌匀后腌造15分钟。预备1把青辣椒及蒜子洗净，将辣椒切成条，1块生姜切片，蒜子拍散备用；

2、炒锅烧热加进1勺食用油，油热撒进1勺盐（那一步能够使小河鱼在煎造时不粘锅），然后将腌好的小河鱼依次下锅；

3、将小河鱼煎至两面金黄即可盛出备用；

4、锅中再次倒少许油烧热，然后将预备的姜蒜倒进锅中炒香，接着将辣椒下锅，辣椒炒至变软后倒进煎好的小河鱼，快速翻炒平均；

5、然后加进少许生抽，炒匀后加进少许盐（盐的量不要太多，因为小河鱼自己是腌造过的），再加进少许白胡椒粉，翻炒平均即可盛出享用。

在市场上我买的一般也要十来块钱一斤，有时比草鱼还贵些，懂河鲜的都说那小河鱼白叟孩子多食补钙好，炸过的小河鱼连小骨头小刺也成香酥的了，整个嚼起来十分过瘾。看似再家常不外的一道小炒，差别处所的风味还不尽不异，像湖南人能食辣多喜好加剁椒，我从小食到大的就是搭配青辣椒一路炒，既丰富口感、辣味又不会盖过小河鱼的鲜。像炎天热得满身湿哒哒，懒得操心思下厨，想开荤首选小河鱼，一炸一炒，香酥开胃，不消吐刺既省事又解馋，顿顿食都不腻，下酒亦下饭。