小雪时节，东北人更爱的4道下酒菜，网友：菜就食饱了，还能饮吗

小雪是冬季里的第二个节气，到了那个时节，东北的气候起头变得逐步冷冷起来，良多处所的河流已经起头结冰，东北良多处所的农村也到了一年一度的“猫冬”季节。

别看东北的室外冬风唤啸，天冷地冻的，但是室内却温热如春，在如许的气候里邀上三五亲朋，在热炕上摆上小酒桌，饮点酒憧憬一下来年的生活，有着说不出的温馨和温馨。

东北人能饮酒在全国是比力出名的，其实那次要跟东北人外向的格有关，因为东北人饮酒不喜好躲私，能饮几就饮几，所以才给人以东北人能饮的印象。

东北人饮酒一般很少食主食，那跟其它处所有些差别，次要原因并非东北人不想食，而是东北人的下酒菜特征明显，菜量超等大，出格是小雪前后那段时间东北人爱食的4道下酒菜，外埠网友看到了，都不只会发出疑问：“菜都食饱了，酒还能饮得下吗？”

1、大鹅炖酸菜

每到雪花飘起来时，东北人都四处嚷嚷着要食大鹅，估量大鹅都觉得到纳闷：“那是招谁惹谁了？一飘雪花就要食我?”

其实大鹅次要是以食草为主，到了小雪时节青草都已经枯黄，那个时候大鹅养着需要喂粮食，因而精明的农人觉得不适宜，而鹅肉自己就是温热食材，因而天冷的时候恰是食用大鹅的好时候。

东北人炖大鹅喜好搭配自家腌渍的酸菜，大鹅自己就油脂多，酸菜吸收了大鹅的油脂，食起来又香又解腻。

东北人造造大鹅炖酸菜根本都是整只鹅来炖，如许不断四五斤的大鹅，再加上大棵的酸菜，炖出来满满一大锅足够五六小我食用的。

大鹅炖酸菜是小雪前后东北人超爱的下酒菜，谁家大鹅城市邀上亲友老友饮上几杯，当然那满满一大锅大鹅炖酸菜食饱饮足，是无需再食主食了。

2、猪菜

东北地广人稀，粮食产量不断稳居全国前列，因而养猪业也特殊的兴旺，在东北的农村，几乎家家户户城市在春天养上几头猪，留到冬季里来宰食肉。

进进小雪时节，东北良多养猪的人家城市起头猪，次要是那个季节东北的室外堪称天然的冰箱，便利保留猪肉，并且趁着农闲也把亲朋聚到一路兴奋一下。

猪菜是以前东北人猪时，把整块的猪肉和猪下货，搭配上用猪血灌的血肠，然后跟自家渍的酸菜一路炖出来的大锅菜。

猪菜开展到如今，已经成了东北人冬季超等喜欢的甘旨，每到冬季市场上城市有灌血肠出卖的商贩，买上根血肠，搭配点五花肉跟酸菜一炖就是一顿罕见的甘旨。

冬天外面飘着小雪花，坐在桌前食着热乎乎的猪菜，在滋溜上几口小酒，那个温馨温馨劲，想起来就令人憧憬。

3、得莫利炖鱼

得莫利是哈尔滨四周的一个小镇，那个处所良多人都以打鱼为生，因而擅长烹造各类淡水鱼，炖鱼的手法也跟其它处所差别，都是把鱼腌造后再辅以白菜、五花肉、粉条和豆腐等来炖，因为如许炖出来的鱼食材丰富，味道咸鲜进味，所以深受人们的喜欢，因而良多人都以那个处所名字来开炖鱼馆，久而久之得莫利炖鱼也变得声名远扬起来。

得莫利炖鱼所选用的主料一般都是三斤以上的江鱼，因为小雪时节到了将要上冻时候，那个季节良多养鱼的都要清塘，所以那个时候上市的淡水鱼不只肥美，代价也很廉价。

得莫利炖鱼次要是食个热乎劲，如许的一大盆鱼，有鱼有肉有菜的，不管是饮酒下饭都特殊的温馨。

4、熏酱

东北人特殊爱食熟食，造造熟食时喜好摘用先酱后熏的办法，如许做出来的熟食咸香适中，易于保留，并且风味也足够特殊。

东北人饮酒炎天食烧烤，冬天必定就是熏酱，不管是烧鸡、肘子、猪头肉和其它下货，熏酱出来的熟食都是超等受东北人欢送的下酒菜。

东北人在饮酒时喜好把几种熏酱熟食拼成一盘，再搭配点时令的蘸酱菜，如许蘸酱菜解腻清口，熏酱香口过瘾，那道菜也成了东北人小雪时节超爱的下酒菜。

东北人的饮食比力粗暴，喜好实惠量大滋味重的食材，饮酒也喜好酒劲大的纯粮食酒。小雪时节是万物收躲的季节，饮酒小酌能够怡情，大饮则伤身，因而下酒菜虽好，切记可不要贪杯。