预备肉馅，先加水仍是加油？挨次不合错误，肉馅不嫩不香，干了味道欠好

调整肉馅，先加水仍是加油？挨次错了，肉馅不嫩不香，口感干涩差

气候热的时候，喜好给家人做些丸子汤，既能填补营养，又能填补水分，一举两得。孩子们特殊喜好食那种水煮肉丸，肉嫩多汁，每餐能够食10个或20个。

肉丸好食，关键是调馅。如何才气做出甘旨、嫩滑、多汁的肉馅？调味很重要。

做肉馅的时候，要放的调料良多，但有两种是必不成少的，一种是水，一种是油。

你应该先放水仍是先放油？估量良多人仍是不大白。挨次不合错误，肉馅不滑嫩，口感干涩。无论是用肉丸做的，仍是包在馄饨或饺子里，都特殊难食。

今天给各人分享一下调整肉馅的身手。我定见你保留它。学会之后，就跟饺子馆里的肉馅一样好食。肉馅好食与否，一是肉馅若何除臭，二是肉馅要加水分。

让我们别离讨论那两个问题。

1、往腥加味的办法

肉馅一般是用猪肉做的，鱼腥味比力小，次要用来增加风味。因而，除了油、盐、酱油等调味料外，还能够加进一些葱姜末。

假设是牛羊肉馅，腥味比力大，所以次要是往腥味。加葱花，辣，除臭效果好，还需要加点胡椒粉。

不管用什么肉做肉馅，切记不要加料酒。料酒是一种往腥味的调味品，但不合适拌肉馅，底子往不了腥味。

蚝油能够恰当放一点，有提鲜的感化。肉馅里的盐分要略微多一些，味道太淡的肉馅难食，腥味会比力大。

2.给肉馅加水分

增加肉馅的水分，办法很简单，就是给肉馅加水，但是到底是先加水仍是先加油呢？

有良多人是先加油，调味时加油、盐、酱油，拌匀后再加水。那是错误的。起首，我们晓得油和水是两种不相容的物量。

假设先加油，就等于在肉馅上包了一层“防水层”，肉馅吸收不了后面加进的水分，口感就会变差。不会嫩滑多汁，会比力稀。

饺子馆老板说，预备肉馅的时候，记得“先加水，再加油”，万万不要搞错了。

加调味料时，能够加盐、酱油、蚝油，但不克不及加油，无论是花生油、胡椒油，仍是麻油。先加进葱姜水，让肉馅吸收水分，口感会很充沛，多汁，很嫩。

石油必需比及最初。

葱姜水是用大葱和姜片煮沸的水。一般煮沸5分钟，使葱姜的香味溶进水中，有往腥增香的感化。您也能够利用具有不异效果的胡椒水。出格是牛羊肉，更好用胡椒水。我应该在肉馅里加几水？当然，也不是越多越好。假设太多，肉馅会太薄，无法成团。不合适包饺子、馄饨、肉丸。一般一斤肉馅加4两水，就是200克水，口感更好。

分享一道甘旨的【海带苗丸子汤】，简单又好食。

预备海带苗、猪肉、韭菜、姜、淀粉、盐、酱油、蚝油、鸡蛋、鸡精。

1.用五花肉，剁成肉末，切一些葱姜末，放进肉末，加盐，酱油，蚝油，打进一个鸡蛋，用筷子搅拌平均。然后加进淀粉，再次搅拌平均。顺时针搅拌至肉馅稀薄，腌造10分钟。

2、葱姜切几块，放进锅中，倒进一碗水，炖5分钟，关火，倒出葱姜水放凉。

葱姜水不克不及加热，不然肉馅会被烫伤。

3.肉馅腌好后，将葱姜水倒进肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸水，变得晶莹剔透，十分充沛，再倒进适量香油，搅拌平均，并锁住肉馅的水分。

4.锅内热油，放进红葱头爆香，倒进适量水，大火烧开，用勺子舀出肉馅，在手心搓圆，放进把它放在锅里，用小火煮3分钟。

5.丸子全数浮在水面后，放进洗净的海带苗，陆续煮2分钟，加适量盐和鸡精调味，熄火上桌，撒上葱花葱做粉饰，营养甘旨的海带苗肉丸汤就做好了。

如今大白了，做肉馅的时候，要先加水，再放油，如许肉馅才会嫩多汁，万万不要搞错了。假设觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收躲、存眷。下次见。