胡萝卜,别名红萝卜,还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带,元代末传进我国。 1、益肝明目: 胡萝卜含有大量胡萝卜素,那种胡萝卜素的分子构造相当于2个分子的维生素A,进进机体后,在肝脏及小肠粘膜内颠末酶的感化,此中50%酿成维生素A,有补肝明目标感化,可治疗夜盲症; 2。
利膈宽肠: 胡萝卜含有动物纤维,吸水性强,在肠道中体积随便膨胀,是肠道中的“充盈物量”,可加强肠道的爬动,从而利膈宽肠,通便防癌; 3、健脾除疳: 维生素A是骨骼一般生长发育的必须物量,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义; 4、加强免疫功用: 胡萝卜素改变成维生素A,有助于加强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要感化。
胡萝卜中的木量素也能进步机体免疫机造,间接消亡癌细胞; 5、 降糖降脂: 胡萝卜还含有降糖物量,是糖尿病人的优良食物,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心感化,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7。6克,卵白量0。6克,脂肪0。3克,钙30毫克,铁0。6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特殊是胡萝卜素的含量在蔬菜中首屈一指,每百克中约含胡萝卜素3。
62毫克,相当于1981国际单元的维生素A,并且于高温下也连结稳定,并易于被人体吸收。胡萝卜素有庇护上皮细胞的一般功用、防治唤吸道传染、促进人体生长发育及参与视紫红量合成等重要成效。 胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报导,常食带根皮的蔬菜,能够强壮身体,御冷耐冷。
日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里,根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来,国表里材料均报导,胡萝卜具有凸起的防癌抗癌感化。研究发现,欠缺维生素A的人,癌症发病率比一般人高2倍多。天天如能食必然量的胡萝卜,对预防癌症大有好处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能改变成大量的维生素A,因而,能够有效地预防肺癌的发作,以至对已转化的癌细胞也有阻遏其停顿或使其逆转的感化。
研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌感化;胡萝卜中的木量素,也有进步机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功用。对持久抽烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有庇护感化。 胡萝卜素因属脂溶性物量,故只要在油脂中才气被很好地吸收。
因而,食用胡萝卜时更好用油类烹饪后食用,或同肉类同煨,以包管有效成分被人体吸收操纵。